- 蛋白质的结构与功能
- 共24题
1
题型：
单选题
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谷类和豆类食物的营养互补氨基酸是
正确答案
D
解析
本题考查的是蛋白质的互补作用。谷类含赖氨酸较少而含色氨酸较多，而豆类含赖氨酸较多而含色氨酸较少，两者混合食用即可提高蛋白质的营养价值。
1
题型：
单选题
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天然蛋白质中不含有的氨基酸是
正确答案
E
解析
天然蛋白质中不含有的氨基酸是鸟氨酸。
1
题型：
单选题
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蛋白水解酶直接使
正确答案
B
解析
蛋白水解酶直接破坏蛋白质一级结构
1
题型：
单选题
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下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是
正确答案
D
解析
变性可分为可逆性和不可逆性，不可逆性蛋白质变性后，空间构象严重破坏，不能复原。
1
题型：
单选题
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关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述，哪项是正确的?
正确答案
D
解析
蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕继而聚集，因而从溶液中析出，称蛋白质的沉淀。变性的蛋白质易于沉淀，有时蛋白质发生沉淀，但并不变性。
1
题型：
单选题
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食物蛋白质的营养互补作用是
正确答案
C
解析
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其所含有的必需氨基酸取长补短， 相互补充，从而提高蛋白质利用率的作用。
1
题型：
单选题
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下列哪项不符合G蛋白的特点
正确答案
E
解析
G蛋白二聚体结合紧密，α与之结合，松弛易脱落。
1
题型：
单选题
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测得某一蛋白质样品氮含量为0.2克，此样品蛋白质含量
正确答案
B
解析
各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%，由于蛋白质是体内的主要含氮物，因此测定生物样品的含氮量通常按下列公式推算大致含量。每克样品含氮克数×6.25×100=100克样品的蛋白质含量。
1
题型：
单选题
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关于蛋白质合成的错误叙述是
正确答案
B
解析
氨基酸的羧基与tRNA以酯键连接，形成氨基酰t-RNA，故B项错误。
1
题型：
单选题
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食物蛋白质的互补作用是指
正确答案
E
解析
食物蛋白质的互补作用是指营养价值较低的蛋白质混合食用，则必需氨基酸可以相互补充，从而提高营养价值。
下一知识点 : 核酸的结构与功能
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