- 维生素和微量元素
- 共3915题
完成下列各题．
（1）维生素C是人体需要的营养素之一．在猪肉、番茄两种食物中，富含维生素C的______．
（2）光纤通讯是一种现代化通讯方式，制造光导纤维的主要材料是______（填“SiO2”或“CaCO3”）．
正确答案
解：（1）猪肉中富含蛋白质，新鲜的水果、蔬菜富含维生素C，因此番茄中富含维生素C，
故答案为：番茄；
（2）光纤通讯是一种现代化通讯方式，制造光导纤维的主要材料是SiO2，
故答案为：SiO2．
解析
解：（1）猪肉中富含蛋白质，新鲜的水果、蔬菜富含维生素C，因此番茄中富含维生素C，
故答案为：番茄；
（2）光纤通讯是一种现代化通讯方式，制造光导纤维的主要材料是SiO2，
故答案为：SiO2．
①我国继启动了食盐补碘工程之后，今年又启动了补铁工程．我国补铁工程的载体主要是______
a．食盐 b． 淀粉 c． 酱油 d 食油
②中学生每天需补充约60mg维生素C，下列物质中含有丰富维生素C的是______
a．辣椒b．鸡蛋c．米饭d．青霉素．
正确答案
解：①我国政府已经启动“酱油补铁工程”，酱油中添加乙二胺四乙酸铁钠，可用来补铁，故答案为：c；
②水果、蔬菜中含有较多的维生素C，故答案为：a．
解析
解：①我国政府已经启动“酱油补铁工程”，酱油中添加乙二胺四乙酸铁钠，可用来补铁，故答案为：c；
②水果、蔬菜中含有较多的维生素C，故答案为：a．
根据维生素C的性质，想想，平时炒菜时应怎样做才能保存维生素？（ ）
正确答案
解析
解：A．切碎了再洗会使维生素C溶于水而流失，所以先洗后切可减少流失，故A错误；
B．随切随炒，切忌切好后久置，可减少维生素C接触空气的时间，减少流失，故B正确；
C．维生素C呈酸性，在酸性条件下不易被氧化，故C正确；
D．炒菜快能减少维生素的氧化，故D正确．
故选C．
I．维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，我们所熟悉的维生素有A、B、C、D、E等．
其中（1）维生素C又称______，人体自身不能合成维生素C；
（2）上述五种维生素中，属于水溶性维生素的是______．
II．下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质在相应的横线上．
（3）富含蛋白质的物质是______；
（4）富含糖类的物质是______；
（5）富含油脂的物质是______；富含维生素的物是______．
正确答案
抗坏血酸
维生素B、维生素C
鲜鸡蛋、奶粉
精面粉（或白砂糖）
精炼植物油（或奶油）
柠檬汁
解析
解：I．（1）维生素C的化学式为C6H8O6，人体缺乏维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸，
故答案为：抗坏血酸；
（2）维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物，维生素可分为分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，水溶性维生素溶于水而不溶于脂肪，在体内不能储存．有B族维生素和维生素C，
故答案为：维生素B、维生素C；
II．人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；
（3）鲜鸡蛋、奶粉中富含蛋白质，故答案为：鲜鸡蛋、奶粉；
（4）精面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；白砂糖属于糖类，故答案为：精面粉（或白砂糖）；
（5）精炼植物油、奶油中富含油脂；食盐中富含食盐；柠檬汁中富含维生素，故答案为：精炼植物油（或奶油）；柠檬汁；
下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．维生素C有较强的还原性，可将I2、Fe3+还原，故A正确；
B．青霉素可能引起过敏反应，需要先做皮试，故B错误；
C．酒精、双氧水、次氯酸、臭氧都能使蛋白质发生变性，杀菌消毒，故C正确；
D．氢氧化钠有腐蚀性，碳酸钠碱性较强，不能用于治疗胃酸过多，故D错误．
故选AC．
化学与科技、社会、生产密切结合，下列有关说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．纯净水中几乎不含矿物质，对人体尤其对婴幼儿、青少年健康不利，长期饮用纯净水有害于健康，故A错误；
B．维生素C有还原性，能服用维生素C，可使食物中的铁离子还原成亚铁离子，有利于人体吸收，所以维生素C宜与含硫酸亚铁的补血剂同服，故B错误；
C．硅胶（具有吸湿性）能吸收水分，防受潮，铁能和水、氧气反应生成铁锈，防止食品被氧化和受潮，故C正确；
D．长期大量食用酸性食物可能引起人体血液偏酸，甚至形成“多酸症”，引起人体缺钙，血液黏度过大，但酸性食物在人体内产生酸性物质的食品，不是根据口感来进行分类，故D错误；
故选C．
下列关于维生素的叙述中不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．维生素分为脂溶性和水溶性两大类，故A正确；
