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1 单选题 · 4 分

下列说法正确的是

A糖类化合物都具有相同的官能团

B酯类物质是形成水果香咪的主要成分

C油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇

D蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

1 单选题 · 4 分

化学与生活密切相关,下列说法正确的是

A聚乙烯塑料的老化是由于发生了加成反应

B煤经过气化和液化等物理变化可以转化为清洁燃料

C合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料

D利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程

1 单选题 · 6 分

以下食品化学知识的叙述不正确的是

A食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂

B新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有损失

C纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可作人类的营养物质

D葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒

1 填空题 · 14 分

葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通过以下反应制得:

相关物质的溶解性见下表:

实验流程如下:

请回答下列问题:

(1)第①步中溴水氧化葡萄糖时,下列装置最合适的是________。

制备葡萄糖酸钙的过程中,葡萄糖的氧化也可用其它试剂,下列物质中最适合的是________。

a,新制Cu(OH)2悬浊液

b,酸性KMnO4溶液

c,O2/葡萄糖氧化酶

d,[Ag(NH3)2]OH溶液

(2)第②步充分反应后CaCO3固体需有剩余,其目的是________;本实验中不宜用CaCl2替代CaCO3,理由是________。

(3)第③步需趁热过滤,其原因是________。

(4)第④步加入乙醇的作用是________。

(5)第⑥步中,下列洗涤剂最合适的是________。

a,冷水

b,热水

c,乙醇

d,乙醇-水混合溶液

1 单选题 · 5 分

下列关于有机物的说法正确的是

A涤纶、纤维素、酚醛树脂都是合成材料

B汽油和植物油都是混合物,主要成份是烃和酯

C甲酸与乙酸是有机酸,都不能被酸性高锰酸钾溶液氧化

D葡萄糖、蔗糖、淀粉在一定条件下都可发生水解反应

下一知识点 : 淀粉的性质和用途
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