- 淀粉水解程度的判断方法
- 共386题
糖类、脂肪和蛋白质是人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ）
①植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
②葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
③油脂水解后得到的醇都是丙三醇
④棉花、羊毛、木材主要成分都是纤维素
⑤向米汤中加入含碘的食盐，观察是否有颜色变化，检验含碘食盐中是否含碘酸钾
⑥酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解
⑦淀粉、纤维素、油脂都是能发生水解反应的高分子化合物
⑧天然蛋白质水解的最后产物是多种a-氨基酸．
正确答案
解析
解：①植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故①错误；
②葡萄糖为单糖，不能发生水解，故②错误；
③油脂是由高级脂肪酸和甘油反应生成的高级脂肪酸甘油酯，水解后得到的醇都是丙三醇，故③正确；
④棉花和木材的主要成分都是纤维素，羊毛的主要成分是蛋白质，故④错误；
⑤淀粉遇碘单质变蓝，而食盐中加碘酸钾，不是碘单质，则不能检验含碘食盐中是否含碘酸钾，故⑤错误；
⑥酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶能催化蛋白质的水解，酶具有专一性，故⑥正确；
⑦油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故⑦错误；
⑧天然蛋白质水解最终生成α-氨基酸，故⑧正确．
故选A．
已知A是淀粉在一定条件下水解生成的最终产物，现有如图转化关系：
写出A的分子式______，B的结构简式______．
正确答案
C6H12O6
CH3CH2OH
解析
解：淀粉水解生成葡萄糖，分子式为C6H12O6，葡萄糖看在酒化酶的作用下分解生成乙醇，结构简式：CH3CH2OH，故答案为：C6H12O6；CH3CH2OH．
下列实验中，没有颜色变化的是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉与稀硫酸不反应，没有颜色变化，故A正确；
B．鸡蛋清是蛋白质，蛋白质遇浓硝酸变为黄色，故B错误；
C．碘单质遇淀粉变蓝色，故C错误；
D．葡萄糖含有醛基，与新制氢氧化铜浊液混合加热生成红色沉淀，故D错误．
故选A．
下列叙述正确的是（ ）
A
B可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别苯和己烷
C淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
D丙烯分子中可能有8个原子处于同一平面
正确答案
解析
解：A．
B．酸性高锰酸钾溶液与苯和己烷不反应，不能鉴别，故B错误；
C．淀粉和纤维素催化剂条件下水解产物都为葡萄糖，故C正确；
D．丙烯分子中也含有-CH3，故丙烯分子中所有原子不可能都处于同一平面，故D错误．
故选C．
下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．纤维素，淀粉水解都生成葡萄糖，故A正确；
B．油脂水解的产物得到高级脂肪酸和甘油，故B错误；
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故C错误；
D．石油分馏是根据混合物中各成分的沸点不同，控制温度得到不同馏分，是物理变化；煤的干馏是隔绝空气加强热发生了复杂的物理化学过程，故D错误．
故选A．
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