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（2015秋•河南月考）氨基酸分子之间通过氨基与羧基间的取代反应可生成多肽与水，现有两种氨基酸间的反应为：aCH3-CH（NH2）COOH+bH2N-（CH2）4CH（NH2）COOH→C30H58O8N10+dH2O，则a：b等于（ ）
正确答案
解析
解：设反应时两种分子个数分别为a、b，根据题意列方程组得：
a+2b=10
3a+6b=30
解得：a=4，b=3
故选A．
实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHyOzNm）的分子组成．取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气．按图所示装置进行实验．
回答下列问题：
（1）实验开始时，首先通入一段时间的氧气，其理由是______．
（2）以上装置中需要加热的仪器有______（填写字母），操作时应先点燃______处的酒精灯．
（3）A装置中发生反应的化学方程式是______．
（4）D装置的作用是______．
（5）读取氮气的体积时，应注意：①______；②______．
（6）实验中测得氮气的体积为V mL（标准状况），为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有______（填编号）．
A．生成二氧化碳气体的质量 B．生成水的质量
C．通入氧气的体积 D．氨基酸的相对分子质量．
正确答案
将装置中的N2排净
AD
D
CxHyOzNm+（x+
吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体为N2
量筒内液面与广口瓶中的液面相持平
视线与凹液面最低处相切
ABD
解析
解：首先观察装置图，很容易看出在A中是氨基酸的燃烧，在B中是吸收生成的水，在C中是吸收产生的二氧化碳，D的设计是除掉多余的氧气，E和F的设计目的是通过量气的方式测量氮气的体积．在这个基础上，根据本实验的目的是测定某种氨基酸（CxHyOzNm）的分子组成，需要测量的是二氧化碳、水和氮气的量，这三个量可以确定氨基酸的实验式，所以再加上氨基酸的相对分子质量就可以确定氨基酸的分子式．根据这个原理，实验的准确性取决于二氧化碳、水和氮气的量的测量，而且关键是氮气的量的测量，对氮气量的测量最可能产生影响的就是原装置中的氮气和过量的氧气，所以一开始就应该先通氧气将原装置中空气排尽，而在测量氮气前，将过量的氧气排尽．
该实验原理为：Wg该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2．装置B内盛放浓硫酸，吸收生成的水，根据装置B增重，确定Wg该种氨基酸中含氢元素质量，根据F中水的体积确定氮气的体积，并由此确定待测氨基酸中含有的氮元素的质量，在计算氧元素的质量，确定分子中元素原子个数比，由此确定最简式．
（1）装置的空气中含有N2，影响生成氮气的体积测定，需将装置中的N2排净，
故答案为：将装置中的N2排净；
（2）氨基酸和氧气的反应，以及铜网和氧气的反应都需要加热，应先点燃D处的酒精灯，吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体为N2
故答案为：AD；D；
（3））氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气，反应的化学方程式是：CxHyOzNm+（x+
故答案为：CxHyOzNm+（x+
（4）由原理可知，铜网吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体为N2；
故答案为：吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体为N2；
（5）读数时必须保证压强相同，所以注意事项是①量筒中的液面应与广口瓶中的液面相持平；其次②视线应与刻度线和凹液面最低点相切，
故答案为：①量筒内液面与广口瓶中的液面相持平 ②视线与凹液面最低处相切；
（6）该原理可知，测出该种氨基酸分子式需要二氧化碳、水的质量以及氮气的体积，计算氧元素的质量，确定分子中元素原子个数比，再结合氨基酸的相对分子质量确定分子式．
