热门试卷

下列是有关酶的应用问题，请分析回答下面的问题．

工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验．

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min（如图A）．

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min（如图B）．

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）．

④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：

根据上述实验，请分析回答下面的问题．

（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是______．

（2）实验结果表明，当温度为______附近时，果汁量最多，此时果胶酶的活性______．

（3）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如图D：在35min后曲线变成水平是因为______．若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在图中画出生成物量变化的示意曲线．

（1）纤维素酶是一种复合酶，它至少包括三种组分，即______、______和______，前两种酶使纤维分解成______，第三种酶进一步将该物质分解成葡萄糖．但刚果红可以与______形成红色复合物，并不和水解后的产物发生这种反应．

（2）常用的刚果红染色法有两种：第一种是______，另一种是______．

（3）提取DNA时，如果实验材料是植物细胞，需要先用______溶解细胞膜，鉴定时，DNA与______反应呈现______．

工业上生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率．为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：

（1）将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图A）

（2）将由步骤（1）处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图B）

（3）将由步骤（2）处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）．

（4）在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：

根据上述实验，请分析回答下列问题：

（1）果胶酶能破除果肉细胞壁，是因为果胶酶能使果胶分解成可溶性的______，使榨取果汁变得更容易．

（2）实验结果表明，当温度为______℃时果汁量最多，此时果胶酶的活性______．当温度再升高时，果汁量降低，说明______．

（3）探究温度对果胶酶活性的影响时，______是自变量，哪些因素应该保持不变？______（请举两例）．

（4）下列A、B、C三图依次表示果胶酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系，请据图回答下列问题：

①图A中，反应物达到某一浓度后，反应速度不再上升，主要是受______的限制．

②将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放人10℃和90℃水浴锅中，10min后取出转入40℃的水浴锅中保温，两试管内反应情况分别为甲______，乙______

③图C表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线，实验时可根据______来判定果胶酶的最适pH．

生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量，回答下列相关问题：

（1）某同学用三种来源的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较，这一实验的目的是______；

（2）现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值．该实验温度设置的不足之处有______和______；

（3）某同学取5组试管（A〜F）分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体枳与实验组相同，将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量，通过A〜D组实验可比较不同实验组出汁量的差异．本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其t他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计______（填“能”成“不能“）达到目的，其原因是______．

工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在30℃水浴中恒温处理10min（如图A）．

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在30℃水浴中恒温处理10min（如图B）．

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量（如图C）．

④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下：

根据上述实验，请分析回答下列问题：

（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中______的水解．

（2）实验结果表明，当温度为______时果胶酶的活性最高．当温度再升高时，果汁量降低，说明______．

（3）实验步骤①的目的是______．

果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层．在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度．请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题．

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等．苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等．

[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤：

（1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用．

（2）取两个100ml洁净的烧杯，编为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上．

（3）取出两个烧杯，同时进行过滤．观察（或比较）______，并记录结果．

实验结果的预测及结论：

如果是______，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．

[课题二]探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH

（1）本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：

方法一：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥相混合，再把混合液pH分别调至4、5、6、…10．

方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6、…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合．

请问哪一种方法更为科学：______，并说明理由：______．

（2）实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使______，以减少实验误差．

（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示______，实验的操作和记录是比较切实可行的．根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：______．若实验所获得的最适宜pH=m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置．

根据现代生物技术的相关知识，回答下列问题：

（1）榨取果汁的过程中，发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是 用果胶酶处理，该物质包括______等（写三种）；用葡萄制做的果酒酒味纯正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，原因是密封不严，醋酸菌进行有氧呼吸，将果酒转变成果醋，用反应式______表示；果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将菌液转移到甘油中，与之充分混匀后，放在______℃的冷冻箱中保存，此方法叫做______．

（2）对分离的能分解尿素的细菌进行鉴定，在以尿素为唯一氮源的培养基中加入______．培养后如果PH升高，指示剂将变红，因为细菌合成的______将尿素分解成氨，使培养基碱性增强．

（3）已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、所带电荷的性质和数量情况如图所示．

①将样品装入透析袋中透析 12h，若分子乙保留在袋内，则分子______也保留在袋内．

②若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子______移动速度最快．

③若将样品以 2 000r/min 的速度离心 10min，分子戊存在于沉淀中，则分子______可能不存在于沉淀中．