- 生命中的基础有机化学物质
- 共1315题
关于基本营养物质的说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．因含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应，故A错误；
B．油脂、糖中单糖、低聚糖不是高分子化合物，多糖是高分子化合物，蛋白质是天然高分子化合物，故B错误；
C．因蛋白质的组成元素有C、H、O、N等，故C错误；
D．因油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸，故D正确；
故选D．
2008年10月8日，瑞典皇家科学院宣布将诺贝尔化学奖授予日本科学家下村修、美国科学家马丁•沙尔菲与美籍华裔科学家钱永健，以表彰三人因在发现和研究绿色荧光蛋白方面做出的贡献．蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在14%～18%（本题涉及的含量均为质量分数）]，故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法．其测定原理是：
Ⅰ．蛋白质中的氮（用氨基表示）在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下，生成一种无机含氮化合物，反应
式为：2（-NH2）+H2SO4+2H+
Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成（NH4）2B4O7．
Ⅲ．用已知浓度的HCl标准溶液滴定，根据HCl消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量．
（1）上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为______．
（2）乳制品的换算系数为6.38，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%．不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺（Melamine）来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿肾结石．
①三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为______，含氮量（氮元素的质量分数）为______；
②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的有______；
A．三聚氰胺是一种白色结晶粉末，无色无味，所以掺入奶粉后不易被发现
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上
C．三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐
③假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入______g的三聚氰胺就可使奶粉“达标”．
正确答案
解：（1）根据质量守恒定律可知产物为（NH4）2SO4，故答案为：（NH4）2SO4；
（2）①由三聚氰胺的分子结构式可知，每个三聚氰胺分子中含有3个碳原子、6个氮原子、6个氢原子．故化学式为C3N6H6；三聚腈胺中氮元素的质量分数=
②氨基中氮原子所形成的三条共价键是三角锥形，所以三聚氰胺分子中的所有原子不可能共平面，三聚氰胺含有氨基可以和酸反应生成相应的盐，则B错误，其它正确，故答案为：AC；
③如含蛋白质16%为合格，折算成含氮量为：
解析
解：（1）根据质量守恒定律可知产物为（NH4）2SO4，故答案为：（NH4）2SO4；
（2）①由三聚氰胺的分子结构式可知，每个三聚氰胺分子中含有3个碳原子、6个氮原子、6个氢原子．故化学式为C3N6H6；三聚腈胺中氮元素的质量分数=
②氨基中氮原子所形成的三条共价键是三角锥形，所以三聚氰胺分子中的所有原子不可能共平面，三聚氰胺含有氨基可以和酸反应生成相应的盐，则B错误，其它正确，故答案为：AC；
③如含蛋白质16%为合格，折算成含氮量为：
下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．豆浆煮沸是蛋白质发生了变性，故A错误；
B．MgCl2中镁离子和氯离子之间只存在离子键，故B错误；
C．乙烯发生加聚反应生成聚乙烯；氯乙烯发生加聚反应生成聚氯乙烯，聚乙烯和聚氯乙烯都是高分子化合物，故C正确；
D．光导纤维的成分为二氧化硅，不是硅酸盐，故D错误．
故选C．
下列方法不能使病毒蛋白变性的是（ ）
正确答案
解析
解：A．加热能使蛋白质变性，故A错误；
B．过氧乙酸有强氧化性，能使蛋白质变性，故B错误；
C．温水不能使蛋白质变性，故C正确；
D．碘单质有强氧化性，能使蛋白质变性，故D错误．
故选：C．
下列关于有机物的叙述中，错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A、聚氯乙烯是一种有毒塑料，此材质的塑料袋不能直接用于包装熟食，故A正确；
