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1 简答题 · 14 分

削过皮的苹果过一段时间后颜色就会由白色变为褐色,食品科学上称为“褐变”。某研究性学习小组查阅有关资料,发现不同文献解释不同。

I、《化学教学》:苹果中Fe2+被空气中的O2氧化成Fe3+而变色。

II、《中学化学教学参考》:苹果中的酚类物质在苹果中的氧化酶催化下被空气中的O2氧化而生成有色物质。

已知酚类物质遇FeCl3溶液常发生显色反应而呈现一定颜色。如苯酚显紫色,对苯二酚显绿色,甲基苯酚显蓝色。

(1)为探究苹果“褐变”是否为I的原因,该小组同学设计了如下实验:

①刚削皮的苹果立刻滴上23滴A溶液,继而再滴上几滴氯水。

②在“褐变”后的苹果上滴上23滴A溶液。

回答下列问题:

aA溶液是      溶液(填化学式)。若I的解释正确,写出①中有关的离子方程式:

、                  ;上述①②的实验现象应为:①                                         ;②           。经实验,①②均无明显现象,说明观点I的解释是错误的。

(2)为探究苹果“褐变”是否为II的原因,该小组同学又设计了如下实验。请帮他们在表中完善实验③、④探究目的和结论。

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