- 蛋白质结构与功能的关系
- 共6题
1
题型：
单选题
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谷类和豆类食物的营养互补氨基酸是
正确答案
D
解析
本题考查的是蛋白质的互补作用。谷类含赖氨酸较少而含色氨酸较多，而豆类含赖氨酸较多而含色氨酸较少，两者混合食用即可提高蛋白质的营养价值。
1
题型：
单选题
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蛋白水解酶直接使
正确答案
B
解析
蛋白水解酶直接破坏蛋白质一级结构
1
题型：
单选题
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食物蛋白质的营养互补作用是
正确答案
C
解析
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其所含有的必需氨基酸取长补短， 相互补充，从而提高蛋白质利用率的作用。
1
题型：
单选题
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下列哪项不符合G蛋白的特点
正确答案
E
解析
G蛋白二聚体结合紧密，α与之结合，松弛易脱落。
1
题型：
单选题
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食物蛋白质的互补作用是指
正确答案
E
解析
食物蛋白质的互补作用是指营养价值较低的蛋白质混合食用，则必需氨基酸可以相互补充，从而提高营养价值。
下一知识点 : 蛋白质的理化性质
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