· 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

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制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
共131题

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1

题型：单选题

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单选题

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是

[ ]

A无氧、有氧、无氧、有氧

B有氧、无氧、无氧、有氧

C无氧、有氧、有氧、无氧

D兼氧、无氧、有氧、无氧

正确答案

A

1

题型：单选题

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单选题

制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于

[ ]

A所选蔬菜自身原有的

B人工加到泡菜水中的

C腌制过程中产生的

D水中的乳酸菌

正确答案

A

1

题型：单选题

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单选题

下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是

[ ]

A制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间

B乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持

C发酵装置密封是泡菜制作成功的关键

D与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量

正确答案

B

1

题型：单选题

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单选题

很多东北人冬季喜欢腌制酸菜，在腌制初期，将菜坛子加满水密封，其原因是

[ ]

A防止水分蒸发

B防止菜叶萎蔫

C防止产生的乳酸挥发

D有利于乳酸菌在无氧条件下发酵

正确答案

D

1

题型：单选题

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单选题

北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？

[ ]

A制作泡菜技术

B制作酱菜技术

C制作果酒技术

D制作果醋技术

正确答案

A

继续学习棒棒哒，已是最后一个知识点

已完结

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