- 探究：影响酶活性的条件
- 共998题
萌发的小麦种子中淀粉酶活性较强，主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β-淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活．
实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）．
主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅．
实验步骤：
步骤一：制作麦芽糖梯度液．取7支干净的具刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按试管号顺序排列．
步骤二：萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液．
步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷却．
步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液（忽略其中含有的少量麦芽糖）和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10min．
步骤五：取A、B试管中反应溶液各2mL分别加入E、F试管，然后向E、F试管分别加入______，再置于热水中2min后观察颜色变化．
结果分析：将E试管中颜色与第①步中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α-淀粉酶催化效率．
请分析回答：
（1）本实验的目的是测定______．
（2）步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量（X\Y\Z）分别是______ （单位mL）．
（3）实验中B试管所起的具体作用是______．
（4）请补全步骤五的做法______．
正确答案
解：（1）将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷却，β淀粉酶不耐热，在70℃条件下15 min后失活，因此，本实验的目的是测定小麦种子中α淀粉酶的催化效率．
（2）实验设计要遵循对照原则和单一变量原则，所以各个试管中液体的总量要相等，则步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量（X、Y、Z）分别是0.6mL、0.4mL、0mL．
（3）实验中B试管起对照作用，具体作用是检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖．
（4）斐林试剂可在水浴加热的条件下鉴定还原糖的存在，所以步骤五的做法中要补上2mL斐林试剂．
故答案为：
（1）小麦种子中α淀粉酶催化效率
（2）0.6、0.4、0
（3）检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖
（4）2mL斐林试剂
解析
解：（1）将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷却，β淀粉酶不耐热，在70℃条件下15 min后失活，因此，本实验的目的是测定小麦种子中α淀粉酶的催化效率．
（2）实验设计要遵循对照原则和单一变量原则，所以各个试管中液体的总量要相等，则步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量（X、Y、Z）分别是0.6mL、0.4mL、0mL．
（3）实验中B试管起对照作用，具体作用是检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖．
（4）斐林试剂可在水浴加热的条件下鉴定还原糖的存在，所以步骤五的做法中要补上2mL斐林试剂．
故答案为：
（1）小麦种子中α淀粉酶催化效率
（2）0.6、0.4、0
（3）检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖
（4）2mL斐林试剂
实验研究pH对酶活性的影响，准备5支盛有等量酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃室温条件下，将各试管蛋白块消失的时间记录于下表：
（1）酶活性最强时的pH是______．
（2）蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是____________．
（3）请以2种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成．
方法1：______
方法2：______
（4）在人体消化道中，能分泌本实验中酶的部位是______．
