- 淀粉水解程度的判断方法
- 共386题
（2015春•滑县期末）下列关于营养物质的说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，故A错误；
B．油脂主要由C、H、O元素组成，蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，故B错误；
C．糖类中的单糖、二糖和油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；
D．油脂是油与脂肪的统称，由高级脂肪酸与甘油形成的酯，液态为油，固态为脂肪，故D正确．
故选D．
青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能发生银镜反应，这说明（ ）
正确答案
解析
解：未成熟的苹果肉含有淀粉，淀粉遇到碘能够变蓝；苹果从青转熟时，淀粉水解生成单糖，成熟苹果的汁液中含有葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能被新制的银氨溶液氧化，发生银镜反应，
故选C．
生活中的一些问题常常涉及到化学知识．下列叙述中不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉水解的产物是葡萄糖，葡萄糖经过发酵分解才能转化成乙醇，故A错误；
B．馒头中含有淀粉，淀粉在唾液酶催化下水解生成葡萄糖，故B正确；
C．棉花的主要成分是纤维素，故C正确；
D．未成熟的苹果含有大量的淀粉，碘遇到淀粉变蓝，故D正确；
故选：A．
工业上制取葡萄糖最常用的方法是（ ）
正确答案
解析
解：淀粉来源广泛，价格便宜，工业上常用来制取葡萄糖．
故选B．
已知葡萄糖和果糖的分子式为C6H12O6，蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11，淀粉和纤维素的分子通式为
（C6H10O5）n，都符合通式Cn（H2O）m．
（1）糖类的通式都是Cn（H2O）m吗？______
（2）符合通式Cn（H2O）m的有机物都属于糖类吗？______．
正确答案
解：（1）分子式不符合Cn（H2O）m通式的物质也有可能是糖类，比如鼠李糖C5H12O5，
故答案为：不一定．糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数可用通式Cn（H2O）m表示，n与m可以相同，也可以是不同的正整数．但并非所有的糖都符合通式Cn（H2O）m，如鼠李糖（C6H12O5）；
（2）符合Cn（H2O）m通式的物质不一定为糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O，
故答案为：不一定．例如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）的分子式可分别改写为C（H2O）、C2（H2O）2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸．
解析
解：（1）分子式不符合Cn（H2O）m通式的物质也有可能是糖类，比如鼠李糖C5H12O5，
故答案为：不一定．糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数可用通式Cn（H2O）m表示，n与m可以相同，也可以是不同的正整数．但并非所有的糖都符合通式Cn（H2O）m，如鼠李糖（C6H12O5）；
（2）符合Cn（H2O）m通式的物质不一定为糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O，
故答案为：不一定．例如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）的分子式可分别改写为C（H2O）、C2（H2O）2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸．
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