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将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不计）：若向A、C、E三支试管中分别加入适量的新制氢氧化铜，沸水浴一段时间，观察该三支试管。
（1）液体颜色呈砖红色的试管是
A．A和C B．A和E C．C和E D．A、C和E
（2）有一支砖红色较深的试管是
A． A B．C C．E D．不能确定
（3）液体颜色不呈砖红色的原因是
A．淀粉酶在40℃时活性相对较高
B．淀粉酶催化淀粉水解产生的无还原糖
C．淀粉酶与新制氢氧化铜反应
D．淀粉酶在100℃时失活
（4）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是
A．淀粉完全水解
B．淀粉部分水解
C．淀粉未能水解
D．淀粉酶与碘反应
正确答案
（1）A （2）B （3）D （4）B
试题分析：液体颜色呈砖红色的试管是A和C ，因为E的温度高，酶失去活性，所以不能得到葡萄糖，只有A C的温度合适，可以得到葡萄糖；有一支砖红色较深的试管是C ，淀粉酶在40℃时活性相对较高，所以转化得到的葡萄糖最多，所以颜色最深；液体颜色不呈砖红色的原因是：淀粉酶在100℃时失活;若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是淀粉部分水解，还含有淀粉。
点评：淀粉的水解过程可以在酸性，碱性和酶的作用下进行，水解彻底后是葡萄糖，部分水解后不仅含有淀粉而且还有葡萄糖。
低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉子糖是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。推断乳糖的分子式为_________。若棉子糖发生水解的最终产物都是单糖，该糖水解的化学方程式是___________。
正确答案
C12H22O11 C18H32O16+2H2O
棉子糖 半乳糖 葡萄糖 果糖
已知乳糖是二糖，水解后生成的半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，即二者的分子式均为C6H12O6。联系所学蔗糖水解的反应，蔗糖也是二糖，可将它的分子视为一个葡萄糖分子和一个果糖分子脱一分子水的缩合产物。由此推断乳糖的分子也可视为一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱一分子水时的缩合产物，其分子式应为C12H22O11。进一步推理，一个三糖分子应是由一分子二糖和二分子单糖脱一分子水的缩合产物。根据题给棉子糖水解生成蔗糖和半乳棉的反应，可知棉子糖的分子式为C18H32O16。 C12H22O11+C6H12O6-H2O
蔗糖 半乳糖 棉子糖
再由题意，棉子糖水解的最终产物都是单糖，可知蔗糖又继续水解成为葡萄糖和果糖，所以棉子糖水解的化学方程式为：
C18H32O16+2H2O
棉子糖 半乳糖 葡萄糖 果糖
正确答案
酸性 取代反应 碱性 取代反应
工业上制高级脂肪酸和甘油时选择酸性条件，这是一个取代反应；若制取肥皂和甘油，则选择碱性条件，也是取代反应。
正确答案
(1)C3H5N3O9 NO
(4)6.9
(1)M分子中：
所以，M的分子式为C3H5N3O9(硝化甘油)，“信使分子”为NO，其相对分子质量为30，与题意吻合，D为NO。
(2)油脂就是高级脂肪酸甘油酯，可以水解得到高级脂肪酸和甘油，甘油和HNO3按照给出的提示发生酯化反应。有关方程式为：
(3)若1分子甘油和1分子CH3COOH反应，产物的相对分子质量为134；若1分子甘油和2分子CH3COOH反应，产物的相对分子质量为176；若1分子甘油和3分子CH3COOH反应，产物的相对分子质量为218。所以C是1分子甘油和1分子CH3COOH反应的产物，其可能的结构为：
(4)B与金属Na反应：
0.1 mol B消耗0.3 mol Na，质量为6.9 g。
有一个十肽A，其分子式为C65H86O17N12，A完全水解可以得到以下4种氨基酸：
试通过计算(或推理)确定四种氨基酸的个数。
四种氨基酸按题给顺序分别是1、2、3、4个。
正确答案
1个甘氨酸，4个苯丙氨酸
(1)求谷氨酸和赖氨酸个数用构造法。四种氨基酸，三种类型，每种类型各取一种分别缩聚(构造模型)得：
分析三种模型的不同，可以得出如下结论：
a.肽分子中若没有谷氨酸，则O原子数比肽数的2倍多1；肽分子中若没有赖氨酸，则N原子数等于肽数。
b.肽分子中每增加一个谷氨酸就增加两个O原子，每增加一个赖氨酸就增加一个N原子。
那么，肽分子中的赖氨酸数目为：12－10=2，肽分子中的谷氨酸数目为：
(2)求甘氨酸和苯丙氨酸个数用残基法：
C65H86O17N12＋9H2O－2C6H14O2N2－3C5H9O4N=C38H49O10N5
C38H49O10N5是5个氨基酸的总式，讨论可知1个甘氨酸，4个苯丙氨酸符合题意。
点评 遇到下列情形之一，可尝试构造法：
（1）非气态有机物的完全燃烧，有机物CmHnOw可变式为(H2O)a Hb(CO2)c Cd (非气态)，常温下该有机物燃烧，“(H2O)a”和“Cd”不引起气体体积的变化，“Hb”使气体体积减小，“(CO2)c”使气体体积增大。