B．人体自身不能合成维生素C，很多维生素都不能合成，故B错误；
C．维生素C具有较强的还原性，易被氧化，故C正确；
D．维生素在人体内起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，故D正确．
故选B．
维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，能与碘反应．人体缺乏维生素C可能引发多种疾病．某同学了解到黄瓜等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C后，对放置时间长短是否影响维生素C的含量产生了兴趣．他设计了如下实验方案：
①把新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中．
②取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下（淀粉溶液遇碘变蓝）：
请回答下列问题：
（1）你认为黄瓜中维生素C含量高的是______；
（2）你从中得到的启示是______．
（3）黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，不易采用高温煎炒．据此请你推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质的是______和______．
（4）根据上述实验的信息与提示，请设计实验证明维生素C具有还原性．要求写出实验所用的试剂、现象、和结论．
正确答案
解：（1）根据实验可以看出，使2mL蓝色碘的淀粉溶液褪色，需要新鲜的黄瓜汁液量12滴，需要放置一周的黄瓜汁液20滴，所以新鲜的黄瓜汁液中维生素花C的含量高，
故答案为：新鲜的黄瓜；
（2）由此可知维生素C的含量随着放置时间的增长会减少，新鲜的黄瓜汁液中维生素C含量高，要吃新鲜蔬菜和水果，
故答案为：要吃新鲜蔬菜和水果；
（3）黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，说明维生素C在酸性条件下稳定，不宜采用高温煎炒说明维生素C在高温条件下易被氧化，据此推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质的是：维生素C在酸性条件下稳定，维生素C在高温条件下易被氧化，
故答案为：维生素C在酸性条件下稳定；维生素C在高温条件下易被氧化；
（4）根据上述实验的信息可知：维生素C片（果汁等）富含维生素，维生素C具有还原性，易被氧化，能与碘反应，碘与淀粉显蓝色，所以可设计实验证明维生素C具有还原性方案为：试剂：维生素C片（果汁等）、碘水、淀粉；现象：蓝色的碘水-淀粉溶液褪色；结论：维生素C具有还原性，
故答案为：试剂为维生素C片（果汁等）、碘水、淀粉，现象为蓝色的碘水-淀粉溶液褪色，结论为维生素C具有还原性．
解析
解：（1）根据实验可以看出，使2mL蓝色碘的淀粉溶液褪色，需要新鲜的黄瓜汁液量12滴，需要放置一周的黄瓜汁液20滴，所以新鲜的黄瓜汁液中维生素花C的含量高，
故答案为：新鲜的黄瓜；
（2）由此可知维生素C的含量随着放置时间的增长会减少，新鲜的黄瓜汁液中维生素C含量高，要吃新鲜蔬菜和水果，
故答案为：要吃新鲜蔬菜和水果；
（3）黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，说明维生素C在酸性条件下稳定，不宜采用高温煎炒说明维生素C在高温条件下易被氧化，据此推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质的是：维生素C在酸性条件下稳定，维生素C在高温条件下易被氧化，
故答案为：维生素C在酸性条件下稳定；维生素C在高温条件下易被氧化；
（4）根据上述实验的信息可知：维生素C片（果汁等）富含维生素，维生素C具有还原性，易被氧化，能与碘反应，碘与淀粉显蓝色，所以可设计实验证明维生素C具有还原性方案为：试剂：维生素C片（果汁等）、碘水、淀粉；现象：蓝色的碘水-淀粉溶液褪色；结论：维生素C具有还原性，
故答案为：试剂为维生素C片（果汁等）、碘水、淀粉，现象为蓝色的碘水-淀粉溶液褪色，结论为维生素C具有还原性．
下列说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、维生素C又称抗坏血酸，具有较强的还原性，易被氧化，维生素C富含于新鲜的蔬菜水果之中，如苹果、鲜枣、橘子、西红柿、萝卜汁、土豆、甘薯、草莓、菠萝等蔬果中就富含维生素C，故A正确；
B、蛋白质是人体必需的营养物质，含有的元素有C、H、O、N，故B正确；
C、高级脂肪酸的甘油酯的水解生成高级脂肪酸钠和甘油的过程叫皂化反应，故C错误；
D、高温结构材料属于新型的无机非金属材料，具有耐高温、耐酸碱腐蚀、硬度大、耐磨损、密度小等优点，故D正确．
故选C．
下列物质中富含维生素C的是（ ）
正确答案
解析
解：A．鱼富含蛋白质，故A错误；
B．大米富含淀粉，故B错误；
C．葡萄富含维生素C，故C正确；
D．植物油富含油脂，故D错误．
故选C．
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