热门试卷

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

（1）现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉是一种_________状真菌。

（2）腐乳制作的原理是_________。

（3）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自_________。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以_________。

（4）加盐的作用是_________和_________。

（5）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，加酒的作用是_________和_________。

生物兴趣小组的同学利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，简要流程如下：

（1）实验过程中，有同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是________。

（2）分离酵母菌应使用________培养基，固定化酵母细胞常采用________法。

（3）酵母菌的酒精发酵过程一般控制在        温度范围最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由________。

（4）在酸性条件下，可用________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用________法。

（5）果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是________。

（6）发酵完成后，生物兴趣小组同学制作的果酒品质非常好。为了方便后续年级使用，可将菌液________保存。

有些微生物能合成纤维素酶，利用这些微生物来处理废纸，可以将其转化为一种新的能源——乙醇。下图表示该过程的基本流程。

（1）①需要用含_______、硝酸盐、磷酸盐以及微量元素配制成的培养基来培养，从_______中筛选出能产生纤维素酶的微生物。

（2）④处接种的菌种通常是_______，在产生乙醇（酒精）时要控制的必要条件是_______。

（3）在菌种的分离和培养过程中，培养基和接种工具均要进行_______处理，利用高温处理时可使微生物的_______等物质发生变性。

（4）向糖液接种后，发酵产生乙醇的过程中所用的培养基属于_______，原因是培养基中没有添加_______。

（5）若接种时混入了醋酸菌，在⑤发酵旺盛时，醋酸菌不能将酒精转变成醋酸，原因是_______。

39.请从39~40题中任选一题作答

39.[生物——选修1：生物技术实践]

请回答下列生物技术方面的问题。

（1）微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和(                )，前者是通过(                )在琼脂固体培养基表面连续(                )的操作，将(                )逐步到培养基的表面。

（2）微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与果醋、泡菜制作密切相关的微生物分别是 (                )和(                )。为提高果酒的品质，需通过培养基筛选得到纯净的酵母菌菌种，在微生物学上，此类培养基称做 (                )。

（3）在微生物的实验室培养中常常要进行消毒和灭菌的工作。灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括(                )。

（4）测定亚硝酸盐含量的操作程序是①配制溶液；②(                )；③ (                )；④比色。泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在(                )酸化条件下，与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺盐酸盐偶联成(                )色化合物。

40.[生物——选修3：现代生物科技专题]

2012年诺贝尔医学和生理学奖授予英国科学家约翰·戈登和日本科学家山中伸弥。约翰·戈登在20世纪60年代做过一个划时代的实验：把美洲爪蟾的小肠上皮细胞核注入去核的卵细胞，结果发现一部分卵依然可以发育成蝌蚪，其中的一部分蝌蚪可以继续发育成为成熟的爪蟾。山中伸弥等科学家将四个关键基因转入小鼠的成纤维细胞，使其变成多功能干细胞（iPS），这些干细胞可再转化成老鼠体内任何种类的细胞。回答下列问题：

（1）约翰·戈登之后，科学界利用该技术进行更多细胞核转移实验，复制出多种哺乳类动物。在哺乳动物的核转移实验中，一般通过(                )（物理方法）将受体细胞激活，使其进行细胞分裂和发育，当胚胎发育到 (                )阶段时，将胚胎移入受体（代孕）动物体内。

（2）从卵巢中吸取的卵母细胞，一般要培养到(                )阶段才能用于实验。

（3）利用体细胞进行核移植技术的难度明显高于胚胎细胞核移植的原因是(                )。

（4）在山中伸弥的实验中，利用了逆转录病毒，该病毒的作用是(                )。

（5）一般情况下，体外扩增目的基因常用的方法是(                ) 。在动物细胞培养过程中，当贴壁细胞分裂生长到细胞表面相互接触时，细胞会停止分裂增值，这种现象称为细胞的(                )。要使贴壁的细胞从瓶壁上分离下来，需要用(                )处理。

（6）iPS细胞能分化成任何种类细胞的实质是 (                ) 。

39.答案：请从39~40题中任选一题作答

39.【生物——选修1生物技术实践】

生物技术实践与人们生产和生活密切相关。请分析并回答：

（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有（      ）灭菌、干热灭菌和（      ）灭菌。

（2）在腐乳、泡菜制作过程中，需要氧气的是（      ），该过程中起主要作用的微生物是（      ）。

（3）因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分（      ）等问题，所以橘皮精油的提取一般采用（      ）法。而玫瑰精油的提取一般采用      法。胡萝卜素提取可以考虑（      ）方法。

（4）进行菊花组织培养的基本实验操作步骤是：制备__________、__________、接种、培养、移栽、栽培。

40.【生物——选修3现代生物科技专题】

红豆杉，又名紫杉, 可从其树皮中分离出高抗癌活性的紫杉醇。下面是某同学设计的有关紫杉醇抗肿瘤实验的研究流程，请分析并回答：

（1）酶X是_________酶，其主要作用是_________________。

（2）物质Y是______________，乙组起______________作用。

（3）细胞体外培养所需营养物质与体内基本相同，例如，需要有 ________ 、________、促生长因子、无机盐、微量元素等，通常还需要加入血清、血浆。

（4）为清除代谢产物，防止细胞代谢产物积累对细胞自身造成危害，应采取的措施是______。

（5）实验结果：若甲组 ______________，说明紫杉醇有抗肿瘤作用。

（6）为了解决紫杉醇的药源问题，理论上可用______________技术把离体的红豆杉细胞经过____培养成愈伤组织，从中提取紫杉醇，进行加工生产。