- 水溶性维生素
- 共4题
1
题型：
单选题
|
小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为
正确答案
E
解析
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的，富含抗过敏的维生素A、维生素C，B族维生素、钾、硒等，用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养，尤其是维生素C的损失。
1
题型：
单选题
|
对于铁的摄入，最好的食物来源是
正确答案
D
解析
动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。
1
题型：
单选题
|
长期缺乏维生素B1引起的疾病是
正确答案
D
解析
长期维生素B1缺乏易引起脚气病。
1
题型：
单选题
|
水溶性维生素的特点是
正确答案
E
解析
水溶性维生素可随尿液排出体外，很少蓄积
1
题型：
单选题
|
磷酸吡哆醛作为辅酶参与的反应是
正确答案
E
解析
磷酸吡哆醛作为辅酶参与的反应是转氨基。
1
题型：
单选题
|
下列关于维生素 C 的生理作用，说法错误的是
正确答案
C
解析
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。维生素 C 是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。
已完结
扫码查看完整答案与解析