- 淀粉水解程度的判断方法
- 共386题
（1）淀粉、蛋白质水解的最终产物分别是______、______．油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和______．
（2）淀粉、油脂、蛋白质属于天然高分子的是______、______；
（3）淀粉和蛋白质溶于水后都能形成胶体，用一束光通过其溶液，都能产生______，若鉴别它们可用______．
正确答案
葡萄糖
氨基酸
甘油
淀粉
蛋白质
丁达尔效应
碘水
解析
解（1）淀粉水解生成葡萄糖；蛋白质水解的最终产物是氨基酸；油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和甘油，故答案为：葡萄糖；氨基酸；甘油；
（2）油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物；淀粉和蛋白质属于高分子化合物，故答案为：淀粉和蛋白质；
（3）碘单质遇淀粉变蓝色，淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，胶体有丁达尔效应，故答案为：丁达尔；碘水．
淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示其分子组成，它们是（ ）
正确答案
解析
解：A．同分异构体是分子式相同结构式不同的化合物，淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体，故A错误；
B．同系物指结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质，故B错误；
C．淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同种物质，故C错误；
D．淀粉和纤维素都是多糖类物质，故D正确．
故选D．
广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用．你认为下列判断不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、该八宝粥中含有桂圆、红豆、糯米等物质富含糖类物质，广告误导消费者，故A正确；
B、该厂商的宣传不符合事实，对于糖尿病人不适合食用八宝粥，故B正确；
C、不加蔗糖不等于不加淀粉，糖尿病人应慎重少量食用，故C正确；
D、该八宝粥中含有桂圆、红豆、糯米等物质富含淀粉等糖类物质，故D错误；
故选：D．
下列实验中没有颜色变化的是（ ）
正确答案
解析
解：A．葡萄糖溶液与新制的Cu（OH）2悬浊液混合加热，产生砖红色氧化亚铜，有颜色变化，故A不选；
B．木板属于纤维素，木板上涂抹浓硫酸，由于浓硫酸具有脱水性而使其生成碳变黑，有颜色变化，故B不选；
C．淀粉溶液中加入碘酒变蓝色，有颜色变化，故C不选；
D．苯不与酸性高锰酸钾反应，不能使高锰酸钾褪色，没有颜色变化，故D选；
故选D．
下列关于有机物的叙述不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．碘单质遇淀粉变蓝色，食盐添加碘酸钾，故A错误；
B．锌、铁和海水构成原电池，锌作负极，铁作正极，负极上锌容易失电子被腐蚀，从而保护金属铁，故B正确；
C．铝热反应不仅被用于焊接钢轨，而且还常被应用于冶炼熔点较高的金属如钒、铬、锰等，故C正确；
D．油脂水解为硬脂酸和甘油，淀粉水解为葡萄糖，蛋白质水解为氨基酸，故D正确．
故选A．
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