- 淀粉水解程度的判断方法
- 共386题
将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中,扎好,浸入流动的温水中,相当长一段时间后,取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用,其现象为( )
正确答案
解析
解:①淀粉在淀粉酶作用下经足够长的时间后,完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中故碘水不显蓝色;
②葡萄糖是小分子渗透到袋外水中,袋内无葡萄糖故新制Cu(OH)2加热无砖红色沉淀;
③淀粉酶属于蛋白质是高分子留在袋内,遇浓硝酸变性凝结显黄色;
故选C.
淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质.根据学过的化学知识下列有关说法合理的是( )
正确答案
解析
解:A.蛋白质、淀粉、纤维素的分子量很大,都属于天然有机高分子化合物,油脂是小分子化合物,故A错误;
B.植物的油脂中含有油酸甘油酯,动物的油脂中不含油酸甘油酯,但都不含油酸,故B错误;
C.淀粉水解最终产物为单糖,即葡萄糖,故C正确;
D.硫酸铜为重金属盐,有毒,不可用作外伤止血剂,故D错误.
故选C.
将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中扎好袋口,浸入流动的温水中.相当一段时间后,取袋内液体分别与碘水、新制氢氧化铜悬浊液(混合后加热)和浓硝酸作用,其现象分别为( )
正确答案
解析
解:①淀粉在淀粉酶作用下经足够长的时间后,完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中故碘水不显蓝色;
②葡萄糖是小分子渗透到袋外水中,袋内无葡萄糖故新制Cu(OH)2加热有黑色沉淀;
③淀粉酶属于蛋白质是高分子留在袋内,遇浓硝酸变性凝结显黄色;
故选:C.
发酵法制酒精的过程可粗略表示如下:
(C6H10O5)n+nH2On C6H12O6
C6H12O62C2H5OH+2CO2↑;
上述方程式中(C6H10O5)n可能表示______(填物质名称);C6H12O6名称是______,它和______或______的反应常用于检验其存在.
正确答案
纤维素、淀粉
葡萄糖
银氨溶液
新制氢氧化铜
解析
解:纤维素、淀粉的结构简式为(C6H10O5)n;纤维素、淀粉水解生成葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇,则C6H12O6为葡萄糖,葡萄糖中含-CHO,能利用银氨溶液或氢氧化铜悬浊液检验,故答案为:维生素、淀粉;葡萄糖;银氨溶液;新制氢氧化铜.
“北京烤鸭”举世闻名.制作烤鸭套餐的部分原料如下:①鸭肉、②面粉、③黄瓜、④食盐.请回答:
(1)富含淀粉的是______(填序号,下同).
(2)富含蛋白质的是______.
(3)富含维生素的是______.
(4)属于调味剂的是______.
正确答案
解:(1)面粉富含淀粉,故答案为:②;
(2)鸭肉富含蛋白质,故答案为:①;
(3)黄瓜富含维生素,故答案为:③;
(4)食盐有咸味,是调味剂,故答案为:④.
解析
解:(1)面粉富含淀粉,故答案为:②;
(2)鸭肉富含蛋白质,故答案为:①;
(3)黄瓜富含维生素,故答案为:③;
(4)食盐有咸味,是调味剂,故答案为:④.
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