- 淀粉水解程度的判断方法
- 共386题
下列物质属于人体所需的糖类物质的是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉属于糖类物质，故A正确；
B．蛋白质不属于糖类，故B错误；
C．味精是谷氨酸钠，不属于糖类，故C错误；
D．食用油属于油脂，故D错误．
故选A．
糖类、蛋白质、核酸是人类生命活动的物质基础，下列有关说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故A错误；
B．麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，故B正确；
C．由两条或两条以上多肽链组成的蛋白质才具有四级结构，故C正确；
D．DNA主要存在于细胞核中，它的结构像螺旋状的梯子，故D正确．
故选A．
淀粉水解的实验步骤如下：
（1）向两支试管中分别加入4mL淀粉溶液．
（2）向其中一支试管中加入碘水，观察到的现象是______．
（3）另一支试管中加入少量稀硫酸，加热4～5min，然后用NaOH溶液中和稀硫酸．把得到的溶液分装在两支试管a和b中，a试管中加入碘水未出现明显现象，b试管中加入新制的含NaOH溶液的Cu（OH）2悬浊液，并加热至沸腾出现砖红色沉淀．由以上实验现象，你能得出的结论是______．
（4）在实验步骤（3）中，稀硫酸在淀粉水解过程中起到了什么作用？______；
（5）为什么在检验淀粉水解生成的葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和水解后的混合液？______．
（6）写出淀粉水解的化学方程式：______．
正确答案
解：（2）碘与淀粉作用显蓝色，故答案为：变蓝色；
（3）加入碘水未出现明显现象，说明淀粉完全水解；出现砖红色沉淀说明有葡萄糖生成，故答案为：淀粉已完全水解；
（4）稀硫酸在淀粉水解过程中作催化剂，故答案为：催化剂；
（5）在用新制的氢氧化铜悬浊液检验淀粉酸性条件下的水解产物时需先用碱中和其中的酸，故答案为：淀粉水解用稀硫酸作催化剂，而检验葡萄糖应在碱性条件下进行；
（6）淀粉水解生成葡萄糖：（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O→nC6H12O6（葡萄糖），故答案为：（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O→nC6H12O6（葡萄糖）．
解析
解：（2）碘与淀粉作用显蓝色，故答案为：变蓝色；
（3）加入碘水未出现明显现象，说明淀粉完全水解；出现砖红色沉淀说明有葡萄糖生成，故答案为：淀粉已完全水解；
（4）稀硫酸在淀粉水解过程中作催化剂，故答案为：催化剂；
（5）在用新制的氢氧化铜悬浊液检验淀粉酸性条件下的水解产物时需先用碱中和其中的酸，故答案为：淀粉水解用稀硫酸作催化剂，而检验葡萄糖应在碱性条件下进行；
（6）淀粉水解生成葡萄糖：（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O→nC6H12O6（葡萄糖），故答案为：（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O→nC6H12O6（葡萄糖）．
能证明淀粉已经完全水解的试剂是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉遇碘单质变蓝色，而不是碘离子，加入碘化钾无变化，不能证明淀粉已完全水解，故A错误；
B．加入银氨溶液，水浴加热发生银镜反应，证明淀粉已水解，不能证明淀粉已完全水解，故B错误；
C．淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解；溶液若不显色，则证明淀粉完全水解，故C正确；
D．酚酞遇碱呈红色，淀粉遇酚酞不变色，故D错误．
故选C．
（2015春•邢台期末）向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加热，使淀粉水解，为测定其是否完全水解，需要加入的试剂是（ ）
正确答案
解析
解：淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，检验醛基需用新制氢氧化铜悬浊液，且需在碱性条件下进行，检验水解是否完全，若未完全水解应有淀粉存在，碘单质与淀粉显蓝色，应用碘水检验淀粉是否完全水解，
故选C．
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