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题型：单选题

单选题

下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是

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A油脂属于酯类物质，是一种高分子化合物

B淀粉和纤维素及蔗糖等均属于糖类物质

C动物体内含有丰富的蛋白质，植物体内主要含纤维素，所以植物的生命现象和蛋白质无关

D淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食，它们均能在人的胃中被分解和消化

正确答案

题型：多选题

多选题

2008年度诺贝尔化学奖授予在绿色荧光蛋白(GFP)的研究和应用方面做出突出贡献的科学家。GFP是一个分子量较小的蛋白，最初是在水母中发现的，它可用于标记蛋白。以下关于蛋白质的说法正确的是

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A重金属盐能使蛋白质变性，误食重金属盐时，可以喝牛奶等解毒

B阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成分是纤维素

C蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，又可溶解

D凡含有“-CONH-”的化合物均为蛋白质，蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸

正确答案

A,C

题型：单选题

单选题

下列作用不属于水解反应的是

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A吃玉米面饼时，多咀嚼会有甜味

B油脂与烧碱共热可制得肥皂

C淀粉和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水，溶液不显蓝色

D不慎将浓硝酸沾在纯毛毛衣上，毛衣会出现黄色斑块

正确答案

题型：单选题

单选题

下列说法正确的是

[ ]

A糖类.油脂.蛋白质都能发生水解反应

B糖类.油脂.蛋白质都是由C.H.O三种元素组成的

C糖类.油脂.蛋白质都是高分子化合物

D油脂有油和脂肪之分，都属于酯

正确答案

题型：单选题

单选题

蛋白质发生的下列过程中，可逆的是

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A盐析

B变性

C煮熟

D加入浓硫酸

正确答案

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