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题型：多选题

多选题

关于蛋白质性质的说法中，不正确的是

[ ]

A蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性

B蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸

C微热条件下，任何蛋白质遇到浓硝酸时都会显黄色

D蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应

正确答案

A,C

题型：单选题

单选题

下列关于蛋白质的说法，不正确的是

[ ]

A蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸

B蛋白质是构成人体的基础物质

C食物中的蛋白质在人体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体的蛋白质

D蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供

正确答案

题型：单选题

单选题

在合理的膳食中，糖类、脂肪和蛋白质三者供热能由多到少的顺序是

[ ]

A糖类、蛋白质、脂肪

B脂肪、糖类、蛋白质

C蛋白质、脂肪、糖类

D糖类、脂肪、蛋白质

正确答案

题型：单选题

单选题

下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是

[ ]

A油脂属于酯类物质，是一种高分子化合物

B淀粉和纤维素及蔗糖等均属于糖类物质

C动物体内含有丰富的蛋白质，植物体内主要含纤维素，所以植物的生命现象和蛋白质无关

D淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食，它们均能在人的胃中被分解和消化

正确答案

题型：多选题

多选题

2008年度诺贝尔化学奖授予在绿色荧光蛋白(GFP)的研究和应用方面做出突出贡献的科学家。GFP是一个分子量较小的蛋白，最初是在水母中发现的，它可用于标记蛋白。以下关于蛋白质的说法正确的是

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A重金属盐能使蛋白质变性，误食重金属盐时，可以喝牛奶等解毒

B阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成分是纤维素

C蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，又可溶解

D凡含有“-CONH-”的化合物均为蛋白质，蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸

正确答案

A,C

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