- 运用发酵加工食品的基本方法
- 共66题
请考生从给出的2道生物题中,任选一题做答,如果多做,则按所做的第一题计分。
37.[生物技术实践]
请回答下列生物技术方面的问题。
(1)菊花的组织培养的操作程序是:
①制备MS固体培养基;
②___________;
③___________;
④培养;
⑤移栽;
⑥栽培。
移栽前应将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境下生活一段时间进行壮苗,壮苗的目的是________________。
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的微生物是附着在葡萄皮上的________;在________、呈酸性的发酵液中,该菌种可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
(3)进行植物组织培养时,对菊花的侧枝和月季的花药都需要消毒,消毒所用的药剂是__________________和_________________________。
(4)如图为提取胡萝卜素的萃取样品通过纸层析鉴定的结果示意图,A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是________,图中②代表的物质是________________________。该层析的目的是进行__________________,而“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是__________________________。
38.[现代生物科技专题]
目前,科学家正致力于应用生物技术进行一些疾病的治疗,如器官移植、基因治疗等。请回答下列问题:
(1)人体器官移植面临的主要问题有_______________和________________等,目前临床通过使用免疫抑制剂抑制T细胞的增殖来提高器官移植的成活率。
(2)EK细胞来源于____________或原始性腺,也可以通过___________技术得到重组细胞后再进行相应处理获得。通过对患者的EK细胞进行___________,可培育出特定人造组织器官,进而解决免疫排斥问题。
(3)基因工程技术还可以用于基因诊断和基因治疗,基因治疗包括_______________两种方法。
(4)人们发现小型猪的器官可用来替代人体器官进行移植,但小型猪器官表面的某些抗原仍可引起免疫排斥。目前,科学家正试图利用基因工程对小型猪的器官进行改造,在改造中导入小型猪基因组中的一些调节因子属于基因工程中的_______________,作用是___________________________。
(5)克隆技术在带来巨大社会效益和经济效益的同时,也对人们的传统观念造成极大冲击,我国政府的态度是禁止______________性克隆人。
37.请考生从给出的2道生物题中,任选一题做答,如果多做,则按所做的第一题计分。37.[生物技术实践]
请回答下列生物技术方面的问题。
(1)菊花的组织培养的操作程序是①制备MS固体培养基;②___________;③___________;④培养;⑤移栽;⑥栽培。移栽前应将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境下生活一段时间进行壮苗,壮苗的目的是________________。
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的微生物是附着在葡萄皮上的________;在________、呈酸性的发酵液中,该菌种可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
(3)进行植物组织培养时,对菊花的侧枝和月季的花药都需要消毒,消毒所用的药剂是__________________和_________________________。
(4)如图为提取胡萝卜素的萃取样品通过纸层析鉴定的结果示意 图,A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是________,图中②代表的物质是________________________。该层析的目的是进行__________________,而“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是__________________________。
38.[现代生物科技专题]
目前,科学家正致力于应用生物技术进行一些疾病的治疗,如器官移植、基因治疗等。请回答下列问题:
(1)人体器官移植面临的主要问题有_______________和________________等,目前临床通过使用免疫抑制剂抑制T细胞的增殖来提高器官移植的成活率。
(2)EK细胞来源于____________或原始性腺,也可以通过___________技术得到重组细胞后再进行相应处理获得。通过对患者的EK细胞进行___________,可培育出特定人造组织器官,进而解决免疫排斥问题。
(3)基因工程技术还可以用于基因诊断和基因治疗,基因治疗包括_______________两种方法。
(4)人们发现小型猪的器官可用来替代人体器官进行移植,但小型猪器官表面的某些抗原仍可引起免疫排斥。目前,科学家正试图利用基因工程对小型猪的器官进行改造,在改造中导入小型猪基因组中的一些调节因子属于基因工程中的_______________,作用是___________________________。
(5)克隆技术在带来巨大社会效益和经济效益的同时,也对人们的传统观念造成极大冲击,我国政府的态度是禁止______________性克隆人。
正确答案
正确答案
37. [生物技术实践] (1)外植体消毒 接种 使试管苗适应自然环境、提高抵抗力和生活力
(2)野生型酵母菌 缺氧
(3)70%的酒精 0.1%氯化汞溶液
(4)A和D 其它色素杂质
胡萝卜素的鉴定 叶绿体中色素的分离
在某工程的单代号网络计划中,下列说法不正确的是()。
A.关键工作的机动时间最小
B.关键线路可以有多条
C.相邻关键工作之间的时间间隔为零
D.在计划实施过程中关键线路始终不会变
正确答案
D
解析
暂无解析
选考题:请考生从给出的2道生物题中每科任选一道做答,如果多做,则每学科按所做的第一题记分。
39.【生物——选修1生物技术实践专题】
生物技术的迅速发展,给社会带来了巨大的经济效益,受到社会的广泛重视,请问答下列生物技术方面的问题:
(1)天然植物色素对人体健康没有危害,作为添加剂大大丰富了人们的生活。实验室提取植物色素常用的方法是__________ 法;植物芳香油主要通过__________ 法获得。
(2)纤维素可用来生产乙醇燃料,有些微生物能合成__________ 分解纤维素,从土壤中分离此类微生物时需向培养基中加入纤维素粉作为__________ ,这种培养基属于 __________ 。
(3)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了______________的发酵作用;喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______________________________。
(4)微生物培养过程中,获得纯培养物的关键是__________,其中对培养皿进行灭菌常用的方法是______________
40.【生物——选修3现代生物科技专题】
下面是畜牧业生产上培育某种优良种牛的两种方法,请分析回答:
(1)方法I和方法Ⅱ均用到的主要生物技术有动物细胞培养、早期胚胎培养和___________。
(2)用___________处理使B牛超数排卵,从B牛体内获得的卵母细胞需要培养到___________(时期)才能与精子结合。
(3)A牛的精子必须在B牛的生殖道中经过相应的生理变化后,才能与B牛的卵细胞结合,卵子受精的标志是在卵细胞膜和透明带的间隙能够观察到___________。完成受精作用一段时间后,从B牛输卵管中冲出早期胚胎,这个过程叫___________。
(4)生产上常用___________期的胚胎进行胚胎移植。若希望同时获得多个性状相同的家畜个体,可以使用___________技术。
(5)获得试管牛E和克隆牛F的生殖方式分别是___________、_________________。
正确答案
39.
