- 淀粉水解程度的判断方法
- 共386题
广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用．你认为下列判断不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉、纤维素属于糖类，但没有甜味，故A正确；
B．该八宝粥中含有桂圆、红豆、糯米等物质，属于糖类，故B错误；
C．该八宝粥中含有糖类，糖尿病人食用需慎重，故C正确；
D．该广告存在虚假广告和片面广告，糖尿病病人不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生，故D正确．
故选B．
______是淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是平时所说的食物由生变熟．在人体內没有使纤维素水解成______的______，因此纤维素不能作为人类的营养物质．
正确答案
糊化
葡萄糖
纤维素酶
解析
解：糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化，人体内无纤维素酶，不能使纤维素水解，纤维素不能作为人类的营养物质．故答案为：糊化；葡萄糖；纤维素酶．
下列实验中没有颜色变化的是（ ）
正确答案
解析
解：A．葡萄糖溶液与新制的Cu（OH）2悬浊液混合加热，产生红色沉淀，故A错误；
B．木板上涂抹浓硫酸，由于浓硫酸具有脱水性而使其变黑，故B错误；
C．淀粉溶液中加入碘酒变蓝色，故C错误；
D．淀粉与稀硫酸不反应，没有颜色变化，故D正确．
故选D．
生活中处处有化学，根据你所学的化学知识，判断下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下水解为有甜味的麦芽糖，故A正确；
B、鲜榨橙汁中不含淀粉，因此与碘水不会变蓝，故B错误；
C、油脂水解为高级脂肪酸（盐）和甘油，故C错误；
D、淀粉水解最终得到葡萄糖，葡萄糖在酒化母的作用下，分解生成乙醇，故D错误；
故选A．
化学在日常生活中有着重要的应用．下列说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．水垢的成分为碳酸钙，与醋酸反应，生成物溶于水，则热水瓶胆中的水垢可以用食醋除去，故A正确；
B．淀粉遇碘单质变蓝，而加碘盐中含碘酸钾，不是单质，不能用淀粉溶液检验加碘盐中是否含碘元素，故B错误；
C．漂白粉有氧化性，因此可用于自来水的杀菌、消毒，故C正确；
D．食醋和酒发生酯化反应生成有香味的酯类物质，则红烧鱼更香，故D正确；
故选B．
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