- 淀粉水解程度的判断方法
- 共386题
（2015春•金华校级月考）某同学取一定量淀粉进行水解实验，其实验步骤如下所示：
请回答下列问题：
（1）所加入的试剂分别是A______，B______，C______；
（2）加B的原因是______；
（3）由此可知淀粉是______（填“部分”、“完全”或“没有”）水解．
正确答案
解：（1）淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加Na0H溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性，然后加入银氨溶液，有单质银生成可检验产物葡萄糖，证明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全．
故答案为：H2SO4；NaOH；银氨溶液；
（2）加Na0H溶液的作用是中和稀硫酸，使混合液呈碱性，银镜反应需在碱性条件下进行，
故答案为：因后面的反应必须在碱性条件下方可进行，加B溶液是为了中和多余的酸；
（3）加入银氨溶液，有单质银生成可检验产物葡萄糖，证明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全，
故答案为：部分．
解析
解：（1）淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加Na0H溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性，然后加入银氨溶液，有单质银生成可检验产物葡萄糖，证明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全．
故答案为：H2SO4；NaOH；银氨溶液；
（2）加Na0H溶液的作用是中和稀硫酸，使混合液呈碱性，银镜反应需在碱性条件下进行，
故答案为：因后面的反应必须在碱性条件下方可进行，加B溶液是为了中和多余的酸；
（3）加入银氨溶液，有单质银生成可检验产物葡萄糖，证明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全，
故答案为：部分．
把淀粉溶液溶于沸水中，制成淀粉胶体．
（1）鉴别水溶液和胶体可以利用的方法是______．
（2）60℃左右时，在淀粉胶体中加入淀粉酶，充分反应．然后把反应后的全部液体装入半透膜袋里，系紧袋口，并把它悬挂在盛有蒸馏水的烧杯里．从半透膜袋里析出的物质是______，该操作的名称是______．
正确答案
用可见光照射胶体，观察有无“丁达尔现象”，有就是胶体
麦芽糖
渗析
解析
解：（1）胶体和溶液的区别是：胶体具有丁达尔效应，而溶液不具备，可以据此来鉴别二者，故答案为：用可见光照射胶体，观察有无“丁达尔现象”，有就是胶体；
（2）胶粒不能透过半透膜，麦芽糖是小分子，能透过，可用渗析提纯胶体，故答案为：麦芽糖；渗析．
下列对有机物的认识错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉、纤维素催化剂条件下水解产物都为葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故A错误；
B．蛋白质水解最终生成氨基酸，故B正确；
C．含有醛基的有机物能发生银镜反应，故C正确；
D．因为根据烃及其衍生物的结构特征可知，体系中电子总数必须是偶数，而C、O的电子数均为偶数，H电子数为奇数，为了满足总电子数成双的原则，H数目必须是偶数，故D正确．
故选：A．
下列几种物质：①淀粉、②纤维素、③油脂、④鸡蛋清溶液、⑤维生素c，其中遇碘水变蓝的是______．（填序号）在一定条件下水解后的最终产物能与银氨溶液反应的是______（填序号），上述某物质加入硫酸钠后，出现凝聚，如果继续加水，还能溶解，这种过程叫做______．
正确答案
①
①
盐析
解析
解：碘单质遇碘水变蓝；银氨溶液反应有弱氧化性，能氧化醛基；硫酸钠能使蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，加水沉淀会溶解，故答案为：①；①；盐析．
正确答案
解析
解：A．碘遇淀粉变蓝色，在一生苹果切片上滴上1滴碘水，颜色变化是碘水变蓝，说明生苹果中含有淀粉，故A正确；
B．碘遇淀粉变蓝色，在一生苹果切片上滴上1滴碘水，颜色变化是碘水变蓝，说明生苹果中含有淀粉，故B错误；
C．银氨溶液变黑色说明含有醛基，进而说明含有还原性的糖，故C正确；
D．银氨溶液变黑色说明含有醛基，进而说明含有还原性的糖，故D错误．
故选AC．
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