- 食品添加剂的使用
- 共151题
【化学与生活（选修1）】
（1）化学与生活关系密切．现有下列四种物质：
A．青霉素B．亚硝酸钠C．维生素CD．油脂
请根据题意，选择恰当的选项用字母代号填空．
①______是重要的体内能源；
②______广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，又称为搞坏血酸；
③______是最重要的抗生素，在注射之前，需要进行皮肤敏感试验；
④在腌制肉类食品时，可加入适量的______作防腐剂．
（2）保护环境、呵护地球已成为为类共同的呼声．
①水是一种宝贵的资源，保护水资源就是保护我们的生命．下列做法不利于水资源保护的是______（填字母编号）；
A．科学合理使用农药B．任意排放化工厂废水C．处理生活污水，达标排放
②矿泉水瓶不能随意丢弃．根据垃圾分类方法，矿泉水瓶属于______（填“可回收物”或“可堆肥垃圾”）；
③在汽车尾气系统中安装催化转化器，可有效降低尾气中CO和NO等向向大气的排放，在催化转化器中，CO和NO发生反应．请完成该反应的化学主程式：2CO+2NO
（3）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础．
①有机高分子材料的出现是材料发展史上的一次重大突破．下更物质中含有有机高分子材料的是______；
A．普通水泥B．普通玻璃C．汽车轮胎
②生产和生活中，合金几乎无处不在．我国最早使用的合金是______（填“铜合金”或“铝合金”）；
③钢铁是目前用量最大、用途最广的金属材料，在潮湿空气中容易发生腐蚀．请写出钢铁发生电化学腐蚀的负极反应式______．
正确答案
（1）①人体内的供能物质包括：糖类、油脂、蛋白质，因此D油脂是重要的体内能源；
②维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，又称为抗坏血酸；
③青霉素属于最重要的抗生素，注射青霉素前需要进行皮肤敏感试验；
④在腌制肉类食品时，亚硝酸钠作为发色剂使用，同时起到防腐的作用；
故答案为：①D②C③A④B；
（2）①生活用水、工业废水、农药和化肥的不合理使用都能造成地下水的污染，因此科学合理使用农药、处理生活污水，达标排放是保护水资源的有效措施，
故答案为：B；
②矿泉水瓶的主要成分是聚对苯二甲酸乙二醇酯，是食品用塑料瓶，属于可回收物，
故答案为：可回收物；
③可排入大气说明气体无污染，反应前后C元素化合价升高，O元素化合价没变，因此N元素的化合价肯定降低，因此产物为氮气，
故答案为：N2；
（3）①普通水泥和普通玻璃是传统硅酸盐产品，属于无机非金属材料，汽车轮胎中含有合成橡胶，橡胶属于高分子化合物，因此汽车轮胎中含有有机高分子材料，
故答案为：C；
②青铜是我国使用最早的合金，至今已有三千多年的，因此我国最早使用的合金是铜合金，
故答案为：铜合金；
③钢铁发生电化学腐蚀时，铁做负极，失去电子生成亚铁离子，负极电极反应式为：Fe-2e-=Fe2+，
故答案为：Fe-2e-=Fe2+．
NH4Al（SO4）2是食品加工中最为快捷的食品添加剂，用于焙烤食品中；NH4HSO4在分析试剂、医药、电子工业中用途广泛．请回答下列问题：
（1）NH4Al（SO4）2可作净水剂，其理由是______
（用必要的化学用语和相关文字说明）．
（2）相同条件下，0.1mol•L-1NH4Al（SO4）2中c（NH
（3）如图1所示是0.1mol•L-1电解质溶液的pH随温度变化的图象．
①其中符合0.1mol•L-1NH4Al（SO4）2的pH随温度变化的曲线是______（填写序号），导致pH随温度变化的原因是______；
②20℃时，0.1mol•L-1NH4Al（SO4）2中2c（SO
（4）室温时，向100mL0.1mol•L-1NH4HSO4溶液中滴加0.1mol•L-1NaOH溶液，得到溶液pH与NaOH溶液体积的关系曲线如图2所示：试分析图中a、b、c、d四个点，水的电离程度最大是______点；在b点，溶液中各离子浓度由大到小的排列顺序是______．
正确答案
（1）Al3+水解生成的Al（OH）3具有吸附性，离子方程式：Al3++3H2O═Al（OH）3+3H+，Al（OH）3，
故答案为：Al3+水解生成的Al（OH）3具有吸附性，即Al3++3H2O═Al（OH）3+3H+，Al（OH）3吸附悬浮颗粒使其沉降从而净化水；
（2）NH4Al（SO4）2与NH4HSO4中的NH4+均发生水解，但是NH4Al（SO4）2中Al3+水解呈酸性抑制NH4+水解，HSO4-电离出H+同样抑制NH4+水解，因为HSO4-电离生成的H+浓度比Al3+水解生成的H+浓度大，所以NH4HSO4中NH4+水解程度比NH4Al（SO4）2中的小，故答案为：小于；
