- 蛋白质的种类及功能
- 共123题
通常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的含氮量为66%左右，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”．人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖泌尿系统的损害、膀胱肾部结石，最终导致肾衰竭而死亡．以鼠为实验材料，请你设计实验，验证三聚氰胺对小鼠的危害性．
（1）实验步骤：
步骤1：选取生长状况相同的小鼠若干只，______．
步骤2：设置对照实验：甲组小鼠______，乙组小鼠______，作为对照．
步骤3：______．
步骤4：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目．
（2）实验结果预测______．
（3）实验结论：______．
正确答案
解：（1）实验步骤：
步骤1：对实验对象进行分组，即选取生长状况相同的小鼠若干只，随机平均分成两组，并编号甲组乙组，分别饲养．
步骤2：设置对照实验，即对变量（是否含有三聚氰胺）进行处理：甲组每天饲喂普通饲料并伴三聚氰胺溶液，乙组每天饲喂普通饲料并拌等量蒸留水，作为对照．
步骤3：甲组和乙组在相同且适宜的条件下饲养一段时间．
步骤4：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目．
（2）实验结果预测：甲组小鼠死亡率高于乙组．
（3）实验结论：三聚氰胺对小鼠的危害性．
故答案为：
随机平均分成两组，并编号甲组乙组，分别饲养
每天饲喂普通饲料并伴三聚氰胺溶液 每天饲喂普通饲料并拌等量蒸留水
甲组和乙组在相同且适宜的条件下饲养一段时间
三聚氰胺对小鼠有危害性
解析
解：（1）实验步骤：
步骤1：对实验对象进行分组，即选取生长状况相同的小鼠若干只，随机平均分成两组，并编号甲组乙组，分别饲养．
步骤2：设置对照实验，即对变量（是否含有三聚氰胺）进行处理：甲组每天饲喂普通饲料并伴三聚氰胺溶液，乙组每天饲喂普通饲料并拌等量蒸留水，作为对照．
步骤3：甲组和乙组在相同且适宜的条件下饲养一段时间．
步骤4：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目．
（2）实验结果预测：甲组小鼠死亡率高于乙组．
（3）实验结论：三聚氰胺对小鼠的危害性．
故答案为：
随机平均分成两组，并编号甲组乙组，分别饲养
每天饲喂普通饲料并伴三聚氰胺溶液 每天饲喂普通饲料并拌等量蒸留水
甲组和乙组在相同且适宜的条件下饲养一段时间
三聚氰胺对小鼠有危害性
（2014秋•上饶校级月考）必需氨基酸的种类和含量是评价奶粉营养价值高低的主要标准．赖氨酸是人体内的必需氨基酸，缺乏则会影响人体内蛋白质的合成，导致营养不良．赖氨酸是否也是小白鼠体内的必需氨基酸？请根据给出的实验原理利用以下材料用具进行探究．
材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年小白鼠，分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸，不含蛋白质和氨基酸的食物，称量器（如天平）等．
（1）实验原理：必需氨基酸是动物体内不能合成的、只能从食物中获取的氨基酸．当动物体内缺乏必需氨基酸时，出现营养不良，体重增加缓慢．
（2）实验步骤：
①配食：配成食物A：______，配成食物B：______．
②分组：______，分别称其体重．
③饲喂：______．
④观察：______．
（3）结果预测及结论：①______；②______．
正确答案
解：（2）根据实验目的、原理设计实验步骤是：
①配食：配食时，是否含有赖氨酸是自变量，其它19种氨基酸和食物中其它成分的含量和比例是无关变量，无关变量应保持一致切适宜，所以取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸配制成食物A，作为对照组；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同配制成食物B，作为实验组．
②分组；将20只小白鼠平均分成甲、乙两组，分别称量其体重，记录并计算平均值．
③饲喂：饲喂过程中中是否含有赖氨酸的食物是自变量，其他的培养条件是无关变量，无关变量应保持一致且适宜，因此甲组每天饲喂适量的食物A，乙组每天饲喂与食物A等量的食物B，两组小白鼠其他饲养条件相同且适宜．
④观测：分别测量甲、乙两组小白鼠的体重，并计算体重增加量．
实验结果预测及结论：
若两组小白鼠营养状况和体重增加量基本相同，则说明赖氨酸不是小白鼠体内的必需氨基酸；若甲组正常，乙组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于甲组，则说明赖氨酸是小白鼠体内的必需氨基酸．
故答案为：
（2）①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸 取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其每种氨基酸含量和比例与食物A中相同
②将20只小白鼠随机平均分成甲、乙两组
③甲组每天饲喂适量的食物A，乙组每天饲喂与食物A等量的食物B，两组小白鼠其他饲养条件相同且适宜
