热门试卷

解：A、蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故A错误．

B、人工合成的具有生命活性的蛋白质-结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家最先合成的，故B正确．

C、重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，所以误食重金属盐会中毒，故C正确．

D、皮肤中含有蛋白质，含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，所以浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生显色反应，故D正确．

故选A．

解：A．氨基酸分子含有氨基和羧基，显两性，既能与酸反应又能与碱反应，故A正确；

B．氨基酸分子含有氨基和羧基，多个氨基酸分子，一个分子的氨基能与另一个分子的羧基发生反应，羧基脱羟基，氨基脱氢，故B正确；

C．具有酰胺基结构的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白质，故C错误；

D．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，故D正确．

故选C．

解：大豆中含有丰富的蛋白质，蛋白质是豆腐的主要成分．

故选B．

解：诗句中的“丝”含有的物质是蛋白质，诗句中的“泪”指的是液态石蜡，液态石蜡是烃．

故选B．

解：根据模型可知白球为氢原子，蓝球为氮原子，绿球为碳原子，红球为氧原子，该氨基酸为：NH2CH2COOH．结构中既有氨基又有羧基，氨基可以结合H+，能与盐酸反应，具有碱性，而羧基具有酸性，能与氢氧化钠反应．

故选C．

解：A．碘单质与蛋白质不反应，不变色，故A错误；

B．明胶是蛋白质，加热可以使蛋白质变性，故B正确；

C．蛋白质含有碳氢氧氮等元素，还含有二氧化氮等，故C错误；

D．形成蛋白质中氨基酸的个数不相同，是混合物，故D错误．

故选B．

解：A．加热可杀死细菌和寄生虫，并且使蛋白质变得疏松，易被消化吸收，故A错误；

B．蛋白质初步分解为多肽，最终分解为氨基酸，故B错误；

C．蛋白质溶液是胶体，有丁达尔效应，故C正确；

D．蛋白质（氨基酸）的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S，故D错误．

故选C．

解：A．“绿色荧光蛋白质”是蛋白质，蛋白质能水解，所以是可降解的高分子化合物，故A错误；

B．化学家鲍林提出了氢键理论和蛋白质分子的螺旋结构模型，为DNA分子双螺旋结构模型的提出奠定了基础，故B正确；

C．纤维素属于糖类，醋酸纤维、硝化纤维属于酯类，故C正确；

D．将废动植物油脂经反应改性制成“生物柴油”，代替柴油作为内燃机燃料，实现变废为宝，符合“绿色化学”的理念，故D正确．

故选A．

解：A、向鸡蛋清溶液中，加入（NH4）2SO4溶液，有白色沉淀产生，蛋白质发生了盐析不是变性，故A错误．

B、和氯化钡反应生成不溶于水的沉淀有氯化银、硫酸钡，所以该溶液中不一定含有硫酸根离子，故B错误．

C、苯和溴水不反应，只是苯萃取了溴水中的溴而使溴水褪色，故C错误．

D、浓硫酸具有强氧化性、吸水性和脱水性，向蔗糖中加入浓硫酸，蔗糖变黑，放热，体积膨胀，放出刺激性味的气体，是利用了浓硫酸的脱水性和强氧化性，且该反应中有C、SO2和CO2等生成，故D正确．

故选D．