- 利用微生物发酵来生产特定的产物
- 共27题
【生物—选修1:生物技术实践】
下图为传统酿酒的工艺流程图:
根据对微生物发酵原理以及操作原理的理解回答下列问题:
20.在酿酒前对粮食种子(多为高粱)要进行适当粉碎成小颗粒状态,但是并不磨成面粉状态,这样做的原因是__________,第二步高温蒸汽条件下蒸一段时间,其目的一方面是___________,另一方面“糖化”的含义是______________。
21.第三步为什么晾至35℃左右时才可向粮食中加曲? __________________________。
“加曲”实际上相当于向培养基中_______________。
22.密封后在酒缸中发酵12天左右,此间温度基本保持在_________℃,原因是此温度是酵母茵等酿酒微生物的_____________。
23.发酵好后需要用蒸馏法获得酒精,蒸馏的温度应控制在78℃,原因是___________。蒸馏出的原浆酒酒精浓度高达95%以上,但成品白酒一般酒精浓度为40-60度,“勾兑”的作用是向原浆酒中加________稀释,因此名酒产地要有好的水源地。
正确答案
(1)既要增大微生物与粮食中有机物的接触面,又要有一定透气性便于接种发酵和蒸馏
消灭杂菌(消毒灭菌) 使淀粉分子在高温下破坏分解有利于微生物利用
解析
在酿酒前对粮食种子(多为高粱)要进行适当粉碎成小颗粒状态,既要增大微生物与粮食中有机物的接触面,又要有一定透气性便于接种发酵和蒸馏,并不磨成面粉状态;第二步高温蒸汽条件下蒸一段时间,一方面消灭杂菌,另一方面使淀粉分子在高温下破坏分解有利于微生物利用。
考查方向
考查利用微生物发酵来生产特定的产物知识点,主要考查学生识记及理解能力。
解题思路
依据酿酒的流程分析题目作答。
易错点
易因对酿酒的流程理解不到位而错答。
教师点评
难度适中。
正确答案
(2)防止温度过高烫死酒曲中的酵母菌等微生物 接种菌种
解析
加曲是为接种菌种,应防止温度过高烫死酒曲中的酵母菌等微生物 。
考查方向
考查利用微生物发酵来生产特定的产物知识点,主要考查学生识记及理解能力。
解题思路
依据加曲接种的原理作答。
易错点
易因不了解酒曲而错答。
教师点评
难度适中。
正确答案
(3)18-25℃ 适宜温度(1分)
解析
酵母菌发酵的适宜温度是18-25℃。
考查方向
考查利用微生物发酵来生产特定的产物知识点,主要考查学生识记及理解能力。
解题思路
依据酵母菌发酵的适宜温度作答。
易错点
易因没准确识记酵母菌发酵的适宜温度而误填第一空。
教师点评
难度较低。
正确答案
(4)该温度为酒精的沸点(1分) 水(1分)
解析
蒸馏法获得酒精,温度应控制在78℃酒精的沸点。成品白酒“勾兑”的作用是向原浆酒中加水稀释,因此名酒产地要有好的水源地。
考查方向
考查利用微生物发酵来生产特定的产物知识点,主要考查学生识记及理解能力。
解题思路
依据酿酒的流程结合题意作答。
易错点
易因对酒精的提取过程不了解而误答。
教师点评
难度适中。
请从39~40题中选做一道。
39.[选修1:生物技术实践]
已知微生物A可以产生油脂,微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题:
(1)显微观察时,微生物A菌体中的油脂通常可用__________染色。微生物A产生的油脂不易挥发,可选用_________(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。
(2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶分微生物B的单菌落,可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样,并应选用以___________为碳源的固体培养基进行培养。
(3)若要测定培养液中微生物B的菌体数,可在显微镜下用__________直接计数;若要测定其活菌数量,可选用__________法进行计数。
(4)为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度,某同学测得相同时间内,在35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg,则上述三个温度中,________℃条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度,应围绕_________℃设计后续实验。
40.[选修3:现代生物科技专题]
HIV属于逆转录病毒,是艾滋病的病原体。回答下列问题:
(1)用基因工程方法制备HIV的某蛋白(目的蛋白)时,可先提取HIV中的________,以其作为模板,在___________的作用下合成___________,获取该目的蛋白的基因,构建重组表达载体,随后导入受体细胞。
(2)从受体细胞中分离纯化出目的蛋白,该蛋白作为抗原注入机体后,刺激机体产生的可与此蛋白结合的相应分泌蛋白是__________,该分泌蛋白可用于检测受试者血清中的HIV,检测的原理是_________。
(3)已知某种菌导致的肺炎在健康人群中罕见,但是在艾滋病患者中却多发。引起这种现象的根本原因是HIV主要感染和破坏了患者的部分________细胞,降低了患者免疫系统的防卫功能。
(4)人的免疫系统有____________癌细胞的功能。艾滋病患者由于免疫功能缺陷,易发生恶性肿瘤。
正确答案
39. (1)苏丹III染液或者苏丹IV染液 萃取法
(2)脂肪
(3)血细胞计数板 稀释涂布平板
(4)45℃ 40℃
40.(1)RNA 逆转录酶 DNA
(2)抗体 抗原抗体特异性结合
(3)免疫(T细胞、B细胞)
(4)监控和清除
解析
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知识点
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