④分别称量甲、乙两组小白鼠的体重，计算体重增加量
（3）①若两组小白鼠的营养状况和体重增加量基本相同，则说明赖氨酸不是小白鼠体内的必需氨基酸
②若甲组小白鼠正常，乙组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于甲组，则说明赖氨酸是小白鼠体内的必需氨基酸
解析
解：（2）根据实验目的、原理设计实验步骤是：
①配食：配食时，是否含有赖氨酸是自变量，其它19种氨基酸和食物中其它成分的含量和比例是无关变量，无关变量应保持一致切适宜，所以取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸配制成食物A，作为对照组；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同配制成食物B，作为实验组．
②分组；将20只小白鼠平均分成甲、乙两组，分别称量其体重，记录并计算平均值．
③饲喂：饲喂过程中中是否含有赖氨酸的食物是自变量，其他的培养条件是无关变量，无关变量应保持一致且适宜，因此甲组每天饲喂适量的食物A，乙组每天饲喂与食物A等量的食物B，两组小白鼠其他饲养条件相同且适宜．
④观测：分别测量甲、乙两组小白鼠的体重，并计算体重增加量．
实验结果预测及结论：
若两组小白鼠营养状况和体重增加量基本相同，则说明赖氨酸不是小白鼠体内的必需氨基酸；若甲组正常，乙组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于甲组，则说明赖氨酸是小白鼠体内的必需氨基酸．
故答案为：
（2）①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸 取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其每种氨基酸含量和比例与食物A中相同
②将20只小白鼠随机平均分成甲、乙两组
③甲组每天饲喂适量的食物A，乙组每天饲喂与食物A等量的食物B，两组小白鼠其他饲养条件相同且适宜
④分别称量甲、乙两组小白鼠的体重，计算体重增加量
（3）①若两组小白鼠的营养状况和体重增加量基本相同，则说明赖氨酸不是小白鼠体内的必需氨基酸
②若甲组小白鼠正常，乙组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于甲组，则说明赖氨酸是小白鼠体内的必需氨基酸
在生物体内，某些重要化合物的元素组成及其相互关系十分密切．请据图分析回答下列问题；
（1）图中X、Y分别代表何种元素？X______，Y______．
（2）请在B下面的括号内填写该类物质的另外三种功能．______
（3）B类物质有多种不同功能，究其原因是因为A类物质内的______不同．
（4）与B有关的A片段在人体其他部位的细胞内是否存在？______．简要说明理由______．
正确答案
解：（1）DNA能指导蛋白质的合成，A是核酸，组成元素是C、H、O、N、P；B的蛋白质，b是氨基酸，蛋白质的组成元素是C、H、O、N．
（2）蛋白质的功能有催化功能，运输功能、调节功能、免疫功能、是细胞和生物体的重要组成物质等．
（3）蛋白质功能多样性是由蛋白质结构的多样性决定的，由蛋白质是由DNA控制合成的，因此蛋白质功能多样性的根本原因是DNA的多样性，即DNA中碱基对的排列顺序．
（4）由于人体的所有体细胞都直接或者间接来源于受精卵的有丝分裂，所以其遗传物质相同，即与B有关的A片段在人体其他部位的细胞内都相同．
故答案为：
（1）N、P N
（2）运输功能 结构物质 催化功能
（3）碱基对的排列顺序
（4）存在 人体内其他部位的细胞都是由受精卵经有丝分裂而来，所以都含有全部遗传物质
解析
解：（1）DNA能指导蛋白质的合成，A是核酸，组成元素是C、H、O、N、P；B的蛋白质，b是氨基酸，蛋白质的组成元素是C、H、O、N．
（2）蛋白质的功能有催化功能，运输功能、调节功能、免疫功能、是细胞和生物体的重要组成物质等．
（3）蛋白质功能多样性是由蛋白质结构的多样性决定的，由蛋白质是由DNA控制合成的，因此蛋白质功能多样性的根本原因是DNA的多样性，即DNA中碱基对的排列顺序．
（4）由于人体的所有体细胞都直接或者间接来源于受精卵的有丝分裂，所以其遗传物质相同，即与B有关的A片段在人体其他部位的细胞内都相同．
故答案为：
（1）N、P N
（2）运输功能 结构物质 催化功能
（3）碱基对的排列顺序
（4）存在 人体内其他部位的细胞都是由受精卵经有丝分裂而来，所以都含有全部遗传物质
国家食品药品监督管理局认定“**牌”系列奶粉为不合格产品，经查，该系列奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成．由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养．
请回答下列问题．
（1）劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过______处理，预计试管中混合液的颜色变化是______．
（2）如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是______．
