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1 单选题 · 4 分

下列说法正确的是

A糖类化合物都具有相同的官能团

B酯类物质是形成水果香咪的主要成分

C油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇

D蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

1 单选题 · 4 分

化学与生活密切相关,下列说法正确的是

A聚乙烯塑料的老化是由于发生了加成反应

B煤经过气化和液化等物理变化可以转化为清洁燃料

C合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料

D利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程

1 单选题 · 6 分

以下食品化学知识的叙述不正确的是

A食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂

B新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有损失

C纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可作人类的营养物质

D葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒

1 填空题 · 14 分

葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通过以下反应制得:

相关物质的溶解性见下表:

实验流程如下:

请回答下列问题:

(1)第①步中溴水氧化葡萄糖时,下列装置最合适的是________。

制备葡萄糖酸钙的过程中,葡萄糖的氧化也可用其它试剂,下列物质中最适合的是________。

a,新制Cu(OH)2悬浊液

b,酸性KMnO4溶液

c,O2/葡萄糖氧化酶

d,[Ag(NH3)2]OH溶液

(2)第②步充分反应后CaCO3固体需有剩余,其目的是________;本实验中不宜用CaCl2替代CaCO3,理由是________。

(3)第③步需趁热过滤,其原因是________。

(4)第④步加入乙醇的作用是________。

(5)第⑥步中,下列洗涤剂最合适的是________。

a,冷水

b,热水

c,乙醇

d,乙醇-水混合溶液

1 单选题 · 5 分

下列关于有机物的说法正确的是

A涤纶、纤维素、酚醛树脂都是合成材料

B汽油和植物油都是混合物,主要成份是烃和酯

C甲酸与乙酸是有机酸,都不能被酸性高锰酸钾溶液氧化

D葡萄糖、蔗糖、淀粉在一定条件下都可发生水解反应

1 单选题 · 5 分

下列说法正确的是

A苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色

B乙烯和1,3-丁二烯互为同系物,它们均能使Br2水褪色

C葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6,二者互为同分异构休

D乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2,二者分子中官能团相同

1 单选题 · 2 分

民以食为天,下列关于厨房调味品的说法正确的是   

A食醋和料酒的主要成分都是有机酸

B食盐和味精的成分中都含有钠离子

C食用油和人造奶油都是油酸甘油酯

D蔗糖和石碱都是可溶于水的电解质

1 单选题 · 5 分

下列说法正确的是

A乙酸乙酯和纤维素乙酸酯均可水解生成乙醇

B溴乙烷、苯酚一定条件下都能与NaOH水溶液发生反应

C苯、乙烯都能使酸性KMnO4溶液褪色

D葡萄糖和蔗糖溶液都能发生银镜反应

1 简答题 · 12 分

草酸是一种重要的化工产品。实验室用硝酸氧化淀粉水解液制备草酸的装置如图所示(加热、搅拌和仪器固定装置均已略去)实验过程如下:

①  将一定量的淀粉水解液加入三颈瓶中

②  控制反应液温度在55~60℃条件下,边搅拌边缓慢滴加一定量含有适量催化剂的混酸(65%HNO3与98%H2SO4的质量比为2:1.5)溶液

③  反应3h左右,冷却,抽滤后再重结晶得草酸晶体。

硝酸氧化淀粉水解液过程中可发生下列反应:

33C6H12O6+12HNO3→3H2C2O4+9NO2↑+3NO↑+9H2O

33C6H12O6+8HNO3→6CO2+8NO↑+10H2O

3H2C2O4+2HNO3→6CO2+2NO↑+4H2O

(1)检验淀粉是否水解完全所需用的试剂为________。

(2)实验中若混酸滴加过快,将导致草酸产率下降,其原因是________。

(3)装置C用于尾气吸收,当尾气中n(NO2):n(NO)=1:1时,过量的NaOH溶液能将NO,全部吸收,原因是________(用化学方程式表示)。

(4)与用NaOH溶液吸收尾气相比较,若用淀粉水解液吸收尾气,其优、缺点是________

(5)草酸重结晶的减压过滤操作中,除烧杯、玻璃棒外,还必须使用属于硅酸盐材料的仪器有________。

1 单选题 · 4 分

下列说法正确的是

A在炽热碎瓷片的作用下,石蜡油分解产生了可以使酸性高锰酸钾溶液褪色的乙烯

B葡萄糖遇碘水会变蓝,油脂是产生能量最高的营养物质

C煤经过气化和液化等物理变化可以转化为清洁燃料

D甲苯能与溴水反生化学反应,乙醇不能发生加成反应

下一知识点 : 淀粉的性质和用途
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