（2）求蛋白质的水解产物个数，构造出单体中含不同数目羧基和氨基的蛋白质，比较其含N、含O的不同，可得答案。
（8分）某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：
（1）各步所加试剂为：
A 、B 、C 、D 。
（2）实验中必须加B溶液的理由是 。
（3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为 。
正确答案
（1）A稀硫酸、B 氢氧化钠溶液、C 碘水、D 银氨溶液。（各1分）
（2）
（3）18%。（2分）
试题分析：淀粉的水解要用酸催化，故A稀硫酸；银镜反应不能在酸性环境中进行，B为氢氧化钠溶液；根据后面的现象，可以推断C 为碘水及D为银氨溶液。测定淀粉的水解情况，依据两点检验：1.加入碘水看是否显蓝色；2.先用碱中和用于水解时过量的酸，再加入银氨溶液并用水浴加热，看是否产生银镜。根据关系式：2摩尔银—1摩尔葡萄糖（水解产物）—已水解的淀粉的量，然后求出水解百分率。
点评：考查淀粉的水解程度的判断，注意实验步骤和现象的描述。属于考高中的易错题，需特别注意实验操作过程中的语言描述。
100克含麦芽糖95%的糖，经水解后生成葡萄糖，将所得葡萄糖经过发酵后，可制得酒精多少克？又将此酒精氧化，可制得醋酸多少克？如将此醋酸溶解在200克水中，测得比重为1.0313，求它的质量百分比浓度和物质的量浓度各是多少？
正确答案
醋酸的质量百分比浓度为25%，
物质的量浓度为4.30摩/升
考查糖类水解的有关计算。
由C12H22O11+H2O
C6H12O62C2H5OH+2CO2
2C2H5OH+3O2 2CH3COOH+4H2O
得：C12H22O11
342 4×46 4×60
100×95%克 X克 Y克
可制得酒精 
可制得醋酸 
醋酸的质量百分比浓度：
醋酸的物质的量浓度：
答：酒精51.1克，醋酸66.7克
请设计实验方案，用以证明某淀粉溶液，
①正在水解，②完全没有水解，③已经水解完全。
正确答案
①取反应液少量，滴入碘水变蓝，另取反应液少许加氢氧化钠中和至碱性，加入银氨溶液，水浴加热，有银镜现象，说明此淀粉正在水解；②取反应液少许加碱中和后加入银氨溶液，水浴加热无银镜现象，说明此反应液完全没有水解；③取反应液少量，滴入碘水，无变蓝现象，说明此淀粉液已经水解完全。）
淀粉水解的生成物是葡萄糖，而葡萄糖能发生银镜反应，据此可以鉴别。另外碘遇淀粉显蓝色，据此可以鉴别淀粉的存在，所以正确的操作应该是①取反应液少量，滴入碘水变蓝，另取反应液少许加氢氧化钠中和至碱性，加入银氨溶液，水浴加热，有银镜现象，说明此淀粉正在水解；②取反应液少许加碱中和后加入银氨溶液，水浴加热无银镜现象，说明此反应液完全没有水解；③取反应液少量，滴入碘水，无变蓝现象，说明此淀粉液已经水解完全。）
根据下图所示化合物的结构，分析回答下列问题。
(1)该化合物中，①表示________，②表示________。
(2)该化合物由________个氨基酸失去________个水分子而形成。
(3)该化合物称为________，含________个肽键，编号是________________。
正确答案
(1)氨基 氢原子 (2)4 3 (3)四肽 3 ③⑤⑥
—NH2叫氨基，化合物中有n个肽键，就由(n＋1)个氨基酸失去n个水分子而形成，也叫(n＋1)肽。
参考下列①—③项完成问题。
①皂化值是使 1 g 油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。
②碘值是使 100 g 油脂加成时消耗单质碘的克数。
③各种油脂的皂化值、碘值列表如下：
(1)单纯油(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量884)形成的油，用氢氧化钾皂化时，皂化值为_________，写出其反应方程式____________________。(2)在下列①—③的横线上填入适当的词句。
①亚麻仁油比花生油所含有的___________多；
②黄油比牛油所含的__________多；
③硬化大豆油碘值最小的原因是______________________________。
(3)为使碘值为 180 的 100 g 鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为_______L。
(4)用下列结构式所代表的酯，若皂化值为 430，求 n 为多少？并完成以下反应方程式
CnH2n+1+KOH
正确答案
(1)190 mg (C17H33COO)3C3H5+3KOH
(2)①不饱和烃基 ②低级脂肪酸的成分 ③烃基中碳碳双键少 (3)15.9
(4)C4H9COOC2H5+KOH
(1)(C17H33COO)3C3H5+3KOH
884 g 3×56×103 mg
1 g x
x=
所以该单纯油的皂化值为190。
(3)254 g I2与 2 g H2等物质的量，所需 H2在标准状况下的体积为
(4)CnH2n+1COOC2H5的相对分子质量为14n+74，
解得 n=4
C4H9COOC2H5+KOH
(1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是____________；液态油转化为固态脂肪通常在________________条件下，用油跟________反应。
