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题型: 单选题
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单选题 · 1 分

天然蛋白质中不含有的氨基酸是

A蛋氨酸

B丝氨酸

C半胱氨酸

D脯氨酸

E鸟氨酸

正确答案

E

解析

天然蛋白质中不含有的氨基酸是鸟氨酸。

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题型: 单选题
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单选题 · 1 分

下列有关蛋白质变性的叙述,错误的是

A蛋白质变性时其一级结构不受影响

B蛋白质变性时其理化性质发生变化

C蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失

D去除变性因素后变性蛋白质都可以复原

E球蛋白变性后其水溶性降低

正确答案

D

解析

变性可分为可逆性和不可逆性,不可逆性蛋白质变性后,空间构象严重破坏,不能复原。

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题型: 单选题
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单选题 · 1 分

关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述,哪项是正确的?

A变性的蛋白质一定发生沉淀

B变性的蛋白质不会发生沉淀

C沉淀的蛋白质一定变性

D变性的蛋白质易于沉淀

E以上均正确

正确答案

D

解析

蛋白质变性后,疏水侧链暴露在外,肽链融汇相互缠绕继而聚集,因而从溶液中析出,称蛋白质的沉淀。变性的蛋白质易于沉淀,有时蛋白质发生沉淀,但并不变性。

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单选题 · 1 分

测得某一蛋白质样品氮含量为0.2克,此样品蛋白质含量

A1.00g

B1.25g

C1.50g

D3.20g

E4.20g

正确答案

B

解析

各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%,由于蛋白质是体内的主要含氮物,因此测定生物样品的含氮量通常按下列公式推算大致含量。每克样品含氮克数×6.25×100=100克样品的蛋白质含量。

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单选题 · 1 分

关于变性蛋白质的特点,下列叙述正确的是

A黏度随之下降

B溶解度随之增加

C颜色反应减弱

D原有的生物学活性丧失

E胃蛋白酶不易水解

正确答案

D

解析

蛋白质变性,空间构象破坏,失去生物活性,而黏度增加,溶解度下降,颜色反应增强,易被蛋白酶水解。

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