（3）①NH4Al（SO4）2水解，溶液呈酸性，升高温度其水解程度增大，pH减小，符合的曲线为Ⅰ，
故答案为：1；NH4Al（SO4）2水解，溶液呈酸性，升高温度，其水解程度增大，pH减小；
②根据电荷守恒，可以求出2c（SO42-）-c（NH4+）-3c（Al3+）=c（H+）-c（OH-）=10-3mol•L-1[c（OH-）太小，可忽略]，故答案为：10-3mol•L-1；
（4）a、b、c、d四个点，根据反应量的关系，a点恰好消耗完H+，溶液中只有（NH4）2SO4与Na2SO4；b、c、d三点溶液均含有NH3•H2O，（NH4）2SO4可以促进水的电离，而NH3•H2O抑制水的电离．b点溶液呈中性，即溶液含有（NH4）2SO4、Na2SO4、NH3•H2O三种成分，a点时c（Na+）=c（SO42-），b点时c（Na+）＞c（SO42-），根据N元素与S元素的关系，可以得出c（SO42-）＞c（NH4+），故c（Na+）＞c（SO42-）＞c（NH4+）＞c（OH-）=c（H+），
故答案为：a；c（Na+）＞c（SO42-）＞c（NH4+）＞c（OH-）=c（H+）．
化学对人体健康有着十分重要的作用．
（1）为提高人体素质，食盐加碘、食物补碘已引起人们的重视．据报道，人从食物中摄取碘后碘便在甲状腺中积存下来，通过一系列化学反应可形成甲状腺素．甲状腺素的结构如图：加碘食盐中碘的存在形式主要是______（填序号）；
A．IB．I2C．KID．KIO3
甲状腺素的分子式为______．
（2）某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏______，另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏______，应多吃______．
正确答案
（1）我国的食盐中加入碘酸钾来为人体补碘，目前使用碘酸钾来加工碘；根据甲状腺素的结构简式和键线式的写法，可以得出分子式为：C15H11O4NI4，
故答案为：D；C15H11O4NI4；
（2）到了傍晚就看不见东西，这是夜盲症的重要表现，当人体缺乏维生素A时，就会患夜盲症．
牙龈出血是缺乏维生素C造成的，维生素C主要含在水果和蔬菜中，故答案为：维生素A；维生素C；蔬菜和水果．
随着人类文明程度的大幅度提高，人们对饮食的质量日趋关注．
（1）现有食物的添加剂：苯甲酸钠、亚硝酸钠、辣椒红、味精、食醋、碳酸氢钠．
①可用于食物防腐的是______；
②可用于食物调味的是______；
③可用于食物着色的是______．
（2）目前食物的营养、安全问题日益受到人们的关注．
①过量油脂的摄入会导致高血脂等疾病，油脂在体内会水解成______和甘油；
②人类补充维生素重要来源新鲜水果中富含维生素C，维生素可根据其溶解性的不同分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类．维生素C属于______性维生素，它能防治坏血病，所以维生素C又称为______；
③葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是______反应．
④小苏打能使食品疏松的原因是（用化学方程式表示）______．
正确答案
（1）①苯甲酸钠和亚硝酸钠常用作防腐剂，故答案为：苯甲酸钠、亚硝酸钠；
②味精、食醋常用作食物调味剂，故答案为：味精、食醋；
③辣椒红常用作食物着色剂，故答案为：辣椒红；
（2）①油脂在体内会水解成高级脂肪酸和甘油，故答案为：高级脂肪酸；
②维生素C属于水溶性维生素，它能防治坏血病，所以维生素C又称为抗坏血酸，故答案为：水溶性；抗坏血酸；
③葡萄糖是人体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水，故答案为：氧化；
④固态小苏打50℃以上或在潮湿的空气中开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，方程式为2NaHCO3
故答案为：2NaHCO3
[化学-选修1化学与生活]化学与人类的生产、生活及环境都密切相关．
Ⅰ．下表是某食品包装上的说明，表中列出了部分配料．
（1）配料中，属于着色剂的是______（填序号，下同），属于防腐剂的是______，属于调味剂的是______．
（2）从上表中可以分析得知，该食品主要提供______等三种营养素．
Ⅱ．（1）我国中南地区，通常情况下，雨水量相同的元月份与8月份比较，______（填：“前者”或“后者”）的雨水的酸性较高．
（2）汽车尾气需要用催化转换器减少有毒气体的排放．写出汽车尾气中CO、NO相互作用生成可参与大气循环的气体的化学方程式：______．
