- 运用发酵加工食品的基本方法
- 共66题
1
题型：
单选题
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下列有关NaCl在生物技术实践中的应用，正确的是（ ）
正确答案
B
解析
略
知识点
微生物的分离和培养培养基对微生物的选择利用运用发酵加工食品的基本方法DNA的粗提取和鉴定
1
题型：简答题
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下列左图为某同学将葡萄榨汁后装入发酵瓶中进行葡萄酒发酵的示意图。右图为不同培养阶段酵母菌种群数量、葡萄糖浓度和乙醇浓度的变化曲线，请回答下列问题：
（1）从图中可以看出，酵母菌的异化作用类型是 。在T1 ～T3时间段，酵母菌呼吸作用的主要方式是 。在曲线A～C中，酵母菌的种内斗争逐渐 。
（2）酵母菌从C点开始种群数量下降的主要原因是 和乙醇的积累以及pH下降。
（3）在上述制作葡萄酒过程中，假设该同学的某一步操作错误而导致发酵瓶瓶塞被冲开，操作错误在于 。
（4）统计培养液中酵母菌数量常采用抽样检测法，对抽取的样品进行酵母菌数量统计的方法有 和血细胞计数板计数法，后者统计的数据往往较高，其原因是 。
正确答案
见解析。
解析
（1）兼性厌氧型； 无氧呼吸； 加剧
（2）葡萄糖大量消耗
（3）没有随时放气（或B管被关闭）
（4）稀释涂布平板法； （未染色）统计的菌体数包含了死亡的菌体
知识点
运用发酵加工食品的基本方法
1
题型：
单选题
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以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是
正确答案
B
解析
略
知识点
微生物的分离和培养运用发酵加工食品的基本方法
1
题型：
单选题
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人们常用醋酸杆菌来酿造果醋，下列说法正确的是
正确答案
B
解析
略
知识点
运用发酵加工食品的基本方法
1
题型：
单选题
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如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是
正确答案
C
解析
略
知识点
运用发酵加工食品的基本方法
已完结
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