- 合理膳食
- 共378题
（1）人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会不小心摄入某些有害的元素，请对下列矿物元素进行分类．
①铁 ②钠 ③汞 ④钙 ⑤碘 ⑥铅
Ⅰ．人体中必需的微量元素有______（填序号）；
Ⅱ．对人体有害的微量元素有______（填序号）．
（2）在①蛋白质 ②油脂 ③葡萄糖 ④纤维素四种物质中，不能水解的是______（填序号），在人体中不能直接被消化吸收的是______（填序号），蛋白质水解后最终生成______（填名称），油脂水解后得到醇的结构简式是______．
正确答案
解：Ⅰ．人体缺铁易患贫血病；缺碘会得甲状腺疾病；微量的硒可以防癌；缺锌会使儿童发育停滞，智力低下，严重时会得侏儒症，所以Fe、I、Se、Zn等元素是人体必需的微量元素，故答案为：①⑤；
II．有些重金属对人体有害．如：铅进入人体会伤害脑细胞；汞破坏大脑神精视力，故答案为：③⑥；
（2）①蛋白质水解后能生成氨基酸，油脂水解后能生成高级脂肪酸和甘油（
故答案为：③；④；氨基酸；
解析
解：Ⅰ．人体缺铁易患贫血病；缺碘会得甲状腺疾病；微量的硒可以防癌；缺锌会使儿童发育停滞，智力低下，严重时会得侏儒症，所以Fe、I、Se、Zn等元素是人体必需的微量元素，故答案为：①⑤；
II．有些重金属对人体有害．如：铅进入人体会伤害脑细胞；汞破坏大脑神精视力，故答案为：③⑥；
（2）①蛋白质水解后能生成氨基酸，油脂水解后能生成高级脂肪酸和甘油（
故答案为：③；④；氨基酸；
食用下列物质能为人体提供某些微量元素的是（ ）
正确答案
解析
解：A．铁强化酱油含有铁，铁是微量元素，故A正确；
B．加碘食盐含有碘，碘是微量元素，故B正确；
C．植物油是高级脂肪酸甘油脂，故C错误；
D．维生素C饼干含有维生素，维生素不是微量元素，故D错误．
故选AB．
人体中含有最多的金属元素是（ ）
正确答案
解析
解：钙是人体内最重要的元素成分之一，其含量仅次于碳、氢、氧、氮，居第五位．是人体内含量最多的金属元素．
故选C．
下列广告语在科学上没有错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A．应该是要说饮料中不含化学合成的物质，但由于缺乏基本的化学知识，而误把化学合成物质混淆成化学物质，故A错误；
B．氮和磷在人体内属于常量元素，不是微量元素，故B错误；
C．水不能燃烧，违背了能量守恒定律，故C错误；
D．水是生命之源，人类时刻离不开水，所以人类不能没有水，没有水就没有生命，故D正确．
故选：D．
下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒．所以碘、铁、锌三种元素属于微量元素，营养应均衡摄入，否则物极必反，如长期摄入过量的碘，可以引起甲状腺机能亢进症（简称甲亢）、甲状腺肿大、甲状腺机能减退等甲状腺疾病，故A错误；
B．铝制容器耐腐蚀主要是指它表面容易生成致密氧化膜氧化铝，从而抗氧化，但由于氧化铝是两性氧化物，它可以和酸性、碱性物质反应，所以长期盛放酸性食物或碱性食物会腐蚀保护膜，加快铝的腐蚀，所以不能长期盛放食盐、醋等调味剂，故B错误；
C．米饭中含有淀粉，人咀嚼米饭时，人体口腔会分泌一种唾液淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分转变成麦芽糖，所以米饭咀嚼时间长了会有甜味，所以人在咀嚼米饭时有甜味，是因为淀粉在唾液作用下水解生成麦芽糖的缘故，故C正确；
D．工业酒精中常含有甲醇，甲醇有毒，饮用后会使人眼睛失明甚至死亡，所以，严禁将工业酒精勾兑成就饮用酒，故D错误；
故选C．
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