- 呼吸作用在实践中的应用
- 共381题
在啤酒生产过程中，发酵是重要环节．生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐．初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽．随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度逐渐上升，泡沫不断增多．当糖浓度下降一定程度后，结束发酵．最后分别输出有形物质和鲜啤酒．
根据上述过程，回答以下问题：
（1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是______．
（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是______．
（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物，其余1.5%则是用于______．
（4）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式______
（5）如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其分子量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（分子量为46.0）和其他发酵产物．设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为 8.00%，发酵后最多能生产酒糟浓度为3.20%（质量分数）的啤酒多少吨？______．
正确答案
解：（1）据题意可知，首先将经过灭菌的麦芽汁充氧，此时酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸；溶解氧逐渐耗尽后，糖度加速降低，酒精浓度逐渐上升，说明酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精．
（2）有氧时酵母菌能通过出芽生殖的方式大量繁殖，种群数量增加很快．
（3）酵母菌发酵过程中，糖类中有98.5%形成了酒精和其它发酵产物，则极少数用于自身生长发育．
（4）麦芽糖的分子式为C12H22O11，而葡萄糖为C6H12O6，因此麦芽糖分解成葡萄糖的过程中要加一分子的水．酵母菌无氧呼吸过程中将葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳．
（5）本题首先计算出麦芽糖的用于发酵的量：500t×8.00%×98.5%，由于一分子麦芽糖发酵产生4分子的酒精，因此可以通过
故答案为：
（1）既能进行有氧呼吸有能进行无氧
（2）出芽生殖
（3）酵母菌自身的生长和繁殖
（4）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式
C12H22O11+H2O
C6H12O6
（5）C2H5OH的分子量为46.0
500t×8.00%×98.5%×
解析
解：（1）据题意可知，首先将经过灭菌的麦芽汁充氧，此时酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸；溶解氧逐渐耗尽后，糖度加速降低，酒精浓度逐渐上升，说明酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精．
（2）有氧时酵母菌能通过出芽生殖的方式大量繁殖，种群数量增加很快．
（3）酵母菌发酵过程中，糖类中有98.5%形成了酒精和其它发酵产物，则极少数用于自身生长发育．
（4）麦芽糖的分子式为C12H22O11，而葡萄糖为C6H12O6，因此麦芽糖分解成葡萄糖的过程中要加一分子的水．酵母菌无氧呼吸过程中将葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳．
（5）本题首先计算出麦芽糖的用于发酵的量：500t×8.00%×98.5%，由于一分子麦芽糖发酵产生4分子的酒精，因此可以通过
故答案为：
（1）既能进行有氧呼吸有能进行无氧
（2）出芽生殖
（3）酵母菌自身的生长和繁殖
（4）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式
C12H22O11+H2O
C6H12O6
（5）C2H5OH的分子量为46.0
500t×8.00%×98.5%×
下列有关细胞呼吸与ATP的叙述，正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、植物细胞的光合作用过程中也能合成ATP，A错误；
B、稻田要定期排水，否则水稻幼根会因缺氧产生酒精而不是乳酸而腐烂，B错误；
C、探究酵母菌的细胞呼吸方式通常用重铬酸钾检测有无酒精的产生，C错误；
D、ATP是一种含有高能磷酸键的有机化合物，是细胞生物生命活动能量的直接来源，D正确．
故选：D．
下列生理过程或措施与呼吸作用无关的是（ ）
正确答案
解析
解：A、农田被水淹了以后会造成根细胞供氧不足，导致根细胞进行无氧呼吸，产生烂根现象，所以要及时排涝，A正确；
B、氧气充足时大白菜进行有氧呼吸，分解有机物；而低氧条件下大白菜的呼吸作用减弱，从而减少呼吸作用对有机物的消耗，B正确；
C、新疆地区昼夜温差较大，白天光照强温度高，植物进行光合作用和呼吸作用的能力强；而夜间，没有光照，温度低，植物的呼吸作用减弱，消耗的有机物就比较少，从而使植物体内的糖分积累的就比较多，吃起来特别甜，C正确；
D、天气晴朗时温室大棚要不断的进行通风，能补充二氧化碳，所以与光合作用有关，与呼吸作用无直接关系，D错误．
故选：D．
下列各项不是应用细胞呼吸原理的是（ ）
正确答案
解析
解：A、利用酵母菌酿酒时，利用的是酵母菌的无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，因而在控制通气的情况下，可利用麦芽、葡萄、粮食和酵母菌、发酵罐等可以生产各种酒，利用了细胞呼吸原理，A错误；
B、经常疏松土壤可以促进植物根细胞进行有氧呼吸，产生更多的能量，进而促进根吸收土壤中的无机盐，这与细胞呼吸原理有关，B错误；
C、果蔬保鲜是通过降低温度来降低细胞呼吸强度，减少有机物消耗，C错误；
D、间作套作有利于植物进行光合作用，D正确．
故选：D．
下列各项应用中，没有利用细胞呼吸原理的是（ ）
正确答案
解析
解：A、生产上常利用这一原理在低温下储存水果，抑制呼吸作用，减少有机物的消耗，A错误；
B、用透气纱布包扎伤口，增加通气量，抑制致病菌的无氧呼吸，B错误；
C、酿酒时：早期通气--促进酵母菌有氧呼吸，利于菌种繁殖，后期密封发酵罐--促进酵母菌无氧呼吸，利于产生酒精，C错误；
D、光下适当增加作物环境中的CO2浓度，增加光合作用强度，D正确．
故选：D．
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