热门试卷

色香味俱佳、口感好的食品深受人们的喜爱。为了提高食品的质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质的物质(即食品添加剂)。

(1)味精是常用的一种鲜味剂，其有效成分是谷氨酸钠，它的结构简式是，该物质分子中所含的官能团有________和________(填写名称)。

(2)碳酸氢钠是常见的疏松剂，主要是因为它在加热条件下产生了气体，使食品变得疏松。试写出碳酸氢钠受热分解的化学方程式：__________________________________。

保持营养平衡，合理使用药物是保证身心健康、提高生活质量的有效手段。

（1）城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”，“地沟油”的主要成分是油脂。综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取    和高级脂肪酸。 

（2）在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液， 溶液颜色变红， 说明维生素C溶液具有    性；

（3）人体内缺乏碘元素会引起的疾病是            （填字母）。

a．夜盲症         b．坏血病        c．甲状腺肿大      

（4）“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物。

考虑营养成分的均衡搭配，“你的补充？”应增加的配菜是__    _。

（5）阿司匹林的结构简式为，则其分子式为        。

（6）碳酸钙可治疗胃酸过多的原理是          （用离子方程表示）。

随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康

的有关问题：

（1）微量元素与人体健康密切相关。为此，我国启动了多项工程，帮助居民补充微量元素，预防疾病。例如为了解决           问题启动了“酱油加铁”工程；为预防碘缺乏症，启动了“食盐加碘”工程，就是在食盐中加入适量的      （填“碘化钾”、“碘酸钾”或“碘单质”）。

（2）现有下列几种物质 

F．阿司匹林。请按下列要求填空（填序号）。

富含维生素C的是      ；应用最广泛的抗生素之一的是       ；可直接进入血液补充能量的是      ；食用过多会引起血压升高、肾脏受损的是        。

（3）服用药物时要对症下药。胃舒平（主要成分Al(OH)3）适合于治疗         （“感冒发热”、“细菌感染”或“胃酸过多”）。

（4）自然因素和人类活动都能产生大气污染物，大气污染的危害是多方面的，主要有形成酸雨、使全球气候变暖等。对汽车加装尾气催化净化装置，使其中的有害气体NO、CO转化为无害气体，该反应的化学方程式为                      。

（4分）随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：

（1）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取_________（填“蛋白质”、“脂肪”或“维生素”）不足引起的。

（2）微量元素与人体健康密切相关，若膳食结构不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起某些疾病，例如身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺________，_________元素是合成甲状腺激素的重要原料；人体铁元素摄入量不足可能会导致_________。

有机化合物与人类日常生活密不可分，下面有几种常见食品

花生油                鸡蛋                 米饭

（1）花生油中所含人体需要的主要营养物质为            （填“糖类”、“油脂”、或“蛋白质”），人体摄入花生油后，在体内酶的催化作用下反应生成高级脂肪酸和      。

（2）吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，这是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了

       反应。（选填下列选项编号）

下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

其中属于着色剂的有              属于调味剂的有                 

属于防腐剂的有                富含维生素的有                   ．

天然水里一般含有Ca2＋、Mg2＋等多种离子。人们把含有较多量Ca2＋、Mg2＋的水叫做硬水，含有较少量或不含Ca2＋、Mg2＋的水叫做软水；降低水中Ca2＋、Mg2＋含量的过程叫做硬水软化。如果硬度太高(含Ca2＋、Mg2＋的浓度太大)会给生产、生活带来很多不利，因此硬水的软化是水处理的重要方面之一。

