热门试卷

胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如图1：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用平板划线法接种．采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是______．

（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供______．

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和以防止胡萝卜素的分解；萃取液浓缩前需进行______，其目的是除去萃取液中的不溶物．

（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素．鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为______．

（5）酵母菌R能分泌A酶和B酶两种酶，图2是某课题组对A酶和B酶的实验结果，请分析回答：

①分析图中的实验结果可知，本实验研究的课题是______．

②图中结果显示，在40℃至60℃范围内，热稳定性较好的酶是______．高温条件下，酶容易失活，其原因是______．

如图是某同学设计的茉莉油的提取实验．图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：

（1）该同学提取茉莉油的方法是______．采摘原料应在茉莉油含量较高的______（填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收．

（2）图甲中B过程表示______，通常应向油水混合物中加入______促进B过程的进行．要完成图甲C过程需要向提取液中加入______，因为通过B过程获得的提取物可能含有______．

（3）蒸馏完毕，应先______，然后停止______，最后拆卸蒸馏装置，拆卸顺序与安装顺序相反．

（4）茉莉油等芳香油挥发性强，______溶于水，______溶于有机溶剂（选择“不”“易”填写）．

（5）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图2所示的方法，原因是______．为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是______．

胡萝卜素是一种常用的食用色素，在保护视力方面具有重要功效．从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取胡萝卜素的流程图如下，请据图回答：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可用______法接种菌种；从功能上看，所用培养基为______培养基．

（2）在培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可提供______等营养．

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素，干燥时应控制好______，以防止胡萝卜素分解；萃取时一般不直接用酒精灯加热而用水浴加热，因为______．在萃取液浓缩前需要进行______．

（4）用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时需用______作为对照．

（5）某同学通过植物组织培养获得无病毒高产胡萝卜植株，在操作时不慎污染了培养基．欲确定培养基上的微生物中是否含有纤维素分解菌，可将它们放在含______染料且以______为唯一碳源的培养基中培养鉴别．

（6）要提取与产生胡萝卜素有关的某种酶，可采用______法进行分离；若该酶相对分子质量较大，则其在色谱柱中移动速度______．

中国女科学家屠呦呦发现并提取青蒿素挽救了数百万人的生命．研究表明，青蒿素易溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿、苯及冰醋酸，可溶于甲醇、乙醇、乙醚及石油醚，几乎不溶于水．

（1）应采用______法从植物黄花蒿中提取青蒿素，其中的挥发性油应采用______提取．

（2）选用青蒿芽等运用______技术可获得大量用于提炼青蒿素的幼苗，该过程的原理是______，该过程所需的MS培养基含有______、______和有机物等，此外还需要加入______．

（3）在MS培养基中添加有机物，用蔗糖作为碳源，若换用葡萄糖会导致植物细胞______而生长不良好，同时葡萄糖可作为微生物直接利用的碳源，而蔗糖可以______．

下图为胡萝卜素的提取装置示意图，回答有关问题：

(1)提取胡萝卜素的实验流程是_________→________→萃取→过滤→浓缩。

(2)胡萝卜素是一种脂溶性物质，因此选取的萃取剂应为______________。

(3)装置1的名称是____________，其作用是__________。

(4)本实验将提取的胡萝卜素粗品通过________进行鉴定。鉴定时要对_______样品和________样品进行点样。如果______________说明提取胡萝卜素的实验成功。

天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。

请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：

(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行_______，但要注意控制________和时间，这是因为__________。

(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为______________。

(3)如下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素A过程叫______，B过程叫________。

(4)某同学在鉴定胡萝卜素粗品时，所做的纸层析实验如下图所示，请指出其中的错误：

①．_________________。②．________________。③．__________________。

苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。它既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、改善疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图，据图回答：

(1)在图中苹果汁的生产中，为了提高出汁率需要添加的酶是___________。

(2)若要检测是否产生了苹果酒可用_________试剂进行检测。

(3)过程②和过程③中起作用的微生物都是__________，但过程②和过程③该微生物分解的碳源不同，过程②和过程③的碳源分别是___________、______________，产生醋时该微生物可以从食醋中分离纯化获得，具体方法是：

第一步：配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。

第二步：对培养基用____的方法进行灭菌。

第三步：接种。微生物常用的接种方法有__________、_________。

第四步：培养。温度控制在_______，培养时是否需要提供氧气？____________。一般应采用平板倒置培养，原因是___________。

第五步：挑选符合要求的菌落。

(4)用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率主要取决于__________，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制____________，否则会引起胡萝卜素的分解。

胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂，可以用有机溶剂萃取方法从胡萝卜中提取，现有石油醚、乙醚和醋酸乙酯三种有机溶剂，为选出萃取效果最好的一种溶剂，某同学设计了下列探究实验。请你帮助该同学把实验步骤补充完整，并回答相关问题：

(1)实验步骤：

①．取新鲜胡萝卜30g，切成米粒大小颗粒，置于烘干箱中烘干。然后用研钵研成胡萝卜干粉备用。

②．____________________。

③．安装萃取回流装置，萃取30min。

④．过滤、浓缩干燥(略)。

⑤．鉴定：将萃取的胡萝卜素粗品通过____________进行鉴定。

(2)提取胡萝卜素时对萃取剂提出的要求是________________。

(3)在鉴定过程中，点样时应该注意的问题是_____________。层析时需要注意的问题是___________。