（5）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设计？______．
正确答案
解：（1）分析表格数据可以看出，在pH为2时，蛋白块消失的时间是最短的，所以此时酶的活性最强．
（2）酶活性越大，酶促反应速率越快，蛋白块分解的就越快，消失的时间也就越短．
（3）方法1：酶的催化需要适宜的温度，在一定范围内适当的升高温度，可以加速反应的进行，所以可以将温度由25℃提高至大约37℃左右，提高酶的活性．
方法2：将原有的1cm3正方体蛋白块切成碎小块可以增加蛋白质与酶的接触面积，加速反应的进行．
（4）由以上分析可以看出，此蛋白酶的最适pH是2，在人体消化道内，可以分泌该酶的部位是胃．
（5）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应该设置一组对照，自变量是酶的有无，其他条件都相同，所以另增加一个试管，放入等量的蛋白块并将pH调至适宜，但不加酶溶液．
故答案为：（1）2
（2）酶活性越大，蛋白质质分解越快，蛋白块消失的时间越短
（3）将温度由25℃提高至大约37℃左右 把原有的1cm3正方体蛋白块切成碎小块
（4）胃
（5）另增加一个试管，放入等量的蛋白块并将pH调至适宜，但不加酶溶液
解析
解：（1）分析表格数据可以看出，在pH为2时，蛋白块消失的时间是最短的，所以此时酶的活性最强．
（2）酶活性越大，酶促反应速率越快，蛋白块分解的就越快，消失的时间也就越短．
（3）方法1：酶的催化需要适宜的温度，在一定范围内适当的升高温度，可以加速反应的进行，所以可以将温度由25℃提高至大约37℃左右，提高酶的活性．
方法2：将原有的1cm3正方体蛋白块切成碎小块可以增加蛋白质与酶的接触面积，加速反应的进行．
（4）由以上分析可以看出，此蛋白酶的最适pH是2，在人体消化道内，可以分泌该酶的部位是胃．
（5）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应该设置一组对照，自变量是酶的有无，其他条件都相同，所以另增加一个试管，放入等量的蛋白块并将pH调至适宜，但不加酶溶液．
故答案为：（1）2
（2）酶活性越大，蛋白质质分解越快，蛋白块消失的时间越短
（3）将温度由25℃提高至大约37℃左右 把原有的1cm3正方体蛋白块切成碎小块
（4）胃
（5）另增加一个试管，放入等量的蛋白块并将pH调至适宜，但不加酶溶液
除下列哪种因素外，都可破坏酶的分子结构，从而使酶失去活性（ ）
正确答案
解析
解：A、强碱可使酶变性失活，A错误；
B、强酸可使酶变性失活，B错误；
C、高温可使酶变性失活，C错误；
D、低温能降低酶的活性，但不会使酶变性失活，D正确．
故选：D．
下列有关酶特性的相关实验设计中，最科学、严谨的一项是（ ）
正确答案
解析
解：A、验证pH对酶催化活性的影响，应当注意实验的顺序，先将缓冲液和唾液淀粉酶混合，再加入可溶性淀粉溶液，A错误；
B、验证酶的催化作用具有高效性的实验中，对照组用的是FeCl3作为催化剂，证明酶相对于无机催化剂而言，催化效率要高得多，B正确；
C、探究酶的催化作用的最适温度，应当设置一系列温度梯度的实验组，预先将淀粉溶液和酶溶液加热到需要的温度，再将淀粉溶液和酶溶液混合，加入碘液，观察哪一个温度下蓝色最先退去，C错误；
D、验证酶的催化作用具有专一性不用碘液检测，因为碘液只能检测淀粉是否被淀粉酶分解，不能检验蔗糖是否被淀粉酶分解，D错误．
故选：B．
为了研究pH值对酶活性的影响，将1克切碎的新鲜的肝脏置于不同pH值的过氧化氢溶液中，然后记录释出2cm3氧气所需的时间：
（1）计算在不同pH下相对反应速率填写在下表：
（2）绘一曲线图来表示pH值对酶反应速率的影响．______
（3）试判断肝内的酶的最适pH值为______．
（4）如何改进实验，才能更准确地推断这种酶的最适pH值？______．
正确答案
解：（1）将1克切碎的新鲜的肝脏置于不同pH值的过氧化氢溶液中，收集2cm3氧气的相对反应速率是
（2）依据（1）的表格做出曲线图．
（3）由表格数据可以看出，在pH为9时，相对反应速率是最快的，所以最适pH值是9．
（4）要更准确的测定最适pH值，需要设计一系列梯度越小的pH值来做实验，变化梯度愈小，愈能更准确推断此酸的最适pH值．
故答案为：
（1）计算在不同pH下相对反应速率填写在下表：略
（2）
（3）9．
（4）变化梯度愈小，愈能更准确推断此酸的最适pH值．
解析
解：（1）将1克切碎的新鲜的肝脏置于不同pH值的过氧化氢溶液中，收集2cm3氧气的相对反应速率是
（2）依据（1）的表格做出曲线图．
（3）由表格数据可以看出，在pH为9时，相对反应速率是最快的，所以最适pH值是9．
（4）要更准确的测定最适pH值，需要设计一系列梯度越小的pH值来做实验，变化梯度愈小，愈能更准确推断此酸的最适pH值．
故答案为：
（1）计算在不同pH下相对反应速率填写在下表：略
（2）
（3）9．
（4）变化梯度愈小，愈能更准确推断此酸的最适pH值．
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