- 淀粉水解程度的判断方法
- 共386题
有机化合物与人类日常生活密不可分，下面有几种常见食品
（1）花生油中所含人体需要的主要营养物质为______（填“糖类”、“油脂”、或“蛋白质”），人体摄入花生油后，在体内酶的催化作用下反应生成高级脂肪酸和______．
（2）吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，这是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了______反应．（选填下列选项编号）
A．分解 B．水解 C．加成 D．酯化．
正确答案
解：（1）植物油和动物脂肪富含油脂，花生油属于植物油，因此花生油中所含人体需要的主要营养物质为油脂，水解生成高级脂肪酸和甘油，
故答案为：油脂；甘油；
（2）淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了水解生成麦芽糖，麦芽糖有甜味，
故答案为：B．
解析
解：（1）植物油和动物脂肪富含油脂，花生油属于植物油，因此花生油中所含人体需要的主要营养物质为油脂，水解生成高级脂肪酸和甘油，
故答案为：油脂；甘油；
（2）淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了水解生成麦芽糖，麦芽糖有甜味，
故答案为：B．
淀粉、纤维素、油脂、蛋白质这四种物质中，______、______属于糖类．实验室制乙烯、制乙酸乙酯都要在反应器中加入几片碎瓷片，目的是______；用乙醛、葡萄糖分别与银氨溶液反应时，都要______，目的是使受热均匀，最后观察到的现象是______，说明两种物质都含有的官能团是______．
正确答案
淀粉
纤维素
防止暴沸
水浴
产生银镜
醛基
解析
解：日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类；加入几片碎瓷片的目的是防止暴沸；水浴加热能受热均匀，含有醛基的物质能发生银镜反应产生银镜，
故答案为：淀粉；纤维素；防止爆沸；水浴；产生银镜；醛基．
下列叙述正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，故A正确；
B．天然气的主要成分是甲烷，液化石油气的主要成分是丙烷和丁烷，故B错误；
C．淀粉和纤维丝的分子式为（C6H10O5）n，n不同，分子式不同，所以不是同分异构体，故C错误；
D．分子式符合Cn（H2O）m的物质不一定是糖类物质，如乙酸分子式为C2H4O2，但乙酸不是糖类物质，故D错误．
故选A．
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．植物油中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，故A错误；
B．淀粉和纤维素都属于多糖，能水解生成葡萄糖，故B正确；
C．葡萄糖在体内氧化供能，但它是单糖，不能水解，故C错误；
D．蛋白质遇重金属盐发生变性，变性是不可逆过程，故D错误．
故选B．
俗话说“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础．
（1）人们一日三餐的主食是大米、面粉等制作而成，它们含有的主要成分是______（填“纤维素”和“淀粉”），其水解的最终产物是______．
（2）市场上销售的香肠、盐水鸭，豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少______而受到抑制、停止繁殖，同时防止食品发生缓慢______而变质．
（3）平衡膳食对人体健康很重要．蔬菜、水果多属于______（填“酸性”或“碱性”）食物；食物的酸碱性是按照食物______性质来分类的．某种抗酸药的主要成分有糖衣、氢氧化铝、淀粉．写出该抗酸药物发挥功效时的离子方程式：______．
正确答案
解：（1）大米、面粉的主要成分是淀粉，淀粉水解最终生成葡萄糖，故答案为：淀粉；葡萄糖；
（2）采用真空包装，真空包装的目的是除去氧气，可防止食品被氧化而变质，故答案为：氧气；氧化；
（3）蔬菜、水果属于碱性食物；食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的；氢氧化铝和盐酸反应生成氯化铝和水，反应的离子方程式为：Al（OH）3+3H+═Al3++3H2O，故答案为：碱性；体内代谢最终产物；Al（OH）3+3H+=Al3++3H2O．
解析
解：（1）大米、面粉的主要成分是淀粉，淀粉水解最终生成葡萄糖，故答案为：淀粉；葡萄糖；
（2）采用真空包装，真空包装的目的是除去氧气，可防止食品被氧化而变质，故答案为：氧气；氧化；
（3）蔬菜、水果属于碱性食物；食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的；氢氧化铝和盐酸反应生成氯化铝和水，反应的离子方程式为：Al（OH）3+3H+═Al3++3H2O，故答案为：碱性；体内代谢最终产物；Al（OH）3+3H+=Al3++3H2O．
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