- 淀粉水解程度的判断方法
- 共386题
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故A错误；
B．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故B错误；
C．葡萄糖为单糖，不能发生水解，故C错误；
D．蛋白质是由氨基酸形成的，水解最终生成氨基酸，故D正确．
故选D．
将下列物质的水溶液滴到土豆片上，可观察到土豆片变蓝的是（ ）
正确答案
解析
解：A．碘离子和淀粉不反应，碘化钾的水溶液滴到土豆片上，无明显现象，故A错误；
B．碘酸根离子和淀粉不反应，碘酸钾的水溶液滴到土豆片上，无明显现象，故B错误；
C．土豆中含有淀粉，I2的水溶液滴到土豆片上，可观察到土豆变蓝，故C正确；
D．氯水具有强氧化性，水溶液滴到土豆片上，不会出现蓝色，故D错误；
故选C．
（1）检查淀粉是否完全水解，可以选用的试剂是______（选填字母）
a．石芯试液 b．淀粉碘化钾溶液 c．碘水 d．银氨溶液
（2）B是一种单糖，则B的名称是______；
（3）B转化为C的化学方程式是答案：______
（4）一分子B可在乳酸菌作用下分解成两分子D，两分子D可以反映生成六元环酯，D的结构简式是答案：______．
正确答案
解：（1）淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解；溶液若不显色，则证明淀粉完全水解，故答案为：c；
（2）淀粉水解生成葡萄糖，故答案为：葡萄糖；
（3）葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇：C6H12O6
（4）分子葡萄糖在乳酸菌作用下生成两分子乳酸C3H6O3，D与乙酸、乙醇均能发生酯化反应，说明含有醛基和羧基，还含有甲基，结构简式是CH3CH（OH）COOH，故答案为：CH3CH（OH）COOH．
解析
解：（1）淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解；溶液若不显色，则证明淀粉完全水解，故答案为：c；
（2）淀粉水解生成葡萄糖，故答案为：葡萄糖；
（3）葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇：C6H12O6
（4）分子葡萄糖在乳酸菌作用下生成两分子乳酸C3H6O3，D与乙酸、乙醇均能发生酯化反应，说明含有醛基和羧基，还含有甲基，结构简式是CH3CH（OH）COOH，故答案为：CH3CH（OH）COOH．
下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素为C、H、O、N，故A错误；
B．单糖、二糖、油脂相对分子质量都较小，所以都属于小分子化合物，故B错误；
C．糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，故C错误；
D．油脂有油和脂肪之分，但都含有酯基，所以都属于酯类化合物，油中含有碳碳不饱和键，故D正确．
故选D．
（2013秋•泉州期末）下列关于有机物的说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应，故A正确；
B．煤的气化是煤在氧气不足的条件下进行部分氧化形成H2、CO等气体的过程，煤的液化是将煤与H2在催化剂作用下转化为液体燃料或利用煤产生的H2和CO通过化学合成产生液体燃料或其他液体化工产品的过程，所以煤经过气化和液化等变化是化学变化，故B错误；
C．二甲醚（CH3OCH3）和乙醇（CH3CH2OH）分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故C正确；
D．甲烷中的氢原子被氯原子取代生成氯代烃，属于取代反应，故D正确．
故选B．
扫码查看完整答案与解析