- 探究：影响酶活性的条件
- 共998题
（1）本实验的目的是探究______对糖苷酶含量的影响．
（2）本实验的检测原理：糖苷
由于不同实验条件下香梨中的______含量不同，所以对硝基苯酚含量不同．以上反应完成后，在对硝基苯酚的最佳吸收波长处测定的吸光值，与事先配制好的对硝基苯酚标准溶液的______进行比较，确定对硝基苯酚含量，然后可推算出不同实验条件下糖苷酶含量．
（3）实验步骤
提取样液：定期称取不同贮藏条件下的香梨样品，制成糖苷酶粗提取液，保存备用．
检测样液：将酶粗提取液和糖苷混合均匀，在pH 6.0、37℃条件下反应一定时间，在对硝基苯酚的最佳吸收波长处测定其吸光值．
①为了保持糖苷酶的活性，制备酶粗提取液过程最好在______（低温/常温/高温）条件下进行．
②检测样液时，酶促反应需控制在pH 6.0、37℃条件下，最可能的原因是______．
（4）实验结果及结论：
①在贮藏期间，图中四种不同条件下的香梨中游离态呈香物质均在贮藏______天左右时相对较多．
②在______条件下贮藏时，香梨的风味和品质最佳．
正确答案
解：（1）根据题干可知，本实验的目的是探究不同贮藏条件对糖苷酶含量的影响．
（2）由于不同实验条件下香梨中的糖苷酶含量不同，所以对硝基苯酚含量不同．以上反应完成后，在对硝基苯酚的最佳吸收波长处测定的吸光值，与事先配制好的对硝基苯酚标准溶液的吸光值进行比较，确定对硝基苯酚含量，然后可推算出不同实验条件下糖苷酶含量．
（3）①由于温度能影响酶的活性，由于在高温条件下酶的活性会丧失；在常温条件下酶的活性达到最强，不利于酶的保存；因此为了保持糖苷酶的活性，制备酶粗提取液过程最好在低温条件下进行，因为在低温条件酶活性降低，但不会失活．
②pH6.0是糖苷酶的最适pH，37℃是糖苷酶的最适温度，检测样液时，此条件下酶的活性最高．
（4）①曲线中可以看出，四条曲线的吸光值均在40天左右时达到峰值，即在贮藏期间，图中四种不同条件下的香梨中游离态呈香物质均在贮藏40天左右时相对较多．
②在丁条件下贮藏时，游离态呈香物质释放少，香梨的风味和品质最佳．
故答案为：
（1）不同贮藏条件
（2）糖苷酶 吸光值
（3）①低温 ②此条件下酶的活性最高（pH 6.0是糖苷酶的最适pH，37℃是糖苷酶的最适温度）
（4）①40 ②丁
解析
解：（1）根据题干可知，本实验的目的是探究不同贮藏条件对糖苷酶含量的影响．
（2）由于不同实验条件下香梨中的糖苷酶含量不同，所以对硝基苯酚含量不同．以上反应完成后，在对硝基苯酚的最佳吸收波长处测定的吸光值，与事先配制好的对硝基苯酚标准溶液的吸光值进行比较，确定对硝基苯酚含量，然后可推算出不同实验条件下糖苷酶含量．
（3）①由于温度能影响酶的活性，由于在高温条件下酶的活性会丧失；在常温条件下酶的活性达到最强，不利于酶的保存；因此为了保持糖苷酶的活性，制备酶粗提取液过程最好在低温条件下进行，因为在低温条件酶活性降低，但不会失活．
②pH6.0是糖苷酶的最适pH，37℃是糖苷酶的最适温度，检测样液时，此条件下酶的活性最高．
（4）①曲线中可以看出，四条曲线的吸光值均在40天左右时达到峰值，即在贮藏期间，图中四种不同条件下的香梨中游离态呈香物质均在贮藏40天左右时相对较多．
②在丁条件下贮藏时，游离态呈香物质释放少，香梨的风味和品质最佳．
故答案为：
（1）不同贮藏条件
（2）糖苷酶 吸光值
（3）①低温 ②此条件下酶的活性最高（pH 6.0是糖苷酶的最适pH，37℃是糖苷酶的最适温度）
（4）①40 ②丁
正确答案
解析
解：A、由以上分析可知，0～2分钟时，酶促反应速率最大（1.0mL/min），A正确；
B、20～25分钟时气体体积不变，原因是底物（过氧化氢）已经消耗完，B错误；
C、增加马铃薯小圆片的数量，即增加酶的数量，可以加快收集气体的速度，但不能增加最终收集的气体体积，因为酶不能改变化学反应的平衡点，C错误；
D、在一定范围内，增加底物的浓度会加快化学反应速率，因此增加过氧化氢溶液的浓度，反应速率可能会加快，最终收集的气体体积也会增加，D错误．
故选：A．
（1）当温度为10℃时，催化效率达最大值的酶为______．
（2）______曲线说明温度对人体酶活性的影响，因为______．
（3）对于酶的催化效率的一般情况而言，______曲线很可能是错误的，因为______．
正确答案
解：（1）曲线图中看出，当温度为10℃时，酶A的催化效率达到最大值．
（2）人体的体温为37℃左右，因此人体内酶的催化效率最适温度为37度左右，图中B曲线能够体现温度对人体酶活性的影响．
（3）绝大多数酶是蛋白质、高温会使酶的空间结构改变，从而使酶变性失活，因此图中D曲线是错误的．
故答案为：
（1）A
（2）B 人体内酶的催化效率最适温度为37度左右．
（3）D 绝大多数酶是蛋白质、高温会使酶变性失活
解析
解：（1）曲线图中看出，当温度为10℃时，酶A的催化效率达到最大值．
（2）人体的体温为37℃左右，因此人体内酶的催化效率最适温度为37度左右，图中B曲线能够体现温度对人体酶活性的影响．
（3）绝大多数酶是蛋白质、高温会使酶的空间结构改变，从而使酶变性失活，因此图中D曲线是错误的．
故答案为：
（1）A
（2）B 人体内酶的催化效率最适温度为37度左右．
（3）D 绝大多数酶是蛋白质、高温会使酶变性失活
正确答案
解析
解：A、分析图解可知，酶在37℃左右时酶活性达到最高，在0-37℃之间，酶的催化效率逐渐增强，A正确；
B、图中看出，超过37℃，酶的催化效率逐渐减弱，B正确；
C、图中b点时反应速率最高，酶活性最强，因此该区域温度为酶的最适温度，C正确；
D、c点显示，在该温度条件下酶的活性降低，并没有抑制酶的活性，D错误．
故选：D．
如图中曲线①表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响．下列叙述不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、在OC段，随着反应物浓度的增加，反应速率加快，所以A点时随着反应物浓度的增加，酶促反应速率加快，A正确；
B、由图可知，C点时酶促反应速率达到最大，B正确；
C、如果在B点时向反应体系加入少量同种酶，反应速率加快，曲线斜率会变大，C错误；
D、如果在A点时将反应体系温度升高5℃，则酶活性降低，酶促反应速率减慢，可能按曲线②方式变化，D正确．
故选：C．
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