（3）评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量．赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良．
赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？
某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案：
材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等．
实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成、只能从食物中获得的氨基酸，当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢．
实验方案：
①配食：取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸，配制成食物A；______，配制成食物B．
②分组：将20只大鼠平均分成甲乙两组，分别称量其体重．
③饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；______．两组大鼠其他饲养条件均相同，饲养一段时间后．
④观测：______．
实验结果预测及结论：
正确答案
解：（1）鉴定还原糖要用斐林试剂，与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过水浴加热处理，试管中混合液的颜色变化是由蓝色变成砖红色．
（2）鉴定蛋白质选用的试剂是双缩脲试剂．
（3）实验方案：①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸，配制成食物A（对照组）；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加人除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同，配制成食物B．
③甲组每天饲喂适量的食物A；乙组每天饲喂与食物A等量的食物B．两组大鼠其他饲养条件相同．
④分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量
故答案为：
（1）水浴加热 蓝色变砖红色
（2）双缩脲试剂
（3）实验方案：①配食：另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同
③饲喂：乙组每天饲喂等量的食物B．
④观测：分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量
解析
解：（1）鉴定还原糖要用斐林试剂，与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过水浴加热处理，试管中混合液的颜色变化是由蓝色变成砖红色．
（2）鉴定蛋白质选用的试剂是双缩脲试剂．
（3）实验方案：①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸，配制成食物A（对照组）；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加人除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同，配制成食物B．
③甲组每天饲喂适量的食物A；乙组每天饲喂与食物A等量的食物B．两组大鼠其他饲养条件相同．
④分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量
故答案为：
（1）水浴加热 蓝色变砖红色
（2）双缩脲试剂
（3）实验方案：①配食：另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同
③饲喂：乙组每天饲喂等量的食物B．
④观测：分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量
如图表示的是细胞中含有的四种有机物的结构与功能，请据图回答：
（1）图中E是______．
（2）图中的F在人体内为______，H是______．
（3）图中G在植物体内主要是______，在动物体内主要是______．
（4）仅由E、F两种物质构成的生物是______．
正确答案
解：（1）图中E是蛋白质，是组成细胞和生物体的重要物质．
（2）在细胞生物中，遗传物质是DNA，生物体内的储能物质是脂肪．
（3）糖类是生物体的主要能源物质，在植物体内主要是淀粉，在动物体内主要是糖原．
（4）仅由E蛋白质、FDNA两种物质构成的生物是病毒，没有细胞结构．
故答案为：
（1）蛋白质
（2）DNA 脂肪
（3）淀粉 糖原 病毒
解析
解：（1）图中E是蛋白质，是组成细胞和生物体的重要物质．
（2）在细胞生物中，遗传物质是DNA，生物体内的储能物质是脂肪．
（3）糖类是生物体的主要能源物质，在植物体内主要是淀粉，在动物体内主要是糖原．
（4）仅由E蛋白质、FDNA两种物质构成的生物是病毒，没有细胞结构．
故答案为：
（1）蛋白质
（2）DNA 脂肪
（3）淀粉 糖原 病毒
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