(1)萃取 蒸馏
(2)纤维素酶 唯一碳源 选择培养基
(3)醋酸菌 空气中的醋酸菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸
(4)防止外来杂菌的污染(无菌技术) 干热灭菌法
40.
(1)胚胎移植
(2)促性腺激素 减数第二次分裂中期
(3)两个极体 冲卵
(4)桑椹胚或囊胚 胚胎分割
(5)有性生殖、无性生殖
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知识点
请考生选一题作答。
39.【生物﹣﹣选修1:生物技术实践】
以下是有关泡菜发酵过程中的相关问题,请回答:
(1)蔬菜刚入坛时,其表面带有不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等微生物。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是( ),请写出相关反应式( )。
(2)在发酵初期会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出,试说明这些气泡的来源( ) 。
(3)到发酵中期,无氧状态形成,乳酸菌开始活跃,并产生大量乳酸,使乳酸积累量达到0.6%~0.8%,pH为3.5~3.8,试分析此时坛内其他微生物的活动情况及原因( ) 。
(4)发酵后期,乳酸含量继续增加,当达到1.2%以上时,发酵速度逐渐变缓甚至停止,主要原因是( )。
(5)请在坐标图中画出该过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化趋势。
40. 【生物——选修3 现代生物科技专题】
请回答下列有关现代生物科技的问题:
(1)科学家将外源基因导入绵羊的受精卵中,常用的方法是_________________。由于外源基因可能随机插入到受精卵的DNA中,因而有时会导致早期胚胎死亡,最可能原因是___________________________________。
(2)从早期胚胎或原始性腺分离出来的一类体积小、核大具有发育的全能性的细胞是__________。
(3)若要获得遗传物质完全相同的两个新个体,可对发育到桑椹期或囊胚期阶段的早期胚胎进行______________处理,经过“最后一道工序”________________,植入到受体母绵羊体内。
(4)我国在“863”计划资助下开展Bt抗虫棉、抗虫水稻等研究,可以减少农药、杀虫剂的使用,这将对( )起到重要作用。生态工程所遵循的基本原理有物质循环再生、整体性、( )、( )与系统学和工程学原理等原理。
39.请考生选一题作答。39.【生物﹣﹣选修1:生物技术实践】
以下是有关泡菜发酵过程中的相关问题,请回答:
(1)蔬菜刚入坛时,其表面带有不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等微生物。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是 ,请写出相关反应式 。
(2)在发酵初期会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出,试说明这些气泡的来源 。
(3)到发酵中期,无氧状态形成,乳酸菌开始活跃,并产生大量乳酸,使乳酸积累量达到0.6%~0.8%,pH为3.5~3.8,试分析此时坛内其他微生物的活动情况及原因 。
(4)发酵后期,乳酸含量继续增加,当达到1.2%以上时,发酵速度逐渐变缓甚至停止,主要原因是 。
(5)请在坐标图中画出该过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化趋势。40. 【生物——选修3 现代生物科技专题】请回答下列有关现代生物科技的问题:
(1)科学家将外源基因导入绵羊的受精卵中,常用的方法是_________________。由于外源基因可能随机插入到受精卵的DNA中,因而有时会导致早期胚胎死亡,最可能原因是___________________________________。
(2)从早期胚胎或原始性腺分离出来的一类体积小、核大具有发育的全能性的细胞是__________。
(3)若要获得遗传物质完全相同的两个新个体,可对发育到桑椹期或囊胚期阶段的早期胚胎进行______________处理,经过“最后一道工序”________________,植入到受体母绵羊体内。
(4)我国在“863”计划资助下开展Bt抗虫棉、抗虫水稻等研究,可以减少农药、杀虫剂的使用,这将对 起到重要作用。生态工程所遵循的基本原理有物质循环再生、整体性、 、 与系统学和工程学原理等原理。
40.(1)显微注射 外源基因的插入使受精卵内生命活动必需的某些基因不能正常表达
(2)胚胎干细胞(ES或EK细胞)
(3)胚胎分割 胚胎移植
(4)环境保护 物种多样性 协调与平衡
正确答案
39. (1)有氧呼吸 C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量
(2)微生物呼吸作用产生的气体、剩余空气
(3)其他微生物活动减慢甚至停止,因为pH不适宜
(4)pH过低抑制了乳酸菌的生长
(5)
正确答案
28.家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是( )
正确答案
解析
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知识点
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