故答案为：ABD．
下列元素中，不属于蛋白质主要组成元素的是（ ）
正确答案
解析
解：蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成，
故选D．
从2011年5月1日起，醉酒驾驶将作为危险驾驶罪被追究驾驶人刑事责任．已知有两种酶与酒精的代谢有关，一种是醇脱氢酶（ADH），另一种是醛脱氢酶（ALDH），则此两种酶应属于（ ）
正确答案
解析
解：A、醇类物质的官能团为羟基，不存在酰胺键，则醇脱氢酶（ADH）、醛脱氢酶（ALDH）不属于醇类，故A错误；
B、糖类物质含有羟基、醛基、或酮基，不存在酰胺键，则醇脱氢酶（ADH）、醛脱氢酶（ALDH）不属于糖类，故B错误；
C、醇脱氢酶（ADH）、醛脱氢酶（ALDH）中存在酰胺键，则属于蛋白质，故C正确；
D、酯类物质含有-COOC-，而醇脱氢酶（ADH）、醛脱氢酶（ALDH）不具有，则不属于酯类，故D错误；
故选C．
诗句“春蚕到死丝方尽，…”用来比喻老师的奉献精神，诗中的“丝”指的是（ ）
正确答案
解析
解：蛋白质是蚕丝的主要成分，故选D．
下列关于的酶是叙述中，不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．酶是一种蛋白质，不是糖类，故A错误；
B．酶是蛋白质，故B正确；
C．酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，故C正确；
D．酶是蛋白质，高温或重金属盐作用时会变性，故D正确．
故选A．
BaCl2有剧毒，致死量为0.8克，如万一不慎服用，应大量吞服鸡蛋清解毒，此外还应服用一定量的解毒剂，此解毒剂是（ ）
正确答案
解析
解：A、氯化钡与硝酸银反应，生成不溶的氯化银，但生成的硝酸钡仍能电离出钡离子，且银离子属于重金属离子，不能达到目的，故A错误；
B、硫酸钠能与氯化钡反应生成硫酸钡沉淀和氯化钠，硫酸钡不溶于胃酸，达到缓解中毒症状，故B正确；
C、硫酸铜能与氯化钡反应生成硫酸钡沉淀和氯化铜，铜离子属于重金属有毒离子，故C错误；
D、氯化钡与碳酸钠反应生成了不溶的碳酸钡，但在胃中又会和胃酸作用重新生成氯化钡，不能解毒，故D错误；
故选B．
某学习小组辨析以下说法：
①纳米材料和蛋白质溶液都有丁达尔效应；
②天然气和沼气的主要成分都是甲烷；
③棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O；
④制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料；
⑤冰水混合物和干冰既是纯净物又是化合物；
⑥粗盐和酸雨都是混合物；
⑦金属材料都是导体，非金属材料都是绝缘体．
正确的是（ ）
正确答案
解析
解：①纳米材料不是胶体，不具有丁达尔效应，蛋白质溶液属于胶体，具有丁达尔效应，故错误；
②甲烷是天然气、沼气、坑气等的主要成分，故正确；
③棉麻属于植物纤维，含有C、H、O，丝毛是蛋白纤维，完全燃烧都只生成CO2和H2O，蛋白质由C、H、O、N元素组成，还可能含有S、P等，N、S、P燃烧是会生成其各自的氧化物，合成纤维种类繁多，只能具体情况具体分析，如氨纶、氯纶等含有除C、H、O之外的其它元素，完全燃烧就不只生成CO2和H2O，故错误；
④制作航天服的聚酯纤维属于有机物，故错误；
⑤冰水混合物的化学成分是H2O，干冰的化学成分是CO2，既是纯净物又是化合物，故正确；
⑥粗盐中含有泥沙、氯化钙等杂质，酸雨是电解质溶液，属于混合物，故正确；
⑦非金属材料中也有导体，如硅、石墨等，故错误；
故选B．
化学与人类生活、生产和社会可持续发展密切相关，下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．硅胶、生石灰具有吸水性，可防止食物受潮，不能防止食物氧化变质，故A错误；
B．为了防止蛋白质变性，疫苗等生物制剂应冷冻保藏，故B错误；
C．白酒的标签上度数一般是指酒精在溶液中的体积分数，故C错误；
D．HCO3-、HPO42-既能与酸性物质发生反应，又能与碱性物质发生反应，能维持酸碱的生理平衡，故D正确．
故选D．
下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．蛋白质及其水解产物都含有氨基和羧基，都既能与酸反应也能与碱反应，具有两性，故A正确；
