- 淀粉水解程度的判断方法
- 共386题
淀粉是人体需要的重要营养素，在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的H2SO4．请回答下列问题：
（1）淀粉属于______．
a．油脂类 b．糖类 c．蛋白质 d．绿色植物光合作用的直接产物
（2）下列物质富含淀粉的是______．
a．大米 b．青菜 c．牛肉 d．木材
（3）淀粉完全水解的产物在人体内被______（填“氧化”或“还原”）并______（填“释放”或“吸收”）大量的能量，同时生成______和______．
（4）可用______（填试剂名称）检验题干中0.5g淀粉是否完全水解，若______（填现象），则表明淀粉已水解完全．
正确答案
解：（1）淀粉是多糖，属于糖类，为光合作用的间接产物，
故答案为：b；
（2）大米富含淀粉，青菜富含维生素，牛肉富含蛋白质，木材富含纤维素，
故答案为：a；
（3）淀粉在人体中被氧化最终生成二氧化碳和水，同时释放能量为人体供能，
故答案为：氧化；释放；CO2；H2O；
（4）淀粉溶液遇到碘单质变蓝色，若溶液不再显蓝色，说明淀粉水解完全，
故答案为：碘水；不显蓝色．
解析
解：（1）淀粉是多糖，属于糖类，为光合作用的间接产物，
故答案为：b；
（2）大米富含淀粉，青菜富含维生素，牛肉富含蛋白质，木材富含纤维素，
故答案为：a；
（3）淀粉在人体中被氧化最终生成二氧化碳和水，同时释放能量为人体供能，
故答案为：氧化；释放；CO2；H2O；
（4）淀粉溶液遇到碘单质变蓝色，若溶液不再显蓝色，说明淀粉水解完全，
故答案为：碘水；不显蓝色．
下列关于淀粉的认识中，不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．糖类物质不一定有甜味，有甜味的也不一定是糖，淀粉属于糖类，但是没有甜味，故A错误；
B．淀粉属于高分子化合物，故B正确；
C．淀粉遇碘单质变蓝，故C正确；
D．淀粉在人体内水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液，故D正确．
故选A．
下列说法错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A．石膏的主要成分是硫酸钙，硫酸钙微溶于水，能使豆浆变成块状豆腐，故A正确；
B．化学纤维用天然的或人工合成的高分子物质为原料、经过化学或物理方法加工而制得的纤维的统称，不是纤维素，故B错误；
C．毛织物的主要成分是蛋白质，燃烧后有烧焦羽毛的味道，所以可用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物，故C正确；
D．酶对某些化学反应的催化效率在一定的温度范围内，而不是温度越高效率越高，故D错误．
故选BD．
检验淀粉已完全水解的试剂（ ）
正确答案
解析
解：A．加入新制氢氧化铜，加热有砖红色沉淀，证明淀粉已水解，不能证明淀粉已完全水解，故A错误；
B．淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解；溶液若不显色，则证明淀粉完全水解，故B正确；
C．NaOH溶液不能证明淀粉已完全水解，故C错误；
D．稀硫酸不能证明淀粉已完全水解，故D错误．
故选B．
化学是你，化学是我，化学深入我们生活．下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉遇碘水显蓝色，纤维素遇碘水不显蓝色，木材纤维的主要成分是纤维素，故A错误；
B．聚氯乙烯还含有氯元素，故B错误；
C．食用花生油成分是油脂，鸡蛋清成分是蛋白质，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解生成氨基酸，故C正确；
D．对二甲苯含有苯环，属于不饱和烃，故D错误．
故选C．
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