- 蛋白质的理化性质
- 共8题
1
题型：
单选题
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蛋白质变性的原因是
正确答案
D
解析
蛋白质变性是指在各种理化因素的作用下，蛋白质的空间结构被破坏，导致其理化性质的改变和生物活性丧失。
1
题型：
单选题
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天然蛋白质中不含有的氨基酸是
正确答案
E
解析
天然蛋白质中不含有的氨基酸是鸟氨酸。
1
题型：
单选题
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下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是
正确答案
D
解析
变性可分为可逆性和不可逆性，不可逆性蛋白质变性后，空间构象严重破坏，不能复原。
1
题型：
单选题
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关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述，哪项是正确的?
正确答案
D
解析
蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕继而聚集，因而从溶液中析出，称蛋白质的沉淀。变性的蛋白质易于沉淀，有时蛋白质发生沉淀，但并不变性。
1
题型：
单选题
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变性蛋白质的主要特点是
正确答案
D
解析
蛋白质变性即在某些理化作用下，蛋白质空间结构改变，生物学活性丧失，但不涉及肽键的断裂。
1
题型：
单选题
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测得某一蛋白质样品氮含量为0.2克，此样品蛋白质含量
正确答案
B
解析
各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%，由于蛋白质是体内的主要含氮物，因此测定生物样品的含氮量通常按下列公式推算大致含量。每克样品含氮克数×6.25×100=100克样品的蛋白质含量。
1
题型：
单选题
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关于变性蛋白质的特点，下列叙述正确的是
正确答案
D
解析
蛋白质变性，空间构象破坏，失去生物活性，而黏度增加，溶解度下降，颜色反应增强，易被蛋白酶水解。
1
题型：
单选题
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促使缩胆囊素释放作用最强的物质是
正确答案
A
解析
引起CCK分泌的因素由强到弱为蛋白分解产物、脂肪酸、盐酸、脂肪。糖类没有作用。
已完结
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