- 淀粉水解程度的判断方法
- 共386题
将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3mL，加15滴3mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu（OH）2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（ ）
①未用浓硫酸作催化剂 ②加入Cu（OH）2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸 ③制Cu（OH）2时，硫酸铜溶液太稀
④加热时间不充分，淀粉没有水解 ⑤所用淀粉浓度不够．
正确答案
解析
解：①未用浓硫酸作催化剂，仍有少量葡萄糖生成，故①错误；
②Cu（OH）2浊液可与硫酸反应，该反应必须在碱性条件下进行，未用NaOH溶液中和硫酸见不到红色沉淀，故②正确；
③硫酸铜溶液太稀也能得到氢氧化铜沉淀，故③错误；
④加热时间太短，淀粉没有水解，故④正确；
⑤淀粉水解与浓度无关，故⑤错误；
故选B．
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉、纤维素属于糖类，故A错误；
B．油脂在酸性、碱性条件下都能水解，在酸性条件下生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，生成高级脂肪酸盐与甘油，油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应．工业上就是利用皂化反应来制取肥皂的．肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，故B错误；
C．葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解，故C错误；
D．皮肤的成分是蛋白质，含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，故D正确．
故选D．
下列物质中，属于天然高分子化合物的是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉为多糖，相对分子质量在一万以上，为天然高分子化合物，故A错误；
B．聚乙烯是人工合成的，不是天然高分子化合物，故B错误；
C．油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故C正确；
D．合成橡胶是人工合成的，不是天然高分子化合物，故D错误．
故选C．
某广告称某种品牌的不加糖八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）比加糖还甜，适合糖尿病患者食用．你认为下列关于糖尿病患者能否食用此八宝粥的判断，不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．桂圆、红豆、糯米的主要成分本身是淀粉，就是糖，故A正确；
B．糖尿病人血糖和尿糖的含量都较高，应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，但是其本身的化学成分中是含有糖的，不可以多吃，故B错误；
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重，故C正确；
D．该广告的虚假宣传说明我们不能盲目听信厂商或广告商的宣传，是否能够食用应询问医生，故D正确；
故选B．
下列有关人类重要的营养物质的说法中，正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的物质，油脂不属于高分子化合物，故A错误；
B．淀粉和纤维素及蔗糖等均属于糖类物质，故B正确；
C．蛋白质是生命的体现者，所有的生命现象和蛋白质有关，故C错误；
D．人体内无纤维素酶，无法消化纤维素，故D错误．
故选B．
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