- 糖类
- 共259题
人们每天都要摄入大量的淀粉类物质，以维持机体的营养均衡．这是因为淀粉在淀粉酶作用下或在酸性环境下可以水解成葡萄糖：
（C6H10O5）n+nH2O
（1）已知葡萄糖化学式是C6H12O6，试推导葡萄糖分子的结构简式，已知多元醇与新制Cu（OH）2悬浊液混合可形成绛蓝色溶液．
（2）实验证明，人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，会出现头晕、心慌、出冷汗等症状．而当一个人多食少动使得摄入的糖类过多时，又会导致肥胖．试由此推导葡萄糖在人体内的变化．
正确答案
解：（1）①取适量葡萄糖溶液和新制Cu（OH）2悬浊液混合，形成绛蓝色溶液，说明葡萄糖分子结构中含有多个-OH．
②将该混合液加热析出红色Cu2O沉淀，说明葡萄糖分子结构中含有
③在一定条件下，葡萄糖和H2发生加成反应，被还原为己六醇，另外，它也可以和乙酸反应，生成葡萄糖五醋酸酯，说明分子结构中有5个羟基，1个醛基．
④由化学知识可知两个羟基连在同一个碳原子上不稳定．综上所知，葡萄糖分子结构简式为
CH2OH（CHOH）4CHO，
答：CH2OH（CHOH）4CHO；
（2）人在长期饥饿的情况下，会出现头晕、心慌等症状，说明机体缺乏能量，因而可推知葡萄糖可以氧化分解，放出能量；人在肝功能减退的情况下，也会出现上述症状，可推知葡萄糖可以合成肝糖元．而人在多食少动的情况下会发胖，说明葡萄糖也可以转变成脂肪，葡萄糖在人体内有三种变化：①C6H12O6
答：①C6H12O6
解析
解：（1）①取适量葡萄糖溶液和新制Cu（OH）2悬浊液混合，形成绛蓝色溶液，说明葡萄糖分子结构中含有多个-OH．
②将该混合液加热析出红色Cu2O沉淀，说明葡萄糖分子结构中含有
③在一定条件下，葡萄糖和H2发生加成反应，被还原为己六醇，另外，它也可以和乙酸反应，生成葡萄糖五醋酸酯，说明分子结构中有5个羟基，1个醛基．
④由化学知识可知两个羟基连在同一个碳原子上不稳定．综上所知，葡萄糖分子结构简式为
CH2OH（CHOH）4CHO，
答：CH2OH（CHOH）4CHO；
（2）人在长期饥饿的情况下，会出现头晕、心慌等症状，说明机体缺乏能量，因而可推知葡萄糖可以氧化分解，放出能量；人在肝功能减退的情况下，也会出现上述症状，可推知葡萄糖可以合成肝糖元．而人在多食少动的情况下会发胖，说明葡萄糖也可以转变成脂肪，葡萄糖在人体内有三种变化：①C6H12O6
答：①C6H12O6
葡萄糖是一种单糖的理由是（ ）
正确答案
解析
解：葡萄糖不能发生水解反应，为单糖．
故选B．
下列物质中，既能发生水解又能发生银镜反应，且水解产物也能发生银镜反应的是（ ）
①甲醛；②甲酸甲酯；③甲酸钠；④葡萄糖；⑤麦芽糖；⑥蔗糖；⑦纤维素；⑧淀粉．
正确答案
解析
解：①甲醛不能水解，故①错误；
②甲酸甲酯水解生成甲酸和甲醇，甲酸能发生银镜反应，故②正确；
③甲酸钠水解生成甲酸和氢氧化钠，甲酸能发生银镜反应，故③正确；
④葡萄糖是单糖，不能发生水解，故④错误；
⑤麦芽糖为还原性糖，可与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，也能发生银镜反应，故⑤正确；
⑥蔗糖不能与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖和果糖，能发生银镜反应，故⑥错误；
⑦纤维素不能与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，故⑦错误；
⑧淀粉不能与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，故⑧错误；
故选C．
葡萄糖（C6H12O6）供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O，下列分析错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A．给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动，故A正确；
B．根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量，故B正确；
C．葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加，故C正确；
D．氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少，故D错误．
故选：D．
下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置如图2．根据图示完成下列问题：
（1）完成图1中的实验流程．
（2）冲洗的主要目的是______，冲洗应特别注意不能______，以防止菌种的流失．
（3）排气口在果酒发酵时排出的气体是由______产生的______，在果醋发酵时排出的是______．
（4）写出与（3）题有关的反应方程式：①______；②______．
（5）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为______．醋酸发酵时温度一般应控制为______．
正确答案
解：（1）图1方框中的内容是果醋发酵，故答案为：果醋发酵；
（2）冲洗的主要目的是洗去浮尘；冲洗应先冲洗后去梗，特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失，故答案为：洗去浮尘；反复冲洗；
（3）酵母菌无氧呼吸时，除了产生酒精，还会释放二氧化碳，因此排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的CO2．在果醋发酵时排出的是空气与生成的CO2，故答案为：酵母菌；CO2；空气与生成的CO2；
（4）①果酒发酵的反应式为：C6H12O6
②果醋发酵的反应式为：C2H5OH+O2
（5）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为18～25℃，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，故答案为：18～25℃；30～35℃．
解析
解：（1）图1方框中的内容是果醋发酵，故答案为：果醋发酵；
（2）冲洗的主要目的是洗去浮尘；冲洗应先冲洗后去梗，特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失，故答案为：洗去浮尘；反复冲洗；
（3）酵母菌无氧呼吸时，除了产生酒精，还会释放二氧化碳，因此排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的CO2．在果醋发酵时排出的是空气与生成的CO2，故答案为：酵母菌；CO2；空气与生成的CO2；
（4）①果酒发酵的反应式为：C6H12O6
②果醋发酵的反应式为：C2H5OH+O2
（5）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为18～25℃，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，故答案为：18～25℃；30～35℃．
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