B、碳原子成键方式具有多样性碳原子之间可以形成单键、双键和三键，还可以成环，这决定了有机物的种类繁多，故B正确；
C、蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液会使蛋白质盐析，即有蛋白质析出，故C正确；
D、单糖中的葡萄糖是不能水解的糖，故D错误．
故选D．
关于糖类、脂肪和蛋白质，以下叙述正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故A错误；
B．葡萄糖为单糖，不能发生水解，故B错误；
C．淀粉水解最终产物为单糖，即葡萄糖，故C正确；
D．硫酸铜属于重金属盐，蛋白质遇重金属盐发生变性，变性是不可逆过程，故D错误．
故选C．
误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（ ）
正确答案
解析
解：误食重金属盐，可马上服用大量的豆浆或牛奶，可与蛋白质作用而缓冲对人体的危害，但服用生理盐水、冷开水以及小苏打溶液等都不能与重金属盐反应，不能降低重金属盐对人体的危害．
故选B．
氨基酸结构特殊，分子中含有羧基和氨基，既有______性，又有______性．
正确答案
酸
碱
解析
解：氨基酸分子中含有氨基（-NH2，具有碱的性质）和羧基（-COOH，具有酸的性质），故答案为：酸；碱．
不能使蛋白质变性的物质是（ ）
①浓HNO3；②福尔马林；③硝酸银；④硫酸铵；⑤乙醇．
正确答案
解析
解：浓硝酸、福尔马林中的甲醛、硝酸银中的银离子、乙醇均可使蛋白质发生变性，硫酸铵能使蛋白质发生盐析，
故选C．
下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化，若再加水，还能溶解，故A错误；
B．蛋白质溶液是胶体，胶粒不能透过半透膜，故B正确；
C．“钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于酸，无法生成钡离子，不会引起中毒，故C错误；
D．含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄，故D正确．
故选AC．
欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入的试剂是（ ）
正确答案
解析
解：甲醛（福尔马林）、酒精、强酸（如浓硝酸）、强碱、重金属盐（如醋酸铅溶液）等物质能使蛋白质变性，而蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质．
故选A．
在一定条件下能作为合成的单体是（ ）
A
BH2N（CH2）5COOH
CHO（CH2）5COOH和HO（CH2）5NH2
DHOOC（CH2）4COOH和H2N（CH2）5NH2
正确答案
解析
解：A．
B．H2N（CH2）5COOH可以通过缩聚反应生成高分子化合物，所以H2N（CH2）5COOH可以作为合成单体，故B正确；
C．HO（CH2）5COOH和HO（CH2）5NH2，两种有机物分子中都含有两种官能团，分子之间可以相互脱水形成高分子化合物，二者可以作为合成单体，故C正确；
D．HOOC（CH2）4COOH和H2N（CH2）5NH2，两种单体中分别含有两个羧基、两个羟基，二者可以通过缩聚反应生成高分子化合物，二者可以作为合成单体，故D正确；
故选BCD．
小明的妈妈在商场里购买了一件羊绒衫，为了鉴别其真伪，通常取线头进行如下操作（ ）
正确答案
解析
解：A．蛋白质遇硝酸变黄色，衣服有颜色，不明显，故A错误；
B．浓硫酸有腐蚀性能腐蚀蛋白质和化纤，故B错误；
C．酒精与蛋白质不反应，故C错误；
D．纯羊毛制品的主要成分是蛋白质，蛋白质燃烧时能产生烧焦羽毛的气味，所以如果是羊绒衫，燃烧的现象是有烧焦羽毛气味，故D正确．
故选D．
氨基酸是构成蛋白质的基石．下列关于甘氨酸（C2H5O2N）叙述错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A．甘氨酸中碳元素的质量分数为
B．由甘氨酸（C2H5O2N）的化学式可知，一个甘氨酸分子是由2个碳原子、5个氢原子、2个氧原子、1个氮原子构成的，氧原子说法错误，故B错误；
C．甘氨酸的相对分子质量为：12×2+1×5+16×2+14=75，故C正确；
D．甘氨酸中C、H、O、N四种元素的质量比为 （12×2）：（1×5）：（16×2）：（14×1）=24：5：32：14，故D正确；
故选B．
下列有关说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．蛋白质还含有N、S等元素，故A错误；
B．油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油，故B错误；
C．糖类主要成分是多羟基醛或多羟基酮，故C错误；
D．多糖能水解生成单糖，油脂能水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质能水解生成氨基酸，故D正确．
故选D．
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