（3）用氯气对居民饮用水进行消毒已有百年历史，但科学研究表明，用氯气对自来水消毒时，氯气能和水中的微量有机物反应生成氯代烃等多种有毒物质．因此，逐步被具有不同优点的铁酸钠（Na2FeO4）、氯胺（NH2Cl）、二氧化氯（ClO2）等消毒剂所替代．
①铁酸钠（Na2FeO4）起消毒作用后，它同时具有净水作用，其理由：______（用离子方程式表示）．
②氯胺（NH2Cl）比次氯酸稳定，可与水作用逐步产生次氯酸，用化学方程式表示氯胺与水的反应：______．
③二氧化氯（ClO2）具有很强的氧化性，与Cl2相比是一种高效消毒剂，其原因是______．
Ⅲ．阅读并回答问题：
2009年12月哥本哈根气候变化峰会的主题是减少二氧化碳的排放、控制温室效应．世界上没有垃圾，只有放错了地方的财富．人类在认识到二氧化碳副作用的同时，应积极寻找并拓展其利用空间．上海世博会已成为低碳世博会．“四川馆”率先采用世界上最新的建筑装饰材料--大豆纤维．中国是唯一拥有“大豆纤维”完全知识产权的国家．“大豆纤维”主要原料是大豆蛋白质和高分子聚乙烯醇，它属于可降解性再生植物蛋白纤维，该纤维具有天然纤维和化学纤维的许多优良性能，被国内外专家誉为“21世纪健康舒适型纤维”．
下列说法不正确的是______
A．二氧化碳无毒、分子结构稳定，它可以用于做焊接保护气体．
B．发展二氧化碳地质封存技术并将其与石油开采结合起来，既能减少二氧化碳排放，又实现了石油的绿色开发．
C．从空气中提取CO2，成本较高，如果从冶金、火力发电等工厂排放的烟气中提取二氧化碳，提取成本将大大降低．
D．碳酸饮料中的二氧化碳能够被人体吸收，不会排放到空气中去．
E．不能使用含生物酶的洗涤剂洗涤大豆纤维布料的衣服．
F．大豆纤维是利用大豆中的油脂通过聚合反应合成的．
G．大豆纤维属于合成高分子化合物．
H．废弃的大豆纤维可能造成“白色污染”，最好用填埋法处理．
正确答案
Ⅰ．（1）食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂．
着色剂包括胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、日落黄等，所以该题中属于着色剂的为③柠檬黄，
防腐剂包括食盐、醋、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等，所以该题中属于防腐剂的为④山梨酸钾，
调味剂包括食盐、醋、味精、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、香精等，所以该题中属于调味剂的为②蔗糖，
故答案为：③；④；②；
（2）蔗糖中含有糖类，果汁中含有维生素，所以该食品主要提供水、糖类、维生素等三种营养素，故答案为：水、糖类、维生素；
Ⅱ．（1）元月份气温较低，燃煤量增大，所以排放的废气中二氧化硫、二氧化氮的含量增多，二氧化硫、二氧化氮是形成酸雨的物质，所以雨水量相同的元月份与8月份比较，前者的雨水的酸性较高，故答案为：前者；
（2）可参与大气循环的气体有二氧化碳和氮气，一氧化碳和一氧化氮在催化剂、高温条件下能发生反应生成二氧化碳和氮气，2CO+2NO
故答案为：2CO+2NO
（3）①铁酸钠被还原后的产物Fe3+能发生水解反应生成氢氧化铁胶体Fe3++3H2O⇌Fe（OH）3（胶体）+3H+，氢氧化铁胶体具有吸附性，能吸附一些杂质，所以具有净水作用，
故答案为：Fe3++3H2O⇌Fe（OH）3（胶体）+3H+；
②氯胺（NH2Cl）可与水作用逐步产生次氯酸和氨水NH2Cl+2H2O⇌HClO+NH3•H2O，故答案为：NH2Cl+2H2O⇌HClO+NH3•H2O；
③ClO2中氯元素的化合价为+4价，Cl2的化合价为0价，所以单位质量的ClO2比Cl2的物质的量大，得电子数目多，故答案为：单位质量的ClO2比Cl2得电子数目多；
Ⅲ．A．二氧化碳无毒、分子结构稳定，且二氧化碳的性质稳定，所以它可以用于做焊接保护气体，故A正确；
B．发展二氧化碳地质封存技术并将其与石油开采结合起来，既能减少二氧化碳排放，又实现了石油的绿色开发，故B正确；
C．从空气中提取CO2，成本较高，如果从冶金、火力发电等工厂排放的烟气中提取二氧化碳，废物利用，提取成本将大大降低，故C正确；
D．碳酸饮料中的二氧化碳能够被人体吸收，但会排放到空气中去，故D错误；
E．生物酶能促使大豆纤维的分解，所以不能使用含生物酶的洗涤剂洗涤大豆纤维布料的衣服，故E正确；
F．大豆纤维是利用大豆蛋白质和高分子聚乙烯醇反应合成的，故F错误；
G．大豆纤维是利用大豆蛋白质和高分子聚乙烯醇反应合成的，所以属于合成高分子化合物，故G正确；
H．废弃的大豆纤维属于可降解性再生植物蛋白纤维，不可能造成“白色污染”，故H错误；
故答案为：DFH．
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