- 淀粉水解程度的判断方法
- 共386题
不能使KI淀粉溶液显蓝色的物质是（ ）
正确答案
解析
解：NO2、Cl2具有强的氧化性能够氧化碘化钾生成单质碘，单质碘遇到淀粉变蓝，能够使淀粉变蓝，
故选B．
（1）青苹果遇碘酒变蓝色，红苹果汁能发生银镜反应，是因为______．
（2）大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪，我们每天都应吃些豆制品．我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是______，理由______．
正确答案
解：（1）淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖中含有醛基，具有醛的通性，能发生银镜反应，故答案为：青苹果中含有淀粉遇碘变蓝色；成熟的红苹果中淀粉转化成了葡萄糖能发生银镜反应；
（2）大豆能补充给人体蛋白质，其过程是：大豆中的蛋白质食用后部分转化为氨基酸，经人体合成为蛋白质，部分直接被人体吸收，
故答案为：蛋白质；大豆中的蛋白质食用后部分转化为氨基酸，经人体合成为蛋白质，部分直接被人体吸收．
解析
解：（1）淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖中含有醛基，具有醛的通性，能发生银镜反应，故答案为：青苹果中含有淀粉遇碘变蓝色；成熟的红苹果中淀粉转化成了葡萄糖能发生银镜反应；
（2）大豆能补充给人体蛋白质，其过程是：大豆中的蛋白质食用后部分转化为氨基酸，经人体合成为蛋白质，部分直接被人体吸收，
故答案为：蛋白质；大豆中的蛋白质食用后部分转化为氨基酸，经人体合成为蛋白质，部分直接被人体吸收．
淀粉水解生成葡萄糖，为证明淀粉已开始转化为葡萄糖，可加入______进行检验；为证明淀粉已完全水解，可加入______，现象是不显______色．
正确答案
银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液
碘水
蓝
解析
解：葡萄糖可用氢氧化钠和新制氢氧化铜（或银氨溶液）进行检验；加入碘水不显蓝色说明淀粉已完全水解，
故答案为：银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液；碘水；蓝．
下列物质属于糖类且属于高分子化合物的是（ ）
正确答案
解析
解：A．蔗糖的化学式为C12H22O11，相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A错误；
B．的相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故B错误；
C．蛋白质相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，但不是糖类，故C错误；
D．淀粉的相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故D正确．
故选D．
把①蔗糖 ②淀粉 ③纤维素 ④甲酸甲酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种是（ ）
正确答案
解析
解：①蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖；②淀粉水解产物为葡萄糖；③纤维素水解产物为葡萄糖；④甲酸甲酯水解生成甲酸和甲醇；所以符合条件的有：②③；
故选D．
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