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题型：单选题

单选题

要使泡菜制作成功最主要的一个条件是

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A缺氧环境

B有氧环境

C加盐

D加香辛料

正确答案

题型：单选题

单选题

下列关于测定亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，正确的是

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A泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1

B在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

C制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，澄清溶液

D泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐的含量，温度和食盐的用量不影响

正确答案

题型：单选题

单选题

家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是

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A在乳酸菌的调整期和对数期，种内关系主要表现为互助

B进入乳酸菌增长的稳定期，由于次级代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈

C密闭的发酵环境使乳酸菌在调整期和对数期的种间斗争中占据优势

D进入稳定期，泡菜坛内各种微生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平

正确答案

题型：单选题

单选题

下列说法中错误的是

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A转录与翻译都遵循碱基互补配对原则

B逆转录和dna复制的产物都是dna

C生物进化过程中，变异和自然选择都是不定向的

D在一个种群中基因频率和基因型频率通常是不同的

正确答案

题型：单选题

单选题

下列关于检验发酵产物的说法，正确的是

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A果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾来检验

B检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用ph试纸鉴定

C泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

正确答案

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