- 酯的结构与性质
- 共1021题
下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．油脂是油与脂肪的统称，由高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于脂类，故A正确；
B．蛋白质是氨基酸缩聚形成的高分子化合物，水解最终生成氨基酸，故B正确；
C．纤维素水解生成葡萄糖，能发生水解，故C错误；
D．淀粉水解最终生成葡萄糖，故D正确．
故选ABD．
下列叙述中不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．油脂是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应形成的酯，属于脂类，故A正确；
B．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；
C．海水中含有K、Na、Mg等元素，可以得到K、Na、Mg等金属，故C正确；
D．蒸馏法、电渗析法和离子交换法可以淡化海水，故D正确．
故选B．
常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为______，呈固态的称为______，脂分子烃基里所含的不饱和键越多，其熔点越______，油脂的密度比水的密度______，______难溶于水，油脂本身为较好的______，（无机或有机）溶剂．
正确答案
油
脂肪
低
小
不
有机
解析
解：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油，呈固态的称为脂肪，它们统称为油脂．油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越低．油脂的密度比水小，不溶于水，油脂是有机物，是有机溶剂，故答案为：油；脂肪；低；小；不；有机．
下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．营养应均衡搭配，多食用油脂类物质对人体有害，故A错误；
B．有糖尿病的人，不宜食用含糖食品，故B错误；
C．膳食应平衡，营养物质不能摄入过多，故C正确；
D．人体摄入过量油脂会引起肥胖、高血脂等疾病，故D正确．
故选CD．
生活离不开化学，下列对生活中各种物质的认识不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．植物油、动物脂肪即为油脂，包括乙酸乙酯均属于酯类，故A正确；
B．淀粉、纤维素、蛋白质都是有小分子物质经过化学反应形成的，所以能水解，故B正确；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，分子量较小，所以不属于高分子化合物，故C错误；
D．葡萄糖中含有醛基，醛基能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，故D正确．
故选C．
扫码查看完整答案与解析