B．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；
C．鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液发生盐析，故C错误；
D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H518OH，故D错误．
故选A．
下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．葡萄糖不能发生水解反应，故A错误；
B．蛋白质是高分子化合物，蛋白质分子中都含有C、H、O、N四种元素，故B正确；
C．蚕丝、羊毛是蛋白质，蛋白质分子中都含有C、H、O、N四种元素，燃烧还生成氮氧化物，故C错误；
D．浊液的分散质粒子大小大于胶体在100nm以上，故D错误．
故选B．
下列关于蛋白质的叙述中错误的是（ ）
A蛋白质是两性物质
B蛋白质分子中的重要化学键是肽键（
C天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
D蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程都是不可逆的
正确答案
解析
解：A．蛋白质分子中含有氨基和羧基，是两性物质，故A正确；
B．氨基酸是蛋白质的基石，氨基酸缩合形成肽键，故B正确；
C．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故C正确；
D．蛋白质溶液中加入浓NaCl溶液，发生盐析，是可逆过程，蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，发生变性，是不可逆过程，故D错误；
故选D．
材料：据凤凰网2008年9月11号报道：近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查表明与患儿食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉含有的三聚氰胺有关，已知三聚氰胺为白色晶体，将它用作食品添加剂可提高食品中蛋白质的检测值，俗称“蛋白精”．食品中蛋白质一般含氮量为15%～17.6，“凯氏定氮法”是目前世界上通用的检测食品中蛋白质含量的方法，其核心内容是“先检测食品中氮元素含量的多少，然后再乘适当的换算因子后得出蛋白质含量”，一些不法商人利用向牛奶中掺加三聚氰胺以提高牛奶中蛋白质含量的检测值并最终导致引起国人共愤的“结石宝宝”事件的出现．根据以上材料，完成22-24题．
正确答案
解析
解：A．凯氏定氮法本质上是检测食品中氮元素含量的多少，不是蛋白质的含量，故A正确；
B．蛋白质中氮元素的含量是确定的，若检测成分中氮元素只存在于蛋白质中，则此检测方法是可靠的，故B正确；
C．凯氏定氮法是先检测食品中氮元素含量的多少，不是蛋白质的含量，故C正确；
D．尿素中氮元素含量较高，能提高含氮量，提高蛋白质检测值，故D错误．
故选D．
根据如图所示化合物的结构分析回答下列问题．
（1）该化合物中，①表示______，⑦表示______ （填官能团的名称）．
（2）该化合物由______个氨基酸分子失去______个水分子而形成．
（3）该化合物可简单称其为______肽，肽键的编号分别是______．
正确答案
解：（1）该化合物中，①表示氨基，⑦表示羧基，故答案为：氨基；羧基；
（2）该化合物中含有3个肽键，是由4个氨基酸通过脱水缩合，失去3个水分子而形成的四肽化合物，故答案为：4；3；
（3）氨基酸种类不同，是由R基决定的，其编号是②④⑧⑩，故答案为：②④⑧⑩．
解析
解：（1）该化合物中，①表示氨基，⑦表示羧基，故答案为：氨基；羧基；
（2）该化合物中含有3个肽键，是由4个氨基酸通过脱水缩合，失去3个水分子而形成的四肽化合物，故答案为：4；3；
（3）氨基酸种类不同，是由R基决定的，其编号是②④⑧⑩，故答案为：②④⑧⑩．
以下物质可能是天然蛋白质水解产物的是（ ）
A
B
CCH3CH2COOH
DCH3CH2CH2OH
正确答案
解析
解：天然蛋白质是由α氨基酸形成的，水解生成α氨基酸．
故选B．
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