- 合理膳食
- 共378题
下面是日常生活中用的某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘元素符号）．由此你得到的信息和作出的推测正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．根据“菜未煮熟不宜加入碘盐，菜烧熟加入碘盐最佳”，说明碘酸钾在较高的温度下可能不稳定、会分解，故A正确；
B．“加碘食盐”中的“碘”不是指碘单质，应为碘元素，故B错误；
C．由标签上的配料表，碘含量（以I计）为（35±15）mg/Kg，1kg此加碘食盐中含碘元素的质量为 （35±15）mg，故C错误；
D．由配料表可知，该产品中含多种物质，则经人加工后的产品为混合物，故D错误；
故选A．
下列说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称，故A正确；
B．血红蛋白中含有铁，缺铁会患缺铁性贫血，故B正确；
C．味精是调味剂，可以适量使用，故C错误；
D．维生素C是酸性物质，烹调时适当加点醋有利于食物中维生素的保护，故D正确．
故选C．
下图是某儿童微量元素体检报告单的部分数据：
根据上表的数据，回答下列问题：
（1）该儿童______元素含量偏低．
（2）报告单中“μmol/L”是______（填“质量”、“体积”或“浓度”）的单位．
（3）服用维生素C可使食物中的Fe3+转化为Fe2+．在这个过程中体现维生素C的______（填“氧化性”或“还原性”）．
（4）缺铁性贫血患者应补充Fe2+．一些补铁剂以硫酸亚铁为主要成分，用硫酸亚铁制成药片时外表包有一层特殊的糖衣，推测糖衣的作用是______．
正确答案
解：（1）铁（或Fe）元素含量偏低，故答案为：铁（或Fe）；
（2）报告单中μmol/L是浓度的单位，故答案为：浓度；
（3）服用维生素C可使食物中的Fe3+转化为Fe2+，Fe元素的化合价降低被还原，则则维生素C所起还原作用，故答案为：还原性；
（4）FeSO4易被氧化而变质，糖衣可起到保护FeSO4不被空气中的氧气氧化，故答案为：防止Fe2+被氧化．
解析
解：（1）铁（或Fe）元素含量偏低，故答案为：铁（或Fe）；
（2）报告单中μmol/L是浓度的单位，故答案为：浓度；
（3）服用维生素C可使食物中的Fe3+转化为Fe2+，Fe元素的化合价降低被还原，则则维生素C所起还原作用，故答案为：还原性；
（4）FeSO4易被氧化而变质，糖衣可起到保护FeSO4不被空气中的氧气氧化，故答案为：防止Fe2+被氧化．
下列有关维生素和微量元素的叙述不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．维生素C易溶于水，具有还原性，可用作抗败血酸，增强人体抵抗力，有解毒作用，故A正确；
B．维生素D属于脂溶性维生素，故B错误；
C．加热烹调处理会让维生素C大幅度减少，所以加热蔬菜时间越短越好，炒熟即可，故C正确；
D．维生素D有利于人体钙的吸收，补钙需要补充维生素D，故D正确．
故选B．
微量元素摄入不当也会导致代谢疾病，下列做法主要目的与补充微量元素有关的是（ ）
正确答案
解析
解：A．食盐加碘是为了补充碘元素，碘属于微量元素，故A正确；
B．糖是甜味剂，故B错误；
C．味精的成分是谷氨酸钠，是调味剂，故C错误；
D．防腐剂的作用是延长食物的保存时间，故D错误．
故选A．
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