热门试卷

下列是有关酶的应用问题，请分析回答下面的问题．

工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验．

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min（如图A）．

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min（如图B）．

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）．

④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：

根据上述实验，请分析回答下面的问题．

（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是______．

（2）实验结果表明，当温度为______附近时，果汁量最多，此时果胶酶的活性______．

（3）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如图D：在35min后曲线变成水平是因为______．若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在图中画出生成物量变化的示意曲线．

（1）纤维素酶是一种复合酶，它至少包括三种组分，即______、______和______，前两种酶使纤维分解成______，第三种酶进一步将该物质分解成葡萄糖．但刚果红可以与______形成红色复合物，并不和水解后的产物发生这种反应．

（2）常用的刚果红染色法有两种：第一种是______，另一种是______．

（3）提取DNA时，如果实验材料是植物细胞，需要先用______溶解细胞膜，鉴定时，DNA与______反应呈现______．

工业上生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率．为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：

（1）将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图A）

（2）将由步骤（1）处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图B）

（3）将由步骤（2）处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）．

（4）在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：

根据上述实验，请分析回答下列问题：

（1）果胶酶能破除果肉细胞壁，是因为果胶酶能使果胶分解成可溶性的______，使榨取果汁变得更容易．

（2）实验结果表明，当温度为______℃时果汁量最多，此时果胶酶的活性______．当温度再升高时，果汁量降低，说明______．

（3）探究温度对果胶酶活性的影响时，______是自变量，哪些因素应该保持不变？______（请举两例）．

（4）下列A、B、C三图依次表示果胶酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系，请据图回答下列问题：

①图A中，反应物达到某一浓度后，反应速度不再上升，主要是受______的限制．

②将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放人10℃和90℃水浴锅中，10min后取出转入40℃的水浴锅中保温，两试管内反应情况分别为甲______，乙______

③图C表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线，实验时可根据______来判定果胶酶的最适pH．

生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量，回答下列相关问题：

（1）某同学用三种来源的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较，这一实验的目的是______；

（2）现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值．该实验温度设置的不足之处有______和______；

（3）某同学取5组试管（A〜F）分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体枳与实验组相同，将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量，通过A〜D组实验可比较不同实验组出汁量的差异．本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其t他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计______（填“能”成“不能“）达到目的，其原因是______．