热门试卷

A腐乳制作所需要的适宜温度最高

B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉

D在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

A鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

B胡萝卜→石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素

C胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素

D挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)

A果醋发酵过程中，要适时充气，有利于醋酸菌的代谢

B制作腐乳时，加盐腐制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C制备固定化酵母细胞时，配制海藻酸钠溶液需小火或间断加热

D家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面可能影响发酵效果

A葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出co2

C果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃

D在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

A参与发酵的微生物都含有线粒体

B发酵过程中培养液ph都会下降

C制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气

D果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋

A人工控制得到低度酒

B原料中用于发酵的糖含量过少

C一定浓度的酒精抑制酵母菌的存活

D发酵产生的热造成了酵母菌的死亡

A果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾来检验

B检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用ph试纸鉴定

C泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

A让发酵装置接受光照

B给发酵装置适时排气

C向发酵装置通入空气

D将发酵装置放在45℃处