- 基本营养物质
- 共4006题
下列食物属碱性食物的是（ ）
正确答案
解析
解：A．面包是淀粉类，属于酸性食物，故A错误；
B．西红柿是蔬菜，属于碱性物质，故B正确；
C．鸡蛋是动物性食物，属于酸性食物，故C错误；
D．大米是淀粉类，属于酸性食物，故D错误．
故选B．
生活中碰到的某些问题，常需要用化学知识解释，下列说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．医用酒精能使蛋白质发生变性，故A正确；
B．臭氧有强氧化性，能杀菌消毒，故B正确；
C．食盐中添加少量碘酸钾，可补充人体内碘元素，故C正确；
D．亚硝酸钠是防腐剂，不是调味剂，故D错误．
故选D．
下列说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．核酸水解后得到许多核苷酸，得不到氨基酸，故A错误；
B．铝硅酸盐形成的分子筛表面积较大，可作干燥剂、离子交换剂、催化剂及催化剂载体，故B正确；
C．酸碱质子理论可以解释一些非水溶液中进行的酸碱反应等问题，故C正确；
D．扫描隧道显微镜可观察到分子，应用STM技术可实现对原子或分子的操纵，故D正确．
故选A．
蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ）
正确答案
解析
解：蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于水解反应．
故选B．
将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（ ）
正确答案
解析
解：A．白糖水不能使蛋白质变性，故A错误；
B．硝酸铅是重金属盐，能发生变性，故B正确；
C．食盐水不能使蛋白质变性，故C错误；
D．蛋白质遇硝酸铵发生盐析，故D错误．
故选B．
现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个．已知构成这种蛋白质的氨基酸的平均分子量为128，则此蛋白质的平均相对分子质量最接近于（ ）
正确答案
解析
解：根据题目可知此蛋白质分子由100个氨基酸缩合而成，脱掉的水分子数目为98个，故此蛋白质的相对分子质量应是：100×128-98×18=11036．
故选：B．
糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．
①蛋白质被摄入人体后，在酶的作用下水解为______（填名称）．
②综合利用“地沟油”的一种方法是将它水解以获取高级脂肪酸和______（填名称）．
③葡萄糖在人体内被氧化，最终生成______和______（填化学式），同时释放出能量．
正确答案
氨基酸
甘油
CO2
H2O
解析
解：①蛋白质是由氨基酸发生缩合反应得到的高分子化合物，所以蛋白质在酶的作用下最终水解生成氨基酸，故答案为：氨基酸；
②地沟油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为：甘油；
③葡萄糖在人体内被氧化生成二氧化碳和水，故答案为：CO2；H2O．
我们所吃的豆腐是一种（ ）
正确答案
解析
解：豆腐富含蛋白质，故选B．
下列关于氨基酸的说法错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A．蛋白质在酶的作用下发生水解反应生成各种氨基酸，故A正确；
B．有些氨基酸人体不能合成，故B正确；
C．氨基酸分子中含有-NH2和-COOH结构，故C正确；
D．人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素，故D错误．
故选D．
下列过程中，不可逆的是（ ）
正确答案
解析
解：A．蛋白质的盐析是蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出，没有新物质生成，属于物理变化，加水又能溶解，是可逆的，故A错误；
B．酯的水解是可逆反应，故B错误；
C．蛋白质变性是不可逆反应，故C正确；
D．酯化反应是可逆反应，故D错误．
故选C．
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