离子交换法常用于工业锅炉用水的软化。离子交换剂多种多样，磺化煤(NaR)就是一种阳离子交换剂。

(1)写出用磺化煤软化含Ca2＋、Mg2＋浓度较高的硬水的离子方程式__________________________

(2)用药剂软化法软化过的水总是含有一定浓度的Ca2＋、Mg2＋，其原因是_______________________________

(3)烧水后的锅炉或水壶中结有水垢，据此说明如果用硬度太高的水作锅炉用水，主要的不利因素是____________________________

有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

(1)富含蛋白质的是________；

(2)富含油脂的是________；

(3)属于防腐剂的是________；

(4)属于着色剂的是________；

(5)属于调味剂的是________；

(6)属于疏松剂的是________；

(7)请分析广告的说法是否科学？____________________________________。

（8分）亚硝酸钠属剧毒物质，是一种食品护色剂。人体摄入过多的亚硝酸钠，30min即出现恶心、呕吐、全身 无力、皮肤青紫等中毒症状，严重者昏迷、抽搐、呼吸衰竭而死亡。我国因亚硝酸钠严重污染或以“工业盐”(亚硝酸钠)作为食盐误食引起恶性食物中毒事故屡有发生。所以 ，在肉制品加工中使用护色剂必须严格控制其使用量，确保食用安全。

(1) 已知NaNO2能发生如下反应：2NaNO2+4HI=2NO+I2+2NaI+2H2O，反应中氧化剂是_________，若有2mol NaNO2发生反应转移电子的物质的量_________mol。

(2)根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行实验，以鉴别NaNO2和NaCl，可选用的物质有①自来水②碘化钾淀粉试纸③淀粉④白糖⑤食醋⑥白酒。进行实验时，必须选用的物质有_____________。

（3）若误食亚硝酸盐会导致血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列叙述正确的是

（10分）合理选择饮食，正确使用药物和培养良好的生活习惯，是保证身心健康的重要方面，而这些都离不开化学。

（1）糖类是由                      （填元素符号）三种元素组成的一类有机化合物。葡萄糖是人体内最重要的功能物质，葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：

                                                      。

（2）淀粉、纤维素和                 都属于天然高分子化合物。

（3）可检验淀粉部分发生水解的试剂是        （填字母）。

a．碘水        b．碘化钾溶液          c．氢氧化钠溶液、银氨溶液

（4）合理选用食品可以调节人体体液的酸碱平衡，蛋白质属于       （填“酸性”或“碱性”，下同）食品，菜蔬、水果属于         食品。

（5）油脂被摄入人体后，在酶的作用下发生水解，产物为               和

          （写名称），进而被氧化并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。

（6）蛋白质水解后生成           （写名称），该水解产物中一定含有的官能团名称是           和____________。

（8分）

（1）水在人体内有重要作用，请列举出其中两点：

①　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

②　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（2）水资源非常短缺，请列举两条生活中节约用水的具体措施

①　　　　　　　　                         　　　　　　　　　　　

②　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                 　　

（10分）下表是某食品包装袋上的说明。

（1）其中属于营养强化剂的有（填一种，下同）        ，属于防腐剂的有　　　　　。

（2）下列关于食品添加剂的说法中，正确的是              。

a．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

b．为了使婴儿食品的色泽诱人，可以加少量着色剂

c．为了预防地方性甲状腺肿，可以在食盐中加适量碘酸钾

（3）医学科学家们研究发现，食物中除糖类、脂肪、蛋白质外，还有一类物质与人体健康有着密切关系，它们就是维生素。下列维生素中，属于脂溶性维生素的是

          （填序号，下同），属于水溶性维生素的是           。

a．维生素A     b．维生素B1     c．维生素B2     d．维生素C

（4）维生素C又称为抗坏血酸，在人体内有重要功能，其结构简式为：

。

请回答：

a．维生素C的分子式为                  。

b．向维生素C的水溶液中滴加石蕊溶液，溶液显红色，说明维生素C具有      性。

c．设计实验证明维生素C具有还原性，所使用的试剂是                      ，有关实验现象为                     。

d．中学生每天需补充约60 mg维生素C，下列物质中含有丰富维生素C的是    （填字母）。

a．辣椒      b．鸡蛋      c．米饭        d．青霉素