(2)A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此可推出：A为________，B为________；理由是___________________________。
正确答案
(1)酸和加热 碱和加热 催化剂、加热、加压 H2
(2)植物油 矿物油 植物油是酯类物质，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠盐(肥皂)形成泡沫，矿物油是烃类物质，不反应，无此现象
植物油的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯，矿物油的成分是烃。可利用它们的结构和性质的不同进行鉴别。
2003年3月，中科院蒋锡夔院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果，而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及到如下一种有机物。请根据所示化合物的结构简式回答问题：
（1）该化合物中，官能团⑦的名称是__________，官能团①的电子式是__________。该化合物是由______个氨基酸分子脱水形成的。写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式（任写一种）______________________________________________________，并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式___________________________________________。
（2）上海有机化学研究所在我国氟化学理论研究和氟产品以及核化学工业等方面作出过重大贡献，如F46就是用的四氟乙烯与全氟丙烯共聚得到的，若两种单体物质的量之比1:1，试写出这种高聚物的结构简式______________________。已知三氟苯乙烯（三个氟均连在苯环上）的分子式为C8H5F3，则它的异构体除
正确答案
（1）羧基，
（2）
起点高，落点还是在中学有机化学基础知识。这道可能较好地测试对有机物结构简式的观察能力、化学方程式和同分异构体的书写能力。
正常人心脏在一次搏动中泵出血液约80 mL，正常人血压(可看作心脏压送血液的压强)平均值为1.6×104 Pa，心跳每分钟约70次．设人类消耗体内的葡萄糖产生的热量最高可有80%(睡眠时)用来维持心脏的跳动，葡萄糖与氧气反应产生热量的反应的化学方程式为：
C6H12O6(s)＋6O2(g)6CO2(g)＋6H2O(g)(放出热量2804 kJ)
求：(1)心脏工作的平均功率约为多少瓦？
(2)由于心脏跳动每天需消耗多少克葡萄糖？
(3)维持生命每天需消耗多少升氧气？
正确答案
(1)1.49 W (2)10.3 g (3)7.68 L
(1)设靠近心脏的某种血管横截面积为S，心脏压送血液的平均压强为p，心脏一次搏动可使血液在血管中向前推进距离L，心脏搏动一次做功：W1＝pSL，心脏每分搏动70次，其平均功率为P，P＝70×PSL，式中SL为心脏一次搏动中泵出的血液量，SL＝80mL
所以P＝pSL＝×7×1.6×104×80×10-6＝1.49 (W)
(2)每天心脏跳动做功W＝1.49×24×3600＝1.29×105 J
需葡萄糖提供热量Q＝W÷80%＝1.61×105 J
C6H12O6(s)＋6O2(g)6CO2(g)＋6H2O(g) 放热
180 g 6 mol 2840×103 J
m(C6H12O6) n(O2) 1.61×105 J
m(C6H12O6)＝10.3 g
(3)n(O2)＝0.343 mol
V(O2)＝0.343×22.4＝7.68 L
将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中 （1） ；在第二支试管中，加入几滴稀H2SO4，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入银氨溶液，现象是 （2） ，原因是 （3） ，稀硫酸的作用是 （4） 。
正确答案
（1）无醛基 （2）有光亮的银镜产生
（3）蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖 （4）催化剂
蔗糖分子中无
（6分）你留意过标签上的化学吗？这是某品牌休闲西服标签上的部分内容：
回答：（1）其中属于合成纤维的是____________
(2)从此标签中可感觉羊毛、绦纶两种纤维的共同点有 。
（3）将面料、里料中各抽出一根来点燃，可观察到的现象是 。
正确答案
（1）绦纶（2）不耐高温、有可燃性
（3）羊毛灼烧时有烧焦羽毛的气味，而绦纶无此现象。
考查化学与生活、生产等。
（1）三大合成材料是合成塑料、合成橡胶和合成纤维。所以属于合成纤维的是涤纶。羊毛的主要成分是蛋白质。
（2）根据熨烫标准：中温，不超过150℃可知，二者都不耐高温、有可燃性。
（3）蛋白质灼烧能产生烧焦羽毛的气味，据此可以鉴别二者。
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