· 果酒和果醋的制作

果酒和果醋的制作
共519题

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果酒和果醋的制作
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1

题型：单选题

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单选题

下列关于发酵产物检验的说法，错误的是

[ ]

A果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验

B检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝

C泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和n-1-萘基乙二胺盐酸盐检验

D发酵产生乳酸的量可以用比色法测量

正确答案

D

1

题型：多选题

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多选题

关于发酵过程产物检验的说法，正确的是

[ ]

A果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验

B检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用ph试纸鉴定

C泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

正确答案

A,B

1

题型：单选题

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单选题

下列有关技术手段与处理方法中，不能有效抑制杂菌生长的是

[ ]

A果酒制作过程中，发酵液中的缺o2、酸性环境

B腐乳制作过程中，加入的料酒、食盐与卤汤等

C动物细胞培养过程中，加入一定种类与数量的抗生素

D植物组织培养过程中，对无菌水漂洗处理后的外植体再用一定浓度的激素处理

正确答案

D

1

题型：单选题

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单选题

果汁发酵后，检测是否有酒精，可以用的药品是

[ ]

A重铬酸钾

B碘液

C双缩脲

D斐林试剂

正确答案

A

1

题型：单选题

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单选题

以下关于生物技术的说法不正确的是

[ ]

A需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛

B单倍体育种过程涉及脱分化和再分化

C用自身干细胞培育的器官，移植后一般不会产生免疫排斥反应

D果酒与果醋的制作过程需要保持缺氧状态

正确答案

D

1

题型：单选题

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单选题

在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是

[ ]

A让发酵装置接受光照

B给发酵装置适时排气

C向发酵装置通入空气

D将发酵装置放在45℃处

正确答案

B

1

题型：单选题

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单选题

下列有关果醋制作和腐乳制作的说法，正确的是

[ ]

A腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

B含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

C在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

D果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

正确答案

D

1

题型：单选题

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单选题

用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中注入足量的氧气，会出现的现象是

[ ]

A酵母菌死亡，不产生酒精

B酵母菌增多，不产生酒精

C酵母菌增多，产生酒精增多

D酵母菌减少，产生酒精增多

正确答案

B

1

题型：单选题

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单选题

下列反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是

[ ]

Ac6h12o6+6o2→6co2+6h2o

Bc6h12o6→2c2h5oh+2co₂

Cco2+h2o→ch2o+o2

Dc2h5oh+o2→ch3cooh+h2o

正确答案

C

1

题型：单选题

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单选题

下列果酒制作过程中，操作有误的是

[ ]

A将消毒过的葡萄汁装满发酵装置

B将温度严格控制在18～25℃

C榨汁机要清洗干净并晾干

D将冲洗除梗的葡萄放入已冲洗并晾干的榨汁机内进行榨汁

正确答案

A

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