热门试卷

为探究高温对酶活性的影响，某同学设计并进行了如下实验：

方法步骤：①取两个大小相同的洁净试管编号为1、2；②在1号试管中加入2mL3%新鲜过氧化氢溶液，2号试管中加入1mL20%新鲜肝脏研磨液。分别置于100℃恒温水浴5min；③将2号试管中的肝脏研磨液加入到1号试管中，振荡摇匀，再置于100℃恒温水浴5min，结果未观察到气泡产生。

请回答下列问题：

(1)实验目的：______________________。

(2)结果分析：该同学在实验中观察不到气泡产生的原因可能是___________________。

(3)交流讨论：同学们推测实验中观察不到气泡产生有三个原因。为了验证推断，在原实验基础上设计了如下实验方案进行验证。

方案①：将上述试管温度缓慢降至37℃左右，若此过程中无气泡产生，再向试管中加入2mL3%新鲜过氧化氢溶液，观察，仍无气泡产生，则说明_______________________。

方案②：将上述试管温度缓慢降至37℃左右，若此过程中无气泡产生，再向试管中加入1mL20%的新鲜肝脏研磨液，观察，仍无气泡产生，则说明_________________________________。

方案③：若方案①和方案②现象同时成立，则说明________________________。

(4)在研究温度对酶活性的影响实验过程中，需控制___________等无关变量。

某小组在完成探究“温度是否会影响酶的活性”这个实验后提出一个问题：“酶活性受温度影响示意图”是否真的如教材所示，呈规则的、左右对称的抛物线呢？希望通过定量实验进行探究。以下是小组内同学们的讨论：甲同学提出：可通过测单位时间内反应物的消耗量来测定酶的反应速率；乙同学提出：先用酒精灯加热来制造高温条件，用排水法记录反应速率，实验装置如图1；丙同学指出乙同学提出的实验方案有不合理的地方，温度过高酶会失活。他经过重新思考，定出了新的实验方案：先让酶由低到高预热成系列温度梯度，并与之相对应地加入过氧化氢，用排水法记录反应速率，实验装置如图2．

请回答：

(1)你认为甲同学的方案是否可行________因为______________。

(2)小组采用了丙同学的实验方案，用系列温度梯度进行实验，得出不同温度下的反应速率，结果见下表：

请你根据上表数据，在下面的坐标中绘出酶活性受温度影响的曲线图。

(3)若用新鲜土豆研磨液代替上述新鲜猪肝研磨液，能否会出现上述表格中类似的数据？_____________。

(4)以上实验说明酶的催化作用需要__________________。

(5)本实验得出的结论是______________________。

荔枝是著名的岭南佳果，其果皮中存在多酚氧化酶，多酚氧化酶能够氧化果皮中的一些无色物质，形成褐色物质，这是引起采后荔枝果皮褐变的原因之一。果皮褐变面积百分率常作为荔枝保鲜效果的指标。在不考虑其他因素影响褐变的前提下，利用上述现象，以荔枝果皮褐变面积百分率为多酚氧化酶活性的指标，某同学设计了一个实验，旨在探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响。

(1)请补充下列实验设计中空缺的内容：

①．设计温度梯度：5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃。

②．确定测量指标：荔枝果皮褐变面积百分率。

③．选择同一品种、___________和成熟度一致且无机械损伤的新鲜荔枝果实，将其分成_________组，每组数量_____________，装入保鲜袋并做好标签后，分别放入相应温度的恒温箱中。

④．经过5d后，取出荔枝果实，测定并记录褐变面积。

(2)请据下图分析实验结果：_________________________。

(3)请结合上述实验结果，指出对荔枝具有较好保鲜效果所需的温度范围：_________________。

(4)削皮后的苹果和马铃薯容易发生褐变，请据此分析要选择无机械损伤的荔枝果实为实验材料的原因：______________。

(5)在完全无氧的条件下，多酚氧化酶将无法催化上述的褐变反应过程。在无氧的条件下，荔枝果皮不会发生褐变，可否在此条件下贮藏荔枝？为什么？_________________。

(6)除上述温度、氧和机械损伤以外，还有哪些因素影响果蔬的保鲜效果？请提出两种相应的保鲜措施：①．_____________________；②．______________________。

为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：

(Ⅰ)操作步骤

①在1～5号试管中分别加入质量分数为pH0.5%的淀粉2mL。

②加完淀粉液后，向各试管内加入相应的pH缓冲液3mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.60、6.20、6.80、7.40、8.00。

③分别向1～5号试管中加入0.5%唾液1mL，然后进行37℃水浴加热。

④反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出1滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色，等呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。

(Ⅱ)结果见下表

请回答：

(1)实验过程中选择37℃恒温的目的是什么？_________________________。

(2)3号试管加碘液后出现橙黄色，说明的问题是：_________________________。

(3)如果反应速度过快，对唾液的处理方法应当是：_________________________。

(4)该实验